Tartine salée aux tomates séchées et saumon fumé (170 kcal)

La tartine : si elle se pare habituellement de confiture pour ensuite faire trempette dans la boisson chaude l'accompagnant à merveille, elle vous sort aujourd'hui la carte du salé ! Ce qui est bien avec elle, c'est qu'elle se prête aux mariages audacieux comme plus conventionnels, peut se servir de l'entrée au dessert et amadouera certainement les papilles des petits comme des plus grands. C'est sans doute son petit côté croustillant qui la rend irrésistible. 
Aujourd'hui, je vous soumets ma dernière version au saumon fumé et tomates séchées qui fût très appréciée !

Ingrédients pour 7 tartines : 
-7 tranches de pain complet (ici j'ai utilisé du pain blanc car c'est tout ce que j'avais sous la main) 
-6 tranches de saumon fumé 
-6 demi tomates séchées 
-1 oignon 
-10 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse 
-50 g de gruyère alléger râpé 
-l'équivalent d'1 c. à café de basilic haché
-le jus d'1/2 citron jaune
-1 c. à café d'huile d'olive 
-Poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez l'oignon, hachez le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, poivrez. Pendant ce temps, taillez les tomates confites en fines lamelles et le saumon fumé en tranches à la taille du pain. 
3/ Tartinez les tranches de pain de crème fraîche. Parsemez de basilic et de citron. Ajoutez les oignons et les tomates en répartissant également. Ajoutez le saumon fumé et le gruyère râpé.
4/ Laissez gratiner environ 15 minutes sous le grill. 
Vous pouvez les servir avec une salade de concombres à la menthe par exemple. 

La pomme au four et coulis de fruits rouges (93 kcal)

Y'a des jours comme ça, où on a pas envie de faire grand chose. Même éplucher une pomme nous paraît une épreuve insurmontable alors préparer une pâtisserie pour le dessert...

Et bien ça tombe plutôt bien puisque j'ai dans ma hotte à recettes une idée qui colle parfaitement à cet état d'esprit qu'il m'arrive fréquemment d'adopter (surtout lors de ces dimanches neigeux où notre fessier est collé au canap' mais que notre estomac, lui, n'est point en grève). 

Choppez une jolie pomme toute jaune et c'est parti pour la recette de pomme au four simple comme bonjour.

Ingrédients pour 1 personne :

-1 pomme golden 

-1 c. à soupe de coulis aux 3 fruits rouges Picard 

-1 pincée de vanille en poudre

1/ Préchauffez le four à 200°C. Lavez la pomme. Ôtez le trognon et les pépins en creusant la pomme avec un couteau. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé assez grand et ajoutez la vanille au centre.

2/ Refermez le papier avec de la ficelle et faites cuire environ 40 minutes. 

3/ Ouvrez le papier. La peau doit d'être ouverte tout autour de la chair de la pomme. Mettez le fruit dans une  assiette et disposez le coulis de fruits rouges décongelé.

4/ Dégustez ! Vous pouvez éventuellement ajouter une boule de glace à la vanille ou autre, et faire votre coulis de fruits vous même si le coeur vous en dit. Personnellement je trouve celui de Picard très bon et l'utilise très régulièrement dans mes yaourts, compotes et en période de fêtes en petites touches sur le foie gras. Un pur délice...

Difficile de rendre cette recette appétissante en photo, j'espère tout de même vous avoir convaincus de la tester :)

Salade de crabe, avocat et pamplemousse (104 kcal)

Moi aussi j'en ai marre de la grisaille, du froid hivernale et de mon teint d'endive assoiffé de soleil. Allez, venez, je vous embarque pour un apéritif inspiré des célèbres pamplemousses Caraïbes qui m'ont souvent sauvés de la déprime post-Noël. 
Aujourd'hui, je vous présente cette recette imbibée de bonne humeur sous forme de verrine avec une petite touche fondante et croquante grâce à l'avocat et au soja. 

Ingrédients pour 6 verrines : 
-1 avocat mûre à point 
-1 pamplemousse de Floride (les meilleurs!) 
-1 petite boîte de chair de crabe 
-1 c. à soupe de maïs 
-1 c. à café de mayonnaise allégée 
-1 c. à soupe de soja frais 

1/ Épluchez l'avocat et détaillez-le en petits morceaux dans un récipient  Pelez à vif le pamplemousse puis détachez les suprêmes et coupez-les soigneusement en petits morceaux. 
2/ ajoutez le soja frais, le chair de crabe, le maïs et mélangez le tout avec la mayonnaise allégée. 
3/ Disposez en verrine et servez bien frais

Une recette toute simple pour un apéritif ou une entrée accompagnée de salade verte et de tomates cerise par exemple. Vous pouvez aussi la servir en bouchées sur des feuilles d'endives !

La mousse au chocolat (145 kcal)

Comment ça les bonnes résolutions c'est déjà fini? Mais bien sûr que non ! 
J'ai simplement reçu ma box Gastronomiz du mois de Janvier avec au programme, des ingrédients pour une cure détox. J'ai décidé de vous parler de celle-ci car j'en suis vraiment très contente. Voici donc la liste de mes victuailles :
-1 petit sachet de chips pommes de terre/soja à la tomate et aux herbes de Provence avec 80% de MG en moins par rapport à des chips traditionnelles
-1 petit pot de terrine de bulots
-1 sachet de riz complet à poêler
-1 sachet de purée de mangues (dont je me sers aujourd'hui, avec son petit goulot très pratique pour verser en verrine)
-1 sachet d'aromates pour poisson
-1 bocal "Le parfait"

Et puis, il se pourrait qu'une petite envie de chocolat s'insinue en vous alors à ce moment là, il vous faudra une recette sous la main pour satisfaire votre fringale sans faire exploser le compteur à calories. 
Sans ajout de sucre ni de matière grasse, ces verrines idéales pour le dessert sont un bon compromis pour se faire plaisir sans trop culpabiliser. 
Et puis c'est bien connu, le chocolat c'est bon pour le morale !

Ingrédients pour 6 verrines de mousse au chocolat et coulis de mangue :
-100 g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao
-3 oeufs 
-100 g de coulis de mangue 
-1 pincée de sel

1/ Faites fondre le chocolat au bain marie après l'avoir cassé en petits morceaux. 
2/ Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
3/ Mélangez les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu. Ajoutez petit à petit les blancs en neige en mélangeant à la spatule.
4/ Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, mettez-le dans une poche à douille. Alternez la mousse au chocolat et le coulis de mangue en fonction de vos goûts. Laissez au frais jusqu'au moment de servir afin que la mousse durcisse. 

Rendez-vous la semaine prochaine pour une verrine version salée !

Recette Détox #1 : bouillon aux légumes croquants (45 kcal)

Mes petits amoureux des fourneaux, je vous souhaite une très belle et heureuse année 2013 avant toute chose. Que vos voeux se réalisent, que ce commencement vous apporte ce à quoi vous n'aviez même pas pensé !
Pour celles et ceux qui ont pris pour bonne résolution de surveiller leur ligne, je dirais tout d'abord que vous êtes au bon endroit ! Je dirais ensuite bravo et n 'oubliez pas de vous faire plaisir quand même.
Pour débuter l'année avec légèreté, je vous propose une recette détox qui vous réchauffera en ce 1er janvier devant un bon film pour se cocooner avant de reprendre la routine qui nous avale tout cru. 

Ingrédients pour 4 bolinettes de bouillon bien chaud à environ 45 calories par portion :
-1 carotte
-1 poireau
-1/2 navet
-50 cl d'eau
-1 petit brocoli 
-1 champignon 
-1 poignée de soja cru 
-1 petit bouquet garni 
-Piment de Cayenne moulu
-Poivre

1/ Epluchez les légumes (carotte, poireau, navet) et taillez-les en tronçons. Mettez les à cuire dans une casserole en recouvrant d'eau avec le bouquet garni, poivre et une pincée de piment de Cayenne moulu. Laissez mijoter à feux doux durant une bonne heure.
2/ 3 minutes avant d'arrêter la cuisson, plongez les fleurs de brocolis dans le bouillon puis 2 minutes plus tard le champignon épluché et taillé en quartiers. 
3/ Remplissez les petits bols à moitié de bouillon. Ajoutez 1 quartier de champignon et 2 ou 3 fleurs de brocolis. Parsemez de soja frais et dégustez bien chaud! 

Voilà une recette toute simple qui va embaumer votre cuisine d'un délicieux parfum de fait maison ! 
Prévoyez de doubler les quantités si vous souhaitez servir cette préparations en plat principal.