Onglets

dimanche 29 juin 2014

Pancakes aux pommes (105 calories)

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crêpes : aux châtaignes et pommes, aux pêches rôties ou encore en brochette avec des fruits et une sauce chocolat ... Ajourd'hui, je vous propose une recette différente, des crêpes plus épaisses et moelleuses à accompagner de sirop d'érable pour les amateurs de brunchs gourmands !
Vous aurez sans doute reconnu le pancake, le roi des petits-déjeuners copieux du dimanche matin qui met toute la famille en appétit !

Ingrédients pour 15 pancakes :
- 140 g de farine
- 60 g de sucre
- 20 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 c. à soupe de ricotta
- 3 pommes
- 1 sachet de levure
- 1 noix de beurre
- sel



1/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

2/ Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à la pâte et détendez-la ensuite avec le lait. Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3/ Ajoutez la ricotta à la pâte à pancakes.

4/ Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et ajoutez-les à la pâte à l'aide d'une spatule sans les casser. Laissez reposer la pâte au frais (je l'ai préparé le soir pour le lendemain matin).

5/ Mettez la noix de beurre dans un essui-tout que vous passerez dans la poêle entre chaque pancake afin qu'il n'accroche pas à la poêle. Versez une petite louche dans la poêle puis disposez 3 ou 4 lanières de pomme sur le dessus. Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez le pancake et faites-le cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.


mercredi 30 octobre 2013

Verrine de yaourt à la fleur d'oranger, orange et dattes (165 kcal)



Toute en couleurs, entre onctuosité et acidité, relevée d'épices et de miettes qui croustillent pour ceux qui souhaitent y ajouter leur touche personnelle, cette verrine aussi simple à réaliser que légère devrait satisfaire tous les gourmands pressés ! 
Ce dessert s'inspire des saveurs orientales mêlant la fleur d'oranger aux agrumes et aux fruits confits pour titiller les papilles amatrices de voyages express en terre lointaine... A vos cuillères !

Ingrédients pour 1 personne :
-1 yaourt nature 
-1 orange 
-2 dattes séchées 
- 1/2 c. à café d'arôme de fleur d'oranger 



1/ Mélangez le yaourt nature et l'arôme de fleur d'oranger. Disposez-le dans une verrine où il restera assez de place pour les quartiers d'orange.
2/ Pelez l'orange à vif et retirez-en les quartiers entre les membranes. Disposez les tout autour de la verrine. Coupez les dattes en 4 et disposez-les au milieu.

Servez bien frais !

C'est déjà fini et si vous êtes restés sur votre faim, n'hésitez pas à y parsemer des miettes de spéculoos, de la cannelle, du miel, des amandes effilées, des abricots secs ou encore à ajouter un lit de la confiture de fruits exotiques. Laissez libre court à votre imagination :)


mercredi 9 octobre 2013

Mini-flans de courgettes et comté (85 kcal)


Depuis quelques semaines, je me suis reprise en mains pour rééquilibrer mon alimentation au quotidien. Fini les pizzas, les frites et les burgers, bonjour courgettes, blanc de dinde et autres joyeusetés de ce genre ! 
Alors lorsque j'ai le temps et l'envie de cuisiner, je jette un coup d'oeil complice à mon bac à légumes histoire de voir ce qu'il a à me proposer. 
Ce soir-là, ce sont 2 jolies courgettes que j'ai coupé en rondelles pour pouvoir déguster des petits flans salés que l'on peut accompagner de pavés de saumon par exemple. Ils seront certainement appréciés bien chauds afin de se régaler du comté fondant au coeur de ces bouchées gourmandes... et légères !

Ingrédients pour 6 petits flans (85 calories par portion) :
- 300 g de courgettes 
- 30 g de comté 
- 3 oeufs 
- 2 c. à soupe de maïzena 
- 1 c. à soupe de crème fraîche à 15% de mg 
- Sel, poivre, herbes de Provence




1/ Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes environ à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
2/ Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et les rondelles de courgettes. Disposez le tout dans des moules à muffins en silicone.
3/ Coupez le comté en bâtonnets et disposez-en un au milieu de chaque flan. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

Et si vous les tentiez avec votre légume préféré ?


dimanche 29 septembre 2013

Brochettes de crêpes et fruits sauce chocolat (195 kcal)



S'il y a bien une préparation doudou que j'aime concocter pour le petit-déjeuner, le goûter et le dessert, c'est la pâte à crêpes ! Après vous les avoir proposées en version aumônière aux pommes et abricots secs, à la farine de châtaignes ou encore aux pêches rôties, je vous propose aujourd'hui de redécouvrir les crêpes sucrées en brochettes colorées et gourmandes ! 
Elles sont accompagnées de fruits frais et de chocolat noir, à décliner avec tout autre accompagnement de votre choix ! 

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :
- Pour les crêpes :
250 g de farine 
3 oeufs 
30 g de sucre 
25 g de beurre 
50 cl de lait 
1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 15 g de beurre (pour la cuisson des crêpes)

- Pour la garniture (à adapter selon vos goûts) :
- 10 carrés de chocolat noir 
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 bananes 
- 10 grains de raisin 
- 2 figues 




1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, le sucre et les 25 g de beurre dans un saladier. Ajoutez la farine petit à petit en fouettant énergiquement afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois toute la farine ajoutée, détendez la pâte en y versant le lait de façon progressive. Une fois avoir obtenu une pâte lisse et homogène, parfumez-là avec 1 c. à soupe de fleur d'oranger.

2/ Laissez reposer la pâte 2 heures sous un linge puis faites cuir les crêpes une à une. Mettez les 15 g de beurre dans un mouchoir et graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe afin que celle-ci n'accroche pas.

3/ Découpez les crêpes en tronçons égaux ainsi que les fruits.

4/ Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde en y ajoutant l'eau. Créer vos brochettes en alternant crêpe et fruit puis nappez le tout de chocolat fondu.




Vous pouvez imaginer différentes brochettes à l'image de vos invités : des bonbons pour les enfants, des crêpes fourrées pour les grands gourmands, de la chantilly pour ceux qui en raffolent... Surtout, ces brochettes s'adaptent à toutes les saisons et tous les moments de la journée. On peut également les imaginer en version salée pour l'apéritif avec des morceaux de fromages et de légumes par exemple. Il faudra alors préférer des crêpes à la farine de sarrasin. 



Ne vous reste plus qu'à imaginer la brochette faite pour vous ;)



dimanche 22 septembre 2013

Samossas chèvre, figues et miel (62 kcal)



Après une petit absence d'un bon mois, je vous reviens avec une recette mettant à l'honneur la figue, un fruit de saison qui m'a fait apprécier le sucré-salé (ce qui est un exploit) ! L'année dernière, je vous avais proposé une recette de salade gourmande à souhait (avec un oeuf poché et des toasts gourmands). 
Aujourd'hui, je vous propose de décliner la figue en version samossas sucrés-salés, que l'on peut aussi cuisiner en aumônières ou nems. 
Voici la recette toute simple qui vous permettra de cuisiner des bouchées sans ajout de matière grasse grâce à une cuisson au four.




Ingrédients pour 16 samossas sucrés-salés : 
- 1 paquet de 8 feuilles de brick 
- 3 figues 
- 5 palets de chèvre frais 
- l'équivalent de 3 c. à soupe de miel 

1/ Préchauffez le four à 180 °C.
2/ Coupez chaque figue en 4 quartiers et chaque quartier en 2. Coupez chaque palet de chèvre en 3 et chaque petit bout en 2. Sortez les feuilles de brick et coupez-les toutes en 2. 
3/ Prenez une demi-feuille de brick et pliez-la en 2 de sorte à obtenir une bande. Il suffit de rabattre le côté rond vers le côté qui a été coupé et qui est donc droit. Vous pouvez vous rapporter à mon tout premier article sur les samossas végétariens pour vous remémorer ma technique de pliage. En haut de la bande, placez 2 petits morceaux de figue et 2 petits morceaux de chèvre. Nappez le tout d'un peu de miel. Pliez les samossas en rabattant le côté haut gauche en bas de la garniture à droite et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande de feuille de brick.
4/ Répétez l'opération avec toutes les demi-feuilles de brick et disposez les samossas sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque samossa d'une goutte de miel afin qu'ils dorent au four. 
5/ Enfournez-les et laissez-les cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
6/ Sortez-les du four et dégustez-les tout chaud pour profiter du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.





Pour obtenir une recette encore plus gourmande, vous pouvez les servir en apéritif accompagnés d'une chantilly salée aux noix. Pour cela, battez de la crème entière dans un bol très froid jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. Incorporez-y ensuite des noix concassées ou du fromage à tartiner aux noix selon vos goûts. 

Cette recette peut être servie en apéritif  ou en entrée en y ajoutant une salade assaisonnée au vinaigre de framboises. Quant à moi, je me suis contentée de les grignoter tel quel et c'était pas mal non plus ;)



dimanche 11 août 2013

Oeufs cocottes et mouillettes gratinées au chèvre (585 calories)



Je trouve que les oeufs sont de vrais alliés du quotidien. On peut les cuisiner de mille et une façons, rapidement, et avec tout ce qui nous tombe sous la mains ! Avec environ 88 calories par oeuf, ils ont, de plus, un apport calorique raisonnable. Il ne faut cependant pas oublier que le jaune est l'ennemi juré du cholestérole ! 
Bref, tout ça pour vous dire que lorsque j'ai un peu la flemme de sortie la poêle et tout le toutim, je me concocte un oeuf cocotte vite fait bien fait que l'on peut même cuire ultra rapidement au micro-ondes (1 minute environ à pleine puissance). 
Pour cette recette, j'ai tout de même cherché à vous proposer un plat un chouilla recherché tout en gardant à l'esprit la volonté de limiter les calories.
Voici donc ma recette d'oeufs cocottes aux mouillettes fromagères croustillantes pour 2 personnes !

Pour 2 personnes : 
Pour les oeufs : 
- 4 oeufs 
- 2 c. à café de concentré de tomates 
- 2 c. à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse 
- 1 champignon
- 100 g de lardons allumettes fumés 
Pour les mouillettes : 
- 6 feuilles de salade
- 100 g de baguette 
- 90 g de bûche de chèvre 
- Herbes de Provence




1/ Préchauffez le four à 180 °C. 
2/ Faites cuir les lardons allumette fumés dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3/ Disposez 1 c. à soupe de crème fraîche au fond de chacun des deux ramequins allant au four. Ajoutez-y 1 c. à café de concentré de tomates. Épluchez le champignon, découpez-le en fines lamelles et disposez-les également dans les ramequins individuels. Cassez les oeufs (2 dans chaque petit plat). Parsemez de lardons allumette cuits puis poivrez et refermez les ramequins. (Vous pouvez éventuellement y ajouter de la noix de muscade.)
4/ Placez les 2 ramequins dans un plat à gratin allant au four, garni d'eau chaude.

5/ Coupez le morceau de pain en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ces 2 morceaux en 2 également, dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 mouillettes. Pour les plus gourmands, badigeonnez-les d'huile d'olives au pinceau.
6/ Coupez la bûche de chèvre de la même façon afin d'obtenir des morceaux de la même longueur que le pain. Disposez le chèvre sur les mouillettes et parsemez d'herbes de Provence (si vous n'avez pas mis d'huile d'olive, vous pouvez éventuellement napper le fromage de miel).
7/ Enfournez le plat contenant les 2 ramequins ainsi que les 4 mouillettes pendant 10 minutes environ.
8/ Disposez les feuilles de salade dans chaque assiette, puis le ramequin et les mouillettes croustillantes. Dégustez bien chaud !




Bien évidemment, vous pouvez choisir de ne pas réaliser les tartinettes de chèvre pour obtenir un plat plus léger. 

Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez opter pour du bacon (moins gras), du blanc de poulet ou encore des miettes de thon. Vous pouvez aussi choisir de vous la jouer tout légumes en préférant des asperges ou encore des courgettes.

Je vous donne rendez-vous le week-end prochain avec une recette de samossas sucrés !



dimanche 4 août 2013

Entremets à la vanille comme un clafoutis (110 kcal)



Après 1 mois d'absence, me revoilà ! Entre mon changement de travail et l'absence total de vacances cette année (aoutch), j'ai eu du mal à cajoler mes fourneaux ces dernières semaines. Voilà pourquoi je vous reviens aujourd'hui avec une recette bête comme chou sans la moindre culpabilité :)

L'entremet à la vanille que je poste aujourd'hui a un petit goût d'enfance ... Avec le gâteau au yaourt aux pommes et le moelleux au chocolat, c'est un des dessert que ma maman nous concoctait assez régulièrement lorsque j'étais petite. 

Grâce à Alsa, il est réalisé en 5 minutes chrono et peut donc être confectionné en semaine ou pendant les vacances où nous sommes tous régulièrement atteints de flemmingite aigüe. J'ai décidé de mettre ma petite touche personnelle à cet entremet à la vanille en y ajoutant des cerises. Voici donc la recette simplissime de l'entremet vanille façon clafoutis !

Ingrédients pour 5 petits pots individuels : 
- 1 sachet d'entremet à la vanille
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- Une quinzaine de cerises mûres
- 1 pincée de vanille moulue



1/ Mettez le lait dans une grande casserole et ajoutez le contenu du sachet en fouettant. Ajoutez la vanille pour parfumer plus intensément les crèmes. Mettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, rincez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les en lamelles et tapissez le fond des ramequins de cerises.
3/ Une fois la préparation à la vanille cuite, disposez dans les ramequins en répartissant également. Laissez ensuite prendre et refroidir environ 2 heures au réfrigérateur. 
4/ Avant de servir, disposez le reste de cerises sur le dessus. Vous pouvez les accompagner d'une salade de fruits frais.



Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits à vos crèmes selon vos goûts : abricots, fraises, groseilles, framboises... En confiture pour tapisser le fond des ramequins, en coulis pour napper l'entremet ou en morceaux à intégrer au dessert. Noix de coco, praliné, pépites de chocolat et biscuits émiettés peuvent également faire l'affaire pour les plus gourmands !
Ces entremets existent également au chocolat, au caramel, à la framboise ou encore au spéculoos. Pour ce qui est du chocolat, j'y ajoute généralement 1 c. à café bombée de chocolat en poudre amer non sucré pour intensifier le goût. 



A vos cuillères !