Onglets

mercredi 30 octobre 2013

Verrine de yaourt à la fleur d'oranger, orange et dattes (165 kcal)



Toute en couleurs, entre onctuosité et acidité, relevée d'épices et de miettes qui croustillent pour ceux qui souhaitent y ajouter leur touche personnelle, cette verrine aussi simple à réaliser que légère devrait satisfaire tous les gourmands pressés ! 
Ce dessert s'inspire des saveurs orientales mêlant la fleur d'oranger aux agrumes et aux fruits confits pour titiller les papilles amatrices de voyages express en terre lointaine... A vos cuillères !

Ingrédients pour 1 personne :
-1 yaourt nature 
-1 orange 
-2 dattes séchées 
- 1/2 c. à café d'arôme de fleur d'oranger 



1/ Mélangez le yaourt nature et l'arôme de fleur d'oranger. Disposez-le dans une verrine où il restera assez de place pour les quartiers d'orange.
2/ Pelez l'orange à vif et retirez-en les quartiers entre les membranes. Disposez les tout autour de la verrine. Coupez les dattes en 4 et disposez-les au milieu.

Servez bien frais !

C'est déjà fini et si vous êtes restés sur votre faim, n'hésitez pas à y parsemer des miettes de spéculoos, de la cannelle, du miel, des amandes effilées, des abricots secs ou encore à ajouter un lit de la confiture de fruits exotiques. Laissez libre court à votre imagination :)


mercredi 9 octobre 2013

Mini-flans de courgettes et comté (85 kcal)


Depuis quelques semaines, je me suis reprise en mains pour rééquilibrer mon alimentation au quotidien. Fini les pizzas, les frites et les burgers, bonjour courgettes, blanc de dinde et autres joyeusetés de ce genre ! 
Alors lorsque j'ai le temps et l'envie de cuisiner, je jette un coup d'oeil complice à mon bac à légumes histoire de voir ce qu'il a à me proposer. 
Ce soir-là, ce sont 2 jolies courgettes que j'ai coupé en rondelles pour pouvoir déguster des petits flans salés que l'on peut accompagner de pavés de saumon par exemple. Ils seront certainement appréciés bien chauds afin de se régaler du comté fondant au coeur de ces bouchées gourmandes... et légères !

Ingrédients pour 6 petits flans (85 calories par portion) :
- 300 g de courgettes 
- 30 g de comté 
- 3 oeufs 
- 2 c. à soupe de maïzena 
- 1 c. à soupe de crème fraîche à 15% de mg 
- Sel, poivre, herbes de Provence




1/ Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes environ à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
2/ Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et les rondelles de courgettes. Disposez le tout dans des moules à muffins en silicone.
3/ Coupez le comté en bâtonnets et disposez-en un au milieu de chaque flan. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

Et si vous les tentiez avec votre légume préféré ?


dimanche 29 septembre 2013

Brochettes de crêpes et fruits sauce chocolat (195 kcal)



S'il y a bien une préparation doudou que j'aime concocter pour le petit-déjeuner, le goûter et le dessert, c'est la pâte à crêpes ! Après vous les avoir proposées en version aumônière aux pommes et abricots secs, à la farine de châtaignes ou encore aux pêches rôties, je vous propose aujourd'hui de redécouvrir les crêpes sucrées en brochettes colorées et gourmandes ! 
Elles sont accompagnées de fruits frais et de chocolat noir, à décliner avec tout autre accompagnement de votre choix ! 

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :
- Pour les crêpes :
250 g de farine 
3 oeufs 
30 g de sucre 
25 g de beurre 
50 cl de lait 
1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 15 g de beurre (pour la cuisson des crêpes)

- Pour la garniture (à adapter selon vos goûts) :
- 10 carrés de chocolat noir 
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 bananes 
- 10 grains de raisin 
- 2 figues 




1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, le sucre et les 25 g de beurre dans un saladier. Ajoutez la farine petit à petit en fouettant énergiquement afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois toute la farine ajoutée, détendez la pâte en y versant le lait de façon progressive. Une fois avoir obtenu une pâte lisse et homogène, parfumez-là avec 1 c. à soupe de fleur d'oranger.

2/ Laissez reposer la pâte 2 heures sous un linge puis faites cuir les crêpes une à une. Mettez les 15 g de beurre dans un mouchoir et graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe afin que celle-ci n'accroche pas.

3/ Découpez les crêpes en tronçons égaux ainsi que les fruits.

4/ Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde en y ajoutant l'eau. Créer vos brochettes en alternant crêpe et fruit puis nappez le tout de chocolat fondu.




Vous pouvez imaginer différentes brochettes à l'image de vos invités : des bonbons pour les enfants, des crêpes fourrées pour les grands gourmands, de la chantilly pour ceux qui en raffolent... Surtout, ces brochettes s'adaptent à toutes les saisons et tous les moments de la journée. On peut également les imaginer en version salée pour l'apéritif avec des morceaux de fromages et de légumes par exemple. Il faudra alors préférer des crêpes à la farine de sarrasin. 



Ne vous reste plus qu'à imaginer la brochette faite pour vous ;)



dimanche 22 septembre 2013

Samossas chèvre, figues et miel (62 kcal)



Après une petit absence d'un bon mois, je vous reviens avec une recette mettant à l'honneur la figue, un fruit de saison qui m'a fait apprécier le sucré-salé (ce qui est un exploit) ! L'année dernière, je vous avais proposé une recette de salade gourmande à souhait (avec un oeuf poché et des toasts gourmands). 
Aujourd'hui, je vous propose de décliner la figue en version samossas sucrés-salés, que l'on peut aussi cuisiner en aumônières ou nems. 
Voici la recette toute simple qui vous permettra de cuisiner des bouchées sans ajout de matière grasse grâce à une cuisson au four.




Ingrédients pour 16 samossas sucrés-salés : 
- 1 paquet de 8 feuilles de brick 
- 3 figues 
- 5 palets de chèvre frais 
- l'équivalent de 3 c. à soupe de miel 

1/ Préchauffez le four à 180 °C.
2/ Coupez chaque figue en 4 quartiers et chaque quartier en 2. Coupez chaque palet de chèvre en 3 et chaque petit bout en 2. Sortez les feuilles de brick et coupez-les toutes en 2. 
3/ Prenez une demi-feuille de brick et pliez-la en 2 de sorte à obtenir une bande. Il suffit de rabattre le côté rond vers le côté qui a été coupé et qui est donc droit. Vous pouvez vous rapporter à mon tout premier article sur les samossas végétariens pour vous remémorer ma technique de pliage. En haut de la bande, placez 2 petits morceaux de figue et 2 petits morceaux de chèvre. Nappez le tout d'un peu de miel. Pliez les samossas en rabattant le côté haut gauche en bas de la garniture à droite et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande de feuille de brick.
4/ Répétez l'opération avec toutes les demi-feuilles de brick et disposez les samossas sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque samossa d'une goutte de miel afin qu'ils dorent au four. 
5/ Enfournez-les et laissez-les cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
6/ Sortez-les du four et dégustez-les tout chaud pour profiter du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.





Pour obtenir une recette encore plus gourmande, vous pouvez les servir en apéritif accompagnés d'une chantilly salée aux noix. Pour cela, battez de la crème entière dans un bol très froid jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. Incorporez-y ensuite des noix concassées ou du fromage à tartiner aux noix selon vos goûts. 

Cette recette peut être servie en apéritif  ou en entrée en y ajoutant une salade assaisonnée au vinaigre de framboises. Quant à moi, je me suis contentée de les grignoter tel quel et c'était pas mal non plus ;)



dimanche 11 août 2013

Oeufs cocottes et mouillettes gratinées au chèvre (585 calories)



Je trouve que les oeufs sont de vrais alliés du quotidien. On peut les cuisiner de mille et une façons, rapidement, et avec tout ce qui nous tombe sous la mains ! Avec environ 88 calories par oeuf, ils ont, de plus, un apport calorique raisonnable. Il ne faut cependant pas oublier que le jaune est l'ennemi juré du cholestérole ! 
Bref, tout ça pour vous dire que lorsque j'ai un peu la flemme de sortie la poêle et tout le toutim, je me concocte un oeuf cocotte vite fait bien fait que l'on peut même cuire ultra rapidement au micro-ondes (1 minute environ à pleine puissance). 
Pour cette recette, j'ai tout de même cherché à vous proposer un plat un chouilla recherché tout en gardant à l'esprit la volonté de limiter les calories.
Voici donc ma recette d'oeufs cocottes aux mouillettes fromagères croustillantes pour 2 personnes !

Pour 2 personnes : 
Pour les oeufs : 
- 4 oeufs 
- 2 c. à café de concentré de tomates 
- 2 c. à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse 
- 1 champignon
- 100 g de lardons allumettes fumés 
Pour les mouillettes : 
- 6 feuilles de salade
- 100 g de baguette 
- 90 g de bûche de chèvre 
- Herbes de Provence




1/ Préchauffez le four à 180 °C. 
2/ Faites cuir les lardons allumette fumés dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3/ Disposez 1 c. à soupe de crème fraîche au fond de chacun des deux ramequins allant au four. Ajoutez-y 1 c. à café de concentré de tomates. Épluchez le champignon, découpez-le en fines lamelles et disposez-les également dans les ramequins individuels. Cassez les oeufs (2 dans chaque petit plat). Parsemez de lardons allumette cuits puis poivrez et refermez les ramequins. (Vous pouvez éventuellement y ajouter de la noix de muscade.)
4/ Placez les 2 ramequins dans un plat à gratin allant au four, garni d'eau chaude.

5/ Coupez le morceau de pain en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ces 2 morceaux en 2 également, dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 mouillettes. Pour les plus gourmands, badigeonnez-les d'huile d'olives au pinceau.
6/ Coupez la bûche de chèvre de la même façon afin d'obtenir des morceaux de la même longueur que le pain. Disposez le chèvre sur les mouillettes et parsemez d'herbes de Provence (si vous n'avez pas mis d'huile d'olive, vous pouvez éventuellement napper le fromage de miel).
7/ Enfournez le plat contenant les 2 ramequins ainsi que les 4 mouillettes pendant 10 minutes environ.
8/ Disposez les feuilles de salade dans chaque assiette, puis le ramequin et les mouillettes croustillantes. Dégustez bien chaud !




Bien évidemment, vous pouvez choisir de ne pas réaliser les tartinettes de chèvre pour obtenir un plat plus léger. 

Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez opter pour du bacon (moins gras), du blanc de poulet ou encore des miettes de thon. Vous pouvez aussi choisir de vous la jouer tout légumes en préférant des asperges ou encore des courgettes.

Je vous donne rendez-vous le week-end prochain avec une recette de samossas sucrés !



dimanche 4 août 2013

Entremets à la vanille comme un clafoutis (110 kcal)



Après 1 mois d'absence, me revoilà ! Entre mon changement de travail et l'absence total de vacances cette année (aoutch), j'ai eu du mal à cajoler mes fourneaux ces dernières semaines. Voilà pourquoi je vous reviens aujourd'hui avec une recette bête comme chou sans la moindre culpabilité :)

L'entremet à la vanille que je poste aujourd'hui a un petit goût d'enfance ... Avec le gâteau au yaourt aux pommes et le moelleux au chocolat, c'est un des dessert que ma maman nous concoctait assez régulièrement lorsque j'étais petite. 

Grâce à Alsa, il est réalisé en 5 minutes chrono et peut donc être confectionné en semaine ou pendant les vacances où nous sommes tous régulièrement atteints de flemmingite aigüe. J'ai décidé de mettre ma petite touche personnelle à cet entremet à la vanille en y ajoutant des cerises. Voici donc la recette simplissime de l'entremet vanille façon clafoutis !

Ingrédients pour 5 petits pots individuels : 
- 1 sachet d'entremet à la vanille
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- Une quinzaine de cerises mûres
- 1 pincée de vanille moulue



1/ Mettez le lait dans une grande casserole et ajoutez le contenu du sachet en fouettant. Ajoutez la vanille pour parfumer plus intensément les crèmes. Mettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, rincez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les en lamelles et tapissez le fond des ramequins de cerises.
3/ Une fois la préparation à la vanille cuite, disposez dans les ramequins en répartissant également. Laissez ensuite prendre et refroidir environ 2 heures au réfrigérateur. 
4/ Avant de servir, disposez le reste de cerises sur le dessus. Vous pouvez les accompagner d'une salade de fruits frais.



Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits à vos crèmes selon vos goûts : abricots, fraises, groseilles, framboises... En confiture pour tapisser le fond des ramequins, en coulis pour napper l'entremet ou en morceaux à intégrer au dessert. Noix de coco, praliné, pépites de chocolat et biscuits émiettés peuvent également faire l'affaire pour les plus gourmands !
Ces entremets existent également au chocolat, au caramel, à la framboise ou encore au spéculoos. Pour ce qui est du chocolat, j'y ajoute généralement 1 c. à café bombée de chocolat en poudre amer non sucré pour intensifier le goût. 



A vos cuillères !


mercredi 3 juillet 2013

Salade crevettes - avocat (450 calories)



Les plus assidus auront remarqué mon addiction aux salades. Certes, il n'y a pas réellement besoin de suivre une recette pour les réaliser, mais je pense qu'il est toujours bon de puiser des nouvelles idées çà et là pour ne pas se lasser. Voilà pourquoi je vous propose cette recette toute simple de salade que j'affectionne particulièrement lorsque l'été pointe le bout de son nez (il paraît ^^).

Ingrédients pour 1 assiette : 
- 5 feuilles de laitue
- 100 g de crevettes 
- 1/2 avocat 
- 10 tomates cerises 
- 70 g de maïs égouté 
- 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 pointe de miel
- ciboulette
- sel, poivre



Epluchez les crevettes et otez-en le boyau central. Lavez la salade et disposez-là au fond de l'assiette. Ajoutez les tomates cerise coupées en 2. Coupez le demi avocat en lamelles et disposez le maïs. Finissez par les crevettes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et servez bien frais !

Vous pouvez également y ajouter des raisins secs, des surimis, du concombre ou encore du soja frais pour varier les plaisirs.



dimanche 16 juin 2013

La crêpe pomme-pêche (200 kcal)



Les crêpes... Je crois bien que je pourrais en manger tous les jours ! Au sucre, à la confiture ou encore au chocolat, elles sont ma gourmandise préférée pour le petit déjeuner du dimanche matin. Après vous avoir proposé une version pomme/châtaigne, j'ai décidé de tester une version pomme/pêche qui sent bon l'été. A vos poêles, et que ça saute !

Ingrédients :
Pour les crêpes : 
- 250 g de farine 
- 50 cl de lait demi-écrémé 
- 30 g de beurre 
- 2 oeufs 
- 2 c. à soupe d'arôme fleur d'oranger
- 1 c. à café de Canderel 
-1 noisette de beurre pour la cuisson
Pour le contenu d'1 crêpe :
-1 pomme 
-1 pêche 
-1 sachet de sucre vanillé 




1/ Battez les oeufs, le Canderel et le beurre fondu ensemble. Ajoutez la farine. Une fois avoir obtenu une pâte homogène, ajoutez le lait puis l'arôme de fleur d'oranger. Laissez reposer la pâte puis faites cuire les crêpes une à une. Je vous conseille d'envelopper la noisette de beurre dans un linge fin afin de ne pas trop graisser la poêle entre chaque crêpe.
2/ Préchauffez le four à 200 °C.
3/ Epluchez autant de pomme que vous souhaitez réaliser de crêpe. Détaillez-les en petits morceaux et laissez-les compoter dans une casserole avec un fond d'eau. 
4/ Coupez une pêche en deux (pour une crêpe) et faites-la rôtir au four après l'avoir saupoudré de sucre vanillé. Laissez au four 20 minutes environ puis ôtez la peau.
5/ Badigeonnez chaque crêpe de compote de pomme. Ajoutez la pêche rôtie en quartier et servez. Vous pouvez éventuellement ajouter de la chantilly.

Ce dessert peut se déguster froid ou tiède pour le dessert ou le goûter. 


dimanche 2 juin 2013

Tarte fine façon Tatin aux poivrons grillés (330 kcal)



Oui, je le confesse. J'ai utilisé une pâte brisée toute prête à dérouler, mais pas n'importe laquelle ! J'ai choisi la pâte Marie avec 100 % d'ingrédients naturels afin que le goût se rapproche au maximum de celui d'une pâte que j'aurais pu faire moi-même (et me donner bonne conscience, et assouvir ma soif de nouveautés marketing). Pour l'accompagner, j'avais des envies de poivrons grillés au coeur d'une recette qui sent bon l'Italie, la gourmandise et les beaux jours qui pointent timidement le bout de leur nez...

Ingrédients pour 4 tartelettes façon Tatin aux poivrons grillés :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou à faire soi même si vous avez le temps) 
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert 
- 100 g de mascarpone 
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 trait de jus de citron
- sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Lavez les poivrons, coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-les pour ne garder que la chair croquante. Disposez-les sur une plaque allant au four, côté peau vers le grill. Laissez-les griller jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie.
3/ Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sel, le poivre, le basilic ciselé et le jus de citron. Tartinez la pâte de ce mélange à base de mascarpone. Coupez-la ensuite en 4 parts égales, rondes ou carrées selon vos plats individuels allant au four.
4/ Sortez les poivrons du four et baissez-le à 180°C. Épluchez la peau des poivrons (celle-ci se retire facilement une fois noircie) et coupez-les en lamelles. 
5/ Tapissez le fond des moules individuels avec les lamelles de poivrons grillés en alternant les couleurs. Par dessus, étalez la pâte comme pour une tarte Tatin. Enfournez 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !

Cette tartelette peut également être préparée en version familiale. J'ai préféré des portions individuelles plus présentables. Elles sont idéales pour un repas sur le pouce accompagné d'une salade avec un assaisonnement légèrement acidulé. 
Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, alors pourquoi ne pas les préparer en avance pour un pique-nique au grand air ? Ou encore en version mini dans des moules à muffins pour un apéritif tout en couleurs ! (le jaune et l'oranger peuvent venir se joindre à cette farandole de poivrons digne d'Arlequin.)

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dimanche 19 mai 2013

Soupe de fraises à la menthe (52 kcal)



C'est dans le dernier magazine Marmiton que j'ai déniché cette recette simplissime idéale pour un dessert ou un goûter léger. Il propose des recettes printanières et certaines avec un faible apport calorique, ce qui m'intéresse particulièrement. J'ai choisi la soupe de fraises comme premier teste (très concluant !)

Ingrédients pour 4 personnes :
-500 g de fraises 
-10 feuilles de menthe
-2 c. à soupe de citron
-2 sticks de Canderel 



1/ Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Rincez-les et disposez-les dans un récipient. Hachez finement la menthe et ajoutez-là aux fraises avec le Canderel et le citron. Mixez le tout.
2/ Passez la soupe au chinois afin de retirer le maximum de pépins.
3/ Disposez la soupe dans 4 ramequins et laissez au frais minimum 2 heures avant de servir.

Vous pouvez éventuellement ajouter de la vanille, remplacer le citron par du citron vert  ou encore l'agrémenter d'un biscuit sablé pour un dessert plus gourmand.







dimanche 5 mai 2013

Églefin au curry et riz complet bio à poêler aux légumes (560 kcal)





Aujourd'hui, je vais commencer par vous parler d'une application I Phone que j'ai découvert et que j'apprécie beaucoup. 
Il s'agit de l'application Maggi contenant différentes rubriques : la recette de la semaine, les défis Maggi (pour scanner le code barre du produit mis en avant pour participer à un tirage au sort dans le but de gagner des cadeaux), S.O.S trucs et astuces (convertisseur, minuteur, astuces pour rattraper une recette et comment bien utiliser les produits Maggi), le panier de saison (pour ne plus jamais choquer les accros des produits de saison), shopping malin (établit votre liste de course en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser et contient également le scan Maggi pour scanner le code barre d'un produit et découvrir ce que l'on peut bien faire avec), idées recettes (Top 10, au quotidien, bien-être -ce qui m'intéresse le plus!- petits prix, ce soir je reçois, import-export) et " je fais quoi avec " (pour vider son frigo astucieusement). Vous l'aurez compris, le design ludique de cette app n'est pas la seule chose qui m'a fait l'adopter, son contenu très complet a aussi fait pencher la balance. 

J'ai donc pioché dans les recettes bien-être (axées minceur et équilibre alimentaire) pour vous proposer ma version de la lotte au curry, revisitée avec de l'églefin. 

Ingrédients pour 2 personnes (560 calories par assiette) :
Pour l'églefin au curry :
-400 g d'églefin en filets 
-1 oignon 
-1 poivron vert 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-Un fond d'eau (10 cl envrion)
-1 généreuse c. à café de curry madras
-Sel, poivre

Pour le riz aux légumes :
-100 g de riz complet blé et sarrasin à poêler (reçu dans la box Gastronomiz, rappelez-vous
-25 cl d'eau
-1 coeur de bouillon ou "marmite" herbes et huile d'olive 
-1 carotte
-5 champignons de Paris
-Sel, poivre




1/ Épluchez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets.  Enlevez les pieds des champignons, la peau protectrice des chapeaux des champignons et taillez-les en lamelles. 

2/ Lavez le poivron vert, épépinez-le et taillez le en lamelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites revenir ces ingrédients dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, sel et poivre.

3/ Mettez les bâtonnets de carotte et les champignons dans une casserole anti-adhésive. Laissez revenir quelques instants avec du poivre en surveillant pour que ça n'accroche pas. Ajoutez le riz cru et remuez. Mettez ensuite l'eau et la marmite herbes et huile d'olive et laissez cuir jusqu'à ce que toute l'eau ai été absorbée (5 minutes environ).

4/ Ajoutez le poisson coupé en larges tronçons dans la poêle, les oignons doivent être dorés. Laissez colorer le poisson quelques instants puis ajoutez l'eau et le curry. Laissez cuire 3 minutes environ en faisant attention à ce que le poisson ne s'émiette pas trop.

5/ Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et servez bien chaud. 




Vous pouvez également ajouter d'autres variétés de champignon ou encore remplacer le poisson par de la dinde ou du poulet ! 

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dimanche 28 avril 2013

Les chouquettes ! (36 kcal l'unité)



Je les A-DORE ! Elles sont ma viennoiserie préférée, pour le petit-déjeuner, le dessert, le goûter ou pour tout ça à la fois ! Je voulais donc m'y essayer depuis un bon moment, c'est maintenant chose faite. Je suis sûre que vous n'en ferez qu'une bouchée et qui plus est, sans culpabiliser ! Avec 36 calories par portion, on peut s'en permettre d'en croquer 3 ou 4 pour le goûter, accompagnées d'un café ou encore d'un thé pour une pause réconfortante bien méritée.

Ingrédients pour 48 chouquettes (recette trouvée dans le magazine Maxi Hors-série cuisine spécial pâtisserie)
-25 cl d'eau 
-80 g de beurre 
-125 g de farine 
-5 oeufs 
-5 g de sel
-10 g de sucre 
-Sucre perle
-Pépites aux 2 chocolats (noir et lait)




1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Portez l'eau à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite toute la farine d'un coup, hors du feu, en remuant énergiquement. 
3/ Remettez sur le feu et continuez de remuer jusqu'à former une boule homogène.
4/ Hors du feu, ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez, à la fin, obtenir une pâte lisse.
5/ Equipez votre poche d'une douille ronde, lisse et assez large. Sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone,  faites des petits tas assez espacés de la taille de votre choix. Vous pourrez les déguster nature ou les farcir par la suite. 

6/ Badigeonnez chaque choux de jaune d'oeuf puis disposez le sucre perlé ou les pépites de chocolat, ou un peu de chaque. Vous pouvez également vous servir de pistaches non salées concassées, de praliné, d'amandes effilées, de noix de coco, etc.
7/ Enfournez pour 20 minutes environ et laissez refroidir sur une grille. 

Hummm... Je les imagine déjà farcies de glace à la vanille, nappées de chocolat chaud et surmontées d'amandes grillées, ces petites chouquettes moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur... 





dimanche 14 avril 2013

La mi-soupe mi-purée de courgettes et fromage de chèvre frais (161 kcal)



La soupe, c'est mon allier au quotidien pour rectifier mes petits excès en ayant l'assurance de ne pas avoir faim 1 heure plus tard. A la tomate, aux légumes poêlées ou encore à la courgette, j'aime varier les plaisirs pour ne pas m'en lasser. Malheureusement, je n'ai souvent pas le temps de me les préparer et opte alors pour une petite brick vite fait bien fait réchauffée au micro-onde. J'ai adoré la recette de douceur de courgettes au chèvre frais knorr, j'ai donc décidé de la concocter moi-même en l'adaptant à mes goûts. Voici la recette !

Ingrédients pour 1 personne :
- 2 courgettes
-30 g de fromage de chèvre frais 
-1 pincée de curry madras 
-1 c. à café de graines de sésame 
-1/2 marmite herbes et huile d'olive 





1/ Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur 5 minutes environ puis mixez.
2/ Déposez dans un bol et ajoutez le fromage de chèvre au milieu. Disposez le curry au-dessus puis les graines de sésame tout autour. 

La texture de cette recette se situe entre la soupe et la purée. Vous pouvez la rendre plus liquide en diluant la marmite de bouillon dans un peu d'eau. Elle est à déguster bien chaude avec une biscotte par exemple. Il est également possible de la déguster froide en verrine pour un apéritif léger !




dimanche 7 avril 2013

Nouilles jap aux légumes et crevettes (260 kcal)


Ces temps-ci, j'ai des envies de saveurs venues d'ailleurs... Je me suis alors concocté une généreuse poêlée de nouilles à la japonaise aux légumes et crevettes pour un déjeuner rapide et sain. Voici ce qu'il vous faudra pour la réaliser si elle titille vos papilles :

Ingrédients pour 1 personne :
-80 g de nouilles 
-150 g de crevettes roses cuites 
-1/2 brocoli 
-2 champignons de Paris 
-20 g de champignons noirs déshydratés 
-1/2 petit poivron rouge
-1 c. à soupe de sauce soja
-1 oignon nouveau 
-2 cubes de bouillon aux légumes 
-Poivre
-1 c. à café de graines de sésame
-1 pincée de piment moulu

1/ Réhydratez les champignons noirs en les plongeant 30 minutes dans de l'eau froide. Ôtez le boyau central des crevettes après les avoir épluchées. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4, idem pour les champignons de Paris. Passez les fleurs de brocoli sous l'eau, taillez le demi poivron en lamelles. 



2/ Portez 1 litre d'eau à ébullition avec les 2 cubes de bouillon. Plongez tous les ingrédients (sauf les crevettes) dedans 2 minutes et mettez une poêle anti-adhésive à chauffer (ou 1 wok si vous avez).
3/ Mettez 1 louche de bouillon dans la poêle et tous les ingrédients cuits, ajoutez les crevettes, la sauce soja, les graines de sésame, poivrez et pimentez. Faites revenir à feu vif 1 minutes environ.
4/ Servez bien chaud avec des baguettes !


Vous pouvez également y ajouter du soja, de la coriandre, du curry ou encore remplacer les crevettes par du poulet ou du boeuf !

vendredi 5 avril 2013

Le moka (Environ 587 kcal par portion)



La semaine dernière, (le 29 mars précisément), je fêtais mes 24 printemps. 10 jours plus tôt (le 19, donc), mon blog soufflait quant à lui sa première bougie afin de boucler sa première année d'existence. Que d'émotions ! Pour fêter au mieux ces jolis événements qui me tiennent à coeur, j'ai réalisé le gâteau d'anniversaire parfait à mon goût. A la fois moelleux et fondant avec une touche de croustillant et de croquant, avec des parfums de café, d'amande et de praliné, le moka était un défit pâtisserie que je voulais relever depuis longtemps car oui, les desserts ne sont habituellement pas mon fort. J'aime inventer, créer à partir de rien alors lorsqu'il s'agit de suivre une recette à la lettre... ça m'ennuie un chouilla. J'ai donc fait un effort pour mettre de côté mon imagination afin de me transformer en bonne élève appliquée. Et le résultat était plutôt pas mal !




Ingrédients (recette tirée du magazine Maxi hors-série cuisine spécial pâtisserie) pour 1 gâteau de 8 personnes (pour des pars assez généreuses)
Pour la génoise
-3 oeufs + 3 blancs 
-100 g de poudre d'amandes 
-100 g de sucre glace 
-15 g de sucre 
-30 g de farine 
-20 g de beurre 
Pour la crème au beurre
-250 g de beurre mou 
-5 jaunes d'oeufs 
-200 g de sucre semoule 
-66 ml d'eau
-1 c. à café d'arôme café (vous pouvez même aller jusqu'à 3)
Pour le sirop (pas forcément nécessaire à mon goût)
-130 g de sucre 
-1 c. à café d'extrait de café
-4cl de café fort
-100 cl d'eau
Pour le décor
-Billes croustillantes 3 chocolats (faute de grains de café au chocolat)
-3 c. à soupe d'amandes effilées grillées
-3 c. à soupe de praliné



1/ Préparez la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez 2 oeufs entiers en battant énergiquement entre chaque ajout. Ajoutez le dernier oeuf et fouettez durant 5 minutes environ. Ajoutez le beurre préalablement fondu.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à la fin. Ajoutez-les sans les casser à la pâte avec une spatule. Versez la farine et mélangez.
Beurrez un moule à manqué et enfournez 35 minutes. Démoulez puis laissez refroidir sur une plaque. Placez ensuite 1 heure au frais, enveloppé d'un torchon.

2/ Préparez la crème au beurre au café
Découpez le beurre en petits morceaux et travaillez-le à la fourchette afin d'obtenir une pommade. Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition afin d'obtenir un sirop. Battez les jaunes d'oeufs au batteur en ajoutant le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. Ajoutez ce mélange au beurre en fouettant. Ajoutez l'arôme café, couvrez et laissez au frais.



Si vous souhaitez réaliser le sirop pour imbibez la génoise, portez le sucre et l'eau à ébullition. Ajoutez le café et l'extrait de café une fois refroidi. 

3/ Coupez la génoise en 3 disques (si elle n'a pas assez gonflé, coupez là en 2 et réalisez une 2e génoise, coupez-la en 2 et utilisez une des deux ou les deux parties, vous obtenez ainsi 3 ou 4 disques à superposer).
Premier le premier disque du bas, imbibez-le de sirop si vous le souhaitez. Ajoutez une portion généreuse de crème au beurre que vous étalerez sur toute la surface du disque. Répétez l'opération jusqu'au dernier disque de génoise que vous recouvrirez également de crème au beurre. 
Entourez ensuite tout le gâteau avec le reste de crème au beurre en lissant bien à l'aide d'une spatule. Ajoutez les amandes et le praliné sur le tour du gâteau puis décorez avec les billes aux 3 chocolats.



Laissez au frais jusqu'au moment de servir, effet garanti !




Cet article est aussi l'occasion de revenir sur l'année écoulée. J'essaie d'être le plus régulière possible pour partager mes recettes, vous donner envie avec des photos appétissantes et toujours rechercher de nouvelles idées. J'espère que j'arrive à vous faire partager un peu de ma passion et à vous donner quelques idées ou astuces pour ceux qui sont en quête de réponses à la fameuse question existentielle "qu'est ce qu'on mange ce soir?".

Dans tous les cas, je continuerai au mieux d'alimenter ce blog de mes créations en espérant que quelqu'un quelque part y trouve son bonheur ;)