Onglets

dimanche 27 mai 2012

Burger fraîcheur (311 kcal)


Comme je vous l'ai déjà expliqué, je suis une cible parfaite pour tous les petits génies du marketing. Je craque volontiers pour tout ce qu'ils peuvent inventer, surtout lorsqu'il s'agit de la junk food, celle que l'on est précisément censés éviter durant la période où la balance nous surveille du coin de l'oeil.
Alors j'essai de ne pas écouter mes envies, même si le célèbre wrap au chèvre clignote dans un coin de ma tête (Malheur, j'en suis désormais privée, puisqu'il n'est plus en vente) à chaque fois que mon ventre gargouille. Puis, je me suis dit que si je ne pouvais pas me rendre au Mac Do sans culpabiliser, le Mac do allait venir à moi sous forme de burger fraîcheur home made.
Pour croquer sans le regretter, suivez le guide (et la recette, elle n'est pas bien difficile!)

Ingrédients pour 1 burger fraîcheur : 
-1 pain à hamburger 
-1 tranche de blanc de dinde 
-1 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère 
-1 c. à café de sauce soja 
-1 tranche de cheddar à burger 
-1/2 tomate  
-4 rondelles de concombre
-2 feuilles de salade

1/ Préchauffez le four à 180°C. 
2/ Mélangez la crème épaisse et la sauce soja. Étalez ce mélange sur les 2 moitiés de burger. Mettez la tranche de cheddar sur la partie inférieur et laissez fondre sous le grill. Le pain va légèrement griller pour apporter un peu de croustillant au sandwich.
3/ Pendant de temps, coupez la demi tomate en fines rondelles ainsi que le concombre. Découpez la tranche de blanc de dinde en 4 morceaux. 
4/ Sortez les pains du four et mettez-y la tomate, le concombre puis le blanc de dinde en répartissant chaque ingrédient équitablement entre le pain du haut et le pain du bas du burger. 
5/ Refermez et dégustez !

Pour comparaison, 1 mac chicken compte 445 kcal. (et c'est toujours meilleur fait maison ;))


mardi 15 mai 2012

J'ai testé pour vous... Les recettes de Mr Cohen...


Je l'avoue. Je suis une cible immanquable pour les petits génies du marketing. Une jolie boite de sucre décorée alors que j'en ai déjà une d'avance ? J'achète. Un paquet de pâtes à la recette d'antan et au packaging qui colle bien à la thématique ? Je veux ! Et je les trouve même meilleures que d'habitude.
Des carnets édités par le nutritionniste le plus célèbre de l’hexagone pour se faire plaisir sans prendre un gramme? J'accours chez mon marchand de journaux la bouche en coeur et le porte feuille prêt à exhiber son joli billet. 
Je me suis alors laissée tenter par le N°1 : Bons petits plats équilibrés. Ce fût une jolie surprise avec beaucoup d'idées de recettes originales et détaillées (y compris avec le nombre de calories par portion et une astuce concernant l'ingrédient principal.)
Je n'ai pas eu le temps d'en tester une seul avant que le N°2 ne sorte : choco-light. Alors là, Jean-Mi, tu me fais clairement de l'oeil en me mettant sous le nez des recettes de desserts à base de chocolat pour concilier ma gourmandise et l'envie d'exhiber mon nombril sur la plage cet été !
Ni une, ni deux, j'enfile mon tablier et m'arrête à la page 57 : petits pots de crème au chocolat, 92 calories par portion. 
Bon, avant de vous livrer la recette, laissez-moi juste vous glisser un mot : attendez un peu avant de vous jeter sur la tablette. 


Ingrédients pour 6 pots de crème au chocolat :
-5 jaunes d'oeufs
-6 c. à soupe de Canderel
-2 c. à soupe de cacao amer en poudre
-60 cl de lait écrémé
-15 cl de crème allégée à 3% de mg

1/ Préchauffez le four à 150°C. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Canderel, tamisez le cacao et mélangez intimement. 
2/ Versez le lait et la crème dans une casserole, portez à frémissements. Versez en filet sur la préparation précédente sans cesser de fouetter. 
3/ Répartissez le tout dans 6 ramequins résistant à la chaleur, déposés dans un plat à four. Versez 1 cm d'eau tout autour des ramequins pour qu'elles cuisent au bain marie. 
4/ Enfournez pour 30 minutes puis laissez refroidir hors du four. Placez-les ensuite au réfrigérateur,minimum 4 heures. 
5/ Servez frais, éventuellement accompagnés de fruits ou de crème fouettée. 


Verdict : 
Le lendemain matin, les crèmes étaient toujours liquides. Bon, qu'à cela ne tienne, je les refais cuire une demi heure sans bain marie. J'ai alors bon espoir car elles commencent à durcir. Le surlendemain soir, je m'attaque au petit pot empli de déception : la crème est mi prise mi liquide, à la texture n'est pas formidable. Seul le goût est sympathique. 
En bref, c'est loin d'être une réussite. Peut-être ai-je loupé une étape. Pour en avoir le coeur net, je testerai très prochainement une autre recette ! En attendant n'hésitez pas à me donner votre avis si vous avez testé cette recette !


dimanche 13 mai 2012

Canapés d'été au saumon fumé (130 kcal)


C'est mon amie et collègue Déborah qui m'a parlé du concours de recettes Saint Môret ligne et plaisir en association avec le régime Weight Watchers. Alors comment, moi, grande tartineuse de ce délicieux fromage au quotidien, je pouvais ne pas apporter ma pierre à l'édifice? Impossible :)
J'ai d'abord réfléchi et me suis dit qu'il fallait une recette qui me ressemble, assez simple et alliant plusieurs textures. Légère bien-sûre, qui mettrait le Saint Môret en valeur en ne le transformant pas trop.
Alors j'ai eu l'idée d'un canapé apéritif parfait pour les réunions entre copains de cet été. Pour plaire au plus grand nombre, je fais appel au saumon fumé qui se marie merveilleusement bien aux saveurs crémeuses.
Enfin, je me suis lancée lors d'un déjeuner léger :
Ingrédients pour 2 canapés au Saint Môret ligne et plaisir :
-2 petites tranches de saumon fumé ou 1 grande tranche coupée en 2
-2 biscottes de froment
-1/4 de concombre
-50 g de Saint Môret ligne et plaisir
-1 c. à café de jus de citron
-sel, poivre, ciboulette


1/ Coupez le quart de concombre en tous petits dés. Dans un petit bol, mélangez les avec le fromage, la ciboulette à votre guise, le jus de citron, le sel et le poivre.
2/ Étalez ce mélange dans les 2 tranches de saumon. Roulez-les. Posez chaque roulé de saumon sur 1 biscotte.
A déguster très frais !


Pour limiter les calories (130 par tartine), vous pouvez couper les tartines en plusieurs tronçons pour obtenir des mini canapés. C'est aussi parfait pour une entrée ou pour accompagner une soupe ou une salade en plat principal !
Ce serait dommage de s'en priver !

dimanche 6 mai 2012

Muffins allégés au citron (100 kcal)



Depuis quelques jours, j'avais une envie folle de muffins. J'en avais testé il y a longtemps aux myrtilles avec un habillage de crumble... Un vrai délice que je nous réserve pour plus tard, promis. Aujourd'hui, c'est une version plus légère que j'ai voulu adopter, trouvée sur le site Canderel. J'ai remplacé les myrtilles par du citron histoire de tester de nouvelles saveurs. Je trouve que la texture du muffin se marie particulièrement bien au citron, alors j'ai enfilé mon tablier pour satisfaire mon envie de sucré. 
Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 10 petits muffins :
-100 g de farine 
-100 g de Maïzena 
-8 c. à soupe de Canderel 
-50 g de beurre allégé à 20% de matière grasse 
-le jus d'1 citron 1/2 
-10 cl. de lait demi écrémé 
-1 oeuf 
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel 


1/ Préchauffez le four à 200° C.
2/ Mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le Canderel. 
3/ Faites fondre le beurre et remuez. Ajoutez l'oeuf et le lait en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez 1 citron 1/2 et ajoutez le jus obtenu.
4/ Versez le mélange dans 10 petits moules en silicone pour muffins. Enfournez 20 minutes et c'est prêt !


Verdict : Le goût est parfait mais la texture un peu sèche, à tester avec moitié moins de farine pour obtenir des muffins plus moelleux ! Avec un thé, ils restent délicieux et ont satisfait à merveille ma gourmandise. A décliner en version chocolat, fruits rouges ou vanille et pourquoi pas avec un topping de fromage blanc comme ici ou de Saint Môret ligne et plaisir? Que nous retrouverons très bientôt pour un nouveau concours!

mercredi 2 mai 2012

Wrap, le retour - cabillaud et crudités (330 kcal)



Quand on aime, on ne compte pas ! Voilà pourquoi je vous propose une nouvelle recette de wrap, bien différente de la première. 
Vous l'avez aimé à l'agneau? Je suis sûre que vous allez l'adorer en version sandwich vite fait bien fait pour un déjeuner sur le pouce on-ne-peut-plus léger. 
J'avais l'habitude d'enfermer du thon ou du poulet dans ces petites galettes et puis je me suis rappelée que du cabillaud dormait dans mon frigo alors, je me suis laissée tenter. Et je ne l'ai pas regretté !


Ingrédients pour 1 wrap : 
-1 galette de blé complet 
-100 g de cabillaud 
-2 ou 3 feuilles de salade
-4 radis 
-1 tomate 
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de mg 
-1 c. à café de ciboulette
-sel, poivre

1/ Faites cuire le cabillaud à la vapeur, en papillote au micro-onde ou dans le cuit vapeur. J'ai utilisé une papillote en silicone, seulement 2 minutes pour un poisson moelleux et cuit juste ce qu'il faut ! Laissez-le ensuite refroidir. 
2/ Coupez la tomate en rondelles et les radis en 2. Ici, je les ai choisi ronds car sans amertume. 
3/ Étalez la crème sur la galette et parsemez-là de ciboulette, sel et poivre. Disposez les feuilles de salade, les radis, rondelles de tomate et refermez comme un tacos. 


Miam !