Salade crevettes - avocat (450 calories)

Les plus assidus auront remarqué mon addiction aux salades. Certes, il n'y a pas réellement besoin de suivre une recette pour les réaliser, mais je pense qu'il est toujours bon de puiser des nouvelles idées çà et là pour ne pas se lasser. Voilà pourquoi je vous propose cette recette toute simple de salade que j'affectionne particulièrement lorsque l'été pointe le bout de son nez (il paraît ^^).

Ingrédients pour 1 assiette : 
- 5 feuilles de laitue
- 100 g de crevettes 
- 1/2 avocat 
- 10 tomates cerises 
- 70 g de maïs égouté 
- 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 pointe de miel
- ciboulette
- sel, poivre

Epluchez les crevettes et otez-en le boyau central. Lavez la salade et disposez-là au fond de l'assiette. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2. Coupez le demi avocat en lamelles et disposez le maïs. Finissez par les crevettes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et servez bien frais !

Vous pouvez également y ajouter des raisins secs, des surimis, du concombre ou encore du soja frais pour varier les plaisirs.

Roulé de cabillaud et salade toute verte sauce miel/soja (520 kcal)

Cela fait plusieurs mois que j'avais envie de tester le roulé de cabillaud. Après avoir longuement hésité sur les ingrédients surprise le garnissant, j'ai opté pour le mélange poivrons/fromage. Je l'ai accompagné d'une salade toute verte avec mon ingrédient chouchou : l'avocat, la star de toutes mes salades.

Ingrédients pour 1 personne :
-1 filet de cabillaud   
-1 c. à café de tartinade de poivrons ou 1/4 de poivron grillé  
-1/2 mini-babybel 
-1/2 avocat 
-1/4 de concombre 
-1 belle poignée de salade
-1 c. à café de miel 
-1 c. à café de sauce soja 
-1 c. à soupe de vinaigre
-1 c. à soupe d'huile de pépins de raisons 
-1 c. à soupe d'eau
-Ciboulette
-Poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/ Tartinez une des faces du cabillaud de poivrons. Vous pouvez utiliser des petits pots apéritifs ou faire griller du poivron sous le grill. positionnez 1/2 mini-babybel au bout et roulez le cabillaud sur lui-même. Préparez 3 pics en bois et piquez le cabillaud aux extrémités et au milieu afin qu'il tienne roulé. Enveloppez-le de papier sulfurisé et fermez les extrémités afin de former une papillote. Faites cuir au four environ 30 minutes. 

3/ Dans une assiette, disposez la salade, le demi-avocat coupé en lamelles et le concombre en fines tranches. Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile, l'eau, le vinaigre, la ciboulette et une pincée de poivre pour la sauce. Disposez sur la salade ou laissez à disposition. 

4/ Enlevez les pics en bois une fois le poisson cuit et servez !

J'ai beaucoup aimé cette recette assez légère. Je pense tester prochainement le mariage pesto (vert ou rouge) et mozzarella qui devrait encore plus séduire mes envies de roulé surprise !

salade automnale aux figues (453 kcal)

Croyez-moi ou pas, mais la figue est une jolie découverte ! Il y a encore un mois, je n'en avais jamais mangé. Sacrilège ! M'ont alors envoyé à la figure mes collègues accros à ce fruit qui se marie aussi bien au salé qu'au sucré. Alors j'ai pris mon courage à deux mains et l'ai croquée à pleines dents. Sa fragilité toute en délicatesse et ses jolies couleurs m'ont tout d'abord charmée, sans parler de son petit goût unique. Alors c'est décidé, étant de saison, elle sera la star de ma prochaine recette ! Voilà comment est née la p'tite salade aux figues fraîches... Et pour ne rien vous cacher, c'est aussi pour moi l'occasion de participer au concours du blog Saveurs Croisées qui fête ses 2 ans ! Le thème : les légumes d'automne, et ça ne veut pas forcément dire plat de mamie :)

Ingrédients pour 1 salade automnale:
-1 figue
-2 tranches de pain muesli aux fruits et céréales
-2 palets de chèvre frais
-Quelques feuilles de Batavia
-1 poignée de chou blanc émincé
-1 oeuf
-2 champignons de Paris
-2 noix

Pour la vinaigrette :
-1 c. à café d'huile de pépins de raisins
-1 c. à soupe d'eau
-1 c. à soupe de vinaigre de framboise
-5 brins de ciboulette
-Sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C et mettez de l'eau à chauffer dans une petite casserole avec un peu de vinaigre blanc.
2/ Coupez les feuilles de Batavia en fines lamelles aux ciseaux. Mettez par-dessus le chou blanc. Émincez le champignon en lamelles et la figue en petits quartiers.
3/ une fois l'eau à ébullition, cassez précautionneusement l'oeuf dans un petit récipient. Versez alors l'oeuf dans l'eau. Mettez ensuite les tranches de pain à griller au four avec un palet de chèvre sur chaque tranche. 
4/ Laissez l'oeuf cuire 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les noix et mettez-les sur la salade. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec la ciboulette ciselée. 
5/ Égouttez l'oeuf et mettez-le sur la salade. Ajoutez les toast autour. 

Dégustez immédiatement cette salade aux jolies couleurs, c'est un délice ! Un plat complet, rassasiant et saint qui vous évite les fringales de 16 heures, promis.

Canapés d'été au saumon fumé (130 kcal)

C'est mon amie et collègue Déborah qui m'a parlé du concours de recettes Saint Môret ligne et plaisir en association avec le régime Weight Watchers. Alors comment, moi, grande tartineuse de ce délicieux fromage au quotidien, je pouvais ne pas apporter ma pierre à l'édifice? Impossible :)
J'ai d'abord réfléchi et me suis dit qu'il fallait une recette qui me ressemble, assez simple et alliant plusieurs textures. Légère bien-sûre, qui mettrait le Saint Môret en valeur en ne le transformant pas trop.
Alors j'ai eu l'idée d'un canapé apéritif parfait pour les réunions entre copains de cet été. Pour plaire au plus grand nombre, je fais appel au saumon fumé qui se marie merveilleusement bien aux saveurs crémeuses.
Enfin, je me suis lancée lors d'un déjeuner léger :
Ingrédients pour 2 canapés au Saint Môret ligne et plaisir :
-2 petites tranches de saumon fumé ou 1 grande tranche coupée en 2
-2 biscottes de froment
-1/4 de concombre
-50 g de Saint Môret ligne et plaisir
-1 c. à café de jus de citron
-sel, poivre, ciboulette

1/ Coupez le quart de concombre en tous petits dés. Dans un petit bol, mélangez les avec le fromage, la ciboulette à votre guise, le jus de citron, le sel et le poivre.
2/ Étalez ce mélange dans les 2 tranches de saumon. Roulez-les. Posez chaque roulé de saumon sur 1 biscotte.
A déguster très frais !


Pour limiter les calories (130 par tartine), vous pouvez couper les tartines en plusieurs tronçons pour obtenir des mini canapés. C'est aussi parfait pour une entrée ou pour accompagner une soupe ou une salade en plat principal !
Ce serait dommage de s'en priver !

Wrap, le retour - cabillaud et crudités (330 kcal)

Quand on aime, on ne compte pas ! Voilà pourquoi je vous propose une nouvelle recette de wrap, bien différente de la première. 
Vous l'avez aimé à l'agneau? Je suis sûre que vous allez l'adorer en version sandwich vite fait bien fait pour un déjeuner sur le pouce on-ne-peut-plus léger. 
J'avais l'habitude d'enfermer du thon ou du poulet dans ces petites galettes et puis je me suis rappelée que du cabillaud dormait dans mon frigo alors, je me suis laissée tenter. Et je ne l'ai pas regretté !


Ingrédients pour 1 wrap : 
-1 galette de blé complet 
-100 g de cabillaud 
-2 ou 3 feuilles de salade
-4 radis 
-1 tomate 
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de mg 
-1 c. à café de ciboulette
-sel, poivre

1/ Faites cuire le cabillaud à la vapeur, en papillote au micro-onde ou dans le cuit vapeur. J'ai utilisé une papillote en silicone, seulement 2 minutes pour un poisson moelleux et cuit juste ce qu'il faut ! Laissez-le ensuite refroidir. 
2/ Coupez la tomate en rondelles et les radis en 2. Ici, je les ai choisi ronds car sans amertume. 
3/ Étalez la crème sur la galette et parsemez-là de ciboulette, sel et poivre. Disposez les feuilles de salade, les radis, rondelles de tomate et refermez comme un tacos. 


Miam !

Roule ma poule, omelette roulée au fromage de chèvre (290 kcal)

Chez moi, on adore les œufs. On en mange très régulièrement, à toutes les sauces. Sur le plat, brouillés, en cocotte, en tortilla, mollets en salade… Alors on varie les plaisirs et les ingrédients afin de faire honneur à ceux qui trônent fièrement dans le frigo, dans leur petite partie toute dédiée.

Aujourd’hui, j’expérimente une toute nouvelle recette qui me botte bien. Il faut dire qu’elle cède une place de choix au fromage de chèvre frais, mon autre pêché mignon. Elle est en plus plutôt légère, à condition de l’accompagner d’une salade ou de légumes vapeur. Alors à l’attaque et pourvu que ça roule comme sur des roulettes !

Ingrédients pour 1 omelette :
-2 œufs 
-25 g de petit Billy 
-1 c. à soupe d’huile d’olive 
-1 c. à café de ciboulette émincée
-Sel, poivre

1/ Mettez à chauffer l'huile dans une poêle à crêpe en badigeonnant le fond avec un pinceau.

      Pendant ce temps, battez les œufs avec sel, poivre et ciboulette à l’aide d’un fouet. Le mélange doit mousser afin d’obtenir une omelette aérienne et légère. 

2/ Répartissez les œufs de façon homogène. Laissez cuire l’omelette à feu moyen. Une crêpe va se former et cuire uniformément, il n'est pas nécessaire de la retourner. Servez-vous d'une spatule pour décoller le fond de l'omelette une fois cuite. 

3/ Laissez-là dans la poêle et garnissez le dessus de l'omelette avec le fromage de chèvre frais à l’aide d’une spatule ou d'un pinceau. Vous pouvez le battre ou l'écraser au préalable afin qu'il soit plus facile à travailler. Roulez l’omelette et retournez-là afin que le bord ne s'ouvre pas. 

Installez-là dans son assiette et… C’est prêt !

(ici servi avec une courgette émincée, mais tout aussi délicieux avec une salade)

Moi, je ne vais pas me faire prier pour lui faire honneur…