Onglets

dimanche 30 septembre 2012

Le retour du burger... Version chaude ! 370 kcal



S'il y a bien un allier en temps de famine régime pour les amateurs de charcuterie, c'est la viande des grisons ! Ces petits morceaux de boeuf séché sont généralement très appréciés, même par ceux qui se damneraient pour une bonne tranche de saucisson aux noisettes. Je parle donc en connaissance de cause lorsque je vous propose de faire de cette viande basse calorie car pauvre en graisse la starlette d'un burger à manger sur le pouce pour un plateau télé ou un déjeuner au bureau. 
Il peut se déguster chaud ou froid (vous vous rappelez du burger fraîcheur?), accompagné d'une jolie salade de mâche assaisonnée et regardez... Même lui s'en lèche les babines tellement il à l'air appétissant ;)





Ingrédients pour un burger à la viande de grison à 370 calories environ :
-1 pain à hamburger 
-2 tranches de viande de grison 
-1/2 poivron 
-1 tranche de fromage de Hollande 
-1 c. à soupe de Saint Môret ligne & plaisir 
-1 c. à café de moutarde à l'ancienne 
-1 petite poignée de mâche 




1/ Préchauffez le four à 190°C. Mettez le demi poivron sur une plaque, peau vers le haut, et placez-le dans le four à hauteur maximale. Laissez-le griller jusqu'à ce que la peau noircisse.
2/ Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec la moutarde et tartinez l'intérieur du pain à hamburger. Mettez une tranche de viande des grisons sur le dessous et la tranche de fromage de Hollande sur le chapeau, puis la deuxième tranche de viande des grisons.
3/ Sortez le poivron grillé, épluchez-le. Posez-le sur la tranche des grisons du côté du pain du dessous. Mettez le burger au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
4/ Sortez le burger du four, mettez la mâche au milieu et dégustez !

Le hic, c'est que ces petites tranchettes ne sont pas données! Vous pouvez éventuellement les remplacer des des tranches de bacon qui sont aussi limitées en graisse. Dans tous les cas, vous aurez plaisir à y mordre à pleines dents, j'en suis sûre !



dimanche 23 septembre 2012

Pour la fête de la gastronomie en Normandie... Vive les Whoopies !




Aujourd'hui, c'est un article un peu spécial que je vous propose. A l'occasion de la fête de la gastronomie, j'ai participé à un concours organisé par ma ville (Evreux) afin de revisiter la tarte normande. Après moultes réflexions avec mes collègues-cobayes, j'ai décidé de concocter de jolis whoopie pies avec tous les ingrédients ou presque de la tarte normande.
Bon, je ne vous cache pas qu'on va éviter de compter les calories en ce jour où le beurre et le sucre ont donné de leur personne!



Ingrédients pour une douzaine de whoopie pies façon tarte normande :
Pour les coques :
-200 g de farine
-100 g de beurre
-100 g de sucre
-1 sachet de levure chimique 
-1 oeuf
-1 pincée de sel

Pour la crème :
-100g de beurre
-50 g de sucre
-50 g de poudre d'amande 
-5 cl d'eau
-1 oeuf
-1 pincée de sel

Pour les pommes :
-2 pommes tentation (une découverte, elles sont délicieuses ! Elles ont l'apparence d'une golden mais sont plus croquantes et sucrées)
-10cl d'eau
-1 c. à café de cannelle


1/ Préparez les coques en faisant fondre le beurre avec le sel dans une casserole durant 3 à 4 minutes. Dans un saladier, fouettez énergiquement l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure afin de former une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes afin que la pâte durcisse.

2/ Préparez la crème en fouettant l’œuf dans un saladier avec le sel. Faites un sirop de sucre en mettant le sucre à fondre dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition et versez sur l’œuf tout en remuant au fouet. Ajoutez la poudre d’amande et le beurre à température ambiante et laissez prendre au réfrigérateur.

3/ Préparez la compotée de pommes en les les épluchant et en les taillant en petits quartiers. Laissez compoter dans un fond d’eau avec la cannelle et le sucre durant environ 15 minutes. Les pommes doivent se tenir mais être fondantes.

4/ Préchauffez le four à 190°C. Sortez la pâte, étalez-là au rouleau et formez de petits cercles avec un emporte-pièce. Espacez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et faites dorer 10 minutes.

5/ Sortez la crème du réfrigérateur. Garnissez chaque coque retournée d’un peu de crème et ajoutez des petits quartiers de pomme sur la moitié d’entre elles pour recouvrir toute la surface. Rassemblez 1 coque avec crème et 1 coque avec crème et pomme afin de former un petit sandwich. Mettez une pointe de crème sur chaque Whoopie pie afin de faire tenir un petit morceau de pomme. Saupoudrez de sucre glace et servez.

J'ai obtenu la deuxième place grâce à cette recette, et un repas à 2 au resto La Voie verte !
En bonus, le reportage de France3 Haute Normandie en cliquant ici !


samedi 15 septembre 2012

Velouté de brocolis et noisettes (51 kcal)


Vous croyez que je ne vous ai pas vu faire la soupe à la grimace en voyant le mot "velouté" associé au joli petit contenu vert de la tasse à cappuccino? Bon, vous avez très certainement de bonnes raison : traumatisme de la cantinière qui vous obligeait à finir votre bolée dénuée de goût, blessure de l'enfance où maman s'évertuait à vous concocter son fameux mouliné de légume à la couleur douteuse, sans oublier ce fameux jour où vous avez eu l'idée saugrenue de goûter une soupe en brique. Beurk, là, c'est autorisé !

Bon, trêve de mauvais souvenir, ma mission du jour est de vous rappeler que la soupe peut aussi être une entrée bien sympathique mais aussi un plat ultra light et délicieux. 
Certes, le côté vert peut rebuter les plus traumatisés, mais j'assure un oublis total de la malédiction de la soupière une fois la première cuillerée avalée !



Ingrédients pour 4 cup de velouté de petits arbres :
-1 brocoli
-1 cube maggi "légumes et huile d'olive"
-1 litre d'eau
-10 cl de lait
-2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
-sel, poivre

1/ Faites chauffer 1 litre d'eau avec le cube dans une casserole jusqu'à ébullition. Coupez les fleurs du brocoli et rincez-les. Une fois l'eau à ébullition, faites-les cuire durant 10 minutes. Elles doivent commencer à se détacher.

2/ Mettez les petits arbres dans un récipient avec 25 centilitres du bouillon, 10 centilitres de lait et mixez. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de poudre de noisette. En fonction de la texture et de votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau afin de la rendre plus liquide.

3/ Versez dans 4 ou 6 petites tasses et dégustez bien chaud en ajoutant un peu de poudre de noisette sur le dessus. 

Alors, toujours décidé à bouder la soupe réconfortante pauvre en matière grasse et en calories ? 

Et pour le bouillon qu'il vous reste, direction le bac à glaçons afin de vous en resservir en temps voulu !

dimanche 9 septembre 2012

Tartare de fraises et concassé de pistaches (200 kcal)


Et oui, c'est encore la saison des fraises ! Alors je ne vais pas me gêner pour la revisiter afin de vous proposer un dessert rafraîchissant pour les beaux jours que nous offrent encore le mois de septembre.
Il ne vous faudra qu'un peu de patience pour vous régaler de ce tartare de fraises et de son chapeau croquant à la pistache.
Parfumé à souhait, légèrement acidulé et des arômes tout en subtilité, voici ce qu'il vous faudra pour 2 portions assez généreuses de cette recette toute simple à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :
-400 g de fraises
-100 g de fraises des bois 
-Le jus d'1 citron vert 
-1 c. à soupe de sucre en poudre 
-1 c. à café de graines de vanille en poudre
-1 poignée de pistaches 




1/ Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en fines lamelles (je vous conseille de vous munir d'un couteau à lame céramique, parfait pour trancher avec facilité). Vous devez voir la lame du couteau en transparence lorsque vous découpez les fraises. Il vaut mieux les choisir assez grosses et mûres mais pas trop afin de faciliter le taillage en carpaccio. Vous pouvez aussi choisir de les couper en petits cubes. 

2/ Disposez les lamelles de fraise dans un récipient refermable de type Tupperware. Ajoutez le jus d'un citron vert, 1 cuillère à café de vanille en poudre et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez mariner au moins une demi-journée. 

3/ Égouttez délicatement le tartare à l'aide d'un chinois et disposez-le dans 2 petits récipients. Enlevez les coquilles des pistaches et écrasez-les en laissant quelques gros morceaux apportant le croquant. Si vous ne disposez pas de mortier et de pilon faites comme moi : mettez les pistaches dans un linge et hachez grossièrement avec un couteau.
Disposez les pistaches sur le dessus et servez bien frais !

200 calories par portion pour ce dessert, pas de quoi fouetter un chat ! Miaou ! 






samedi 1 septembre 2012

Taboulé végétarien menthe et citron (157 kcal)


Pardooooooooooon !!!! Pardon pardon pardon...
C'est honteuse et avec un regard de Chat Potté que je vous revient, après 1 long mois d'absence... Je n'ai pas vraiment d'excuse, je vous le dis tout net. Entre les vacances, le travail, le régime qui ne marche pas aussi bien que je le voudrais et les loupés en cuisine... Bref ! Le temps passe et mon p'ti blog se sent abandonné comme un lévrier afghan roux sur le bord de la route. 

Alors, je vous propose un retour tout en parfum et en fraîcheur pour fêter dignement la fin de l'été ! Aussi court fût-il. Cette recette pas bien compliquée est née d'un premier ratage en bonne et due forme et une jolie trouvaille dans les rayons.
Taboulé parfumé à la menthe et au citron... Alléchant non? 

Hop, ni une, ni deux, je coupe en tout petit riquiqui mes ingrédients et suit à la lettre la recette pour me régaler de cette entrée à décliner en 1001 recettes :

Ingrédients pour 5 parts de Taboulé parfumé à 157 calories par portion :
-175 g de graine parfumée Tipiak 
-20 cl d'eau froide
-2 tomates 
-1/2 concombre 
-1/2 poivron vert et rouge 
-1/2 oignon 

1/ Mettez les 175 g de graine parfumée à gonfler avec 20 cl d'eau froide. Laissez gonfler 45 minutes en couvrant.

2/ Épluchez et émincez les légumes en petits dés. Vous pouvez, selon vos goûts, y ajouter du blanc de poulet, du maïs, des pois chiches ou encore des raisins secs, oignons rouges ...

3/ mélangez le tout et laissez au frais avant de servir. Il n'est pas utile de rajouter de la vinaigrette, la graine étant déjà parfumée et, je l'avoue, quelque peut huileuse. Mélangée aux petits légumes, le tout est cependant très agréable ! Le citron et la menthe ne sont pas trop présents mais apportent un petit goût sympathique et très frais. J'ai servi mes petits châteaux de taboulé avec quelques feuilles de menthe pour la déco. 

Une entrée à ne pas engloutir donc, tout de même un poil calorique à mon goût. Elle peut cependant très bien faire office de plat avec une salade et une tranche de blanc de dinde, de poulet ou de jambon. 

Quelques idées vous seront soufflées sur www.tipiak.fr, c'est ce qui est inscrit au dos de la boîte. Quant à moi, je me demande bien ce que cette jolie graine de parfum peut donner en version chaude, en accompagnement d'un filet de poisson... A tester donc :)

J'en profite pour glisser une dernière petite astuce aux détenteurs d'IPhone. J'ai découvert par le plus grand des hasards l'appli Maggi. C'est une chouette application avec des astuces, des idées de recette, un minuteur, un convertisseur... Bref, un de mes incontournable !