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dimanche 29 juin 2014

Pancakes aux pommes (105 calories)

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crêpes : aux châtaignes et pommes, aux pêches rôties ou encore en brochette avec des fruits et une sauce chocolat ... Ajourd'hui, je vous propose une recette différente, des crêpes plus épaisses et moelleuses à accompagner de sirop d'érable pour les amateurs de brunchs gourmands !
Vous aurez sans doute reconnu le pancake, le roi des petits-déjeuners copieux du dimanche matin qui met toute la famille en appétit !

Ingrédients pour 15 pancakes :
- 140 g de farine
- 60 g de sucre
- 20 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 c. à soupe de ricotta
- 3 pommes
- 1 sachet de levure
- 1 noix de beurre
- sel



1/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

2/ Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à la pâte et détendez-la ensuite avec le lait. Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3/ Ajoutez la ricotta à la pâte à pancakes.

4/ Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et ajoutez-les à la pâte à l'aide d'une spatule sans les casser. Laissez reposer la pâte au frais (je l'ai préparé le soir pour le lendemain matin).

5/ Mettez la noix de beurre dans un essui-tout que vous passerez dans la poêle entre chaque pancake afin qu'il n'accroche pas à la poêle. Versez une petite louche dans la poêle puis disposez 3 ou 4 lanières de pomme sur le dessus. Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez le pancake et faites-le cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.