Les chouquettes ! (36 kcal l'unité)

Je les A-DORE ! Elles sont ma viennoiserie préférée, pour le petit-déjeuner, le dessert, le goûter ou pour tout ça à la fois ! Je voulais donc m'y essayer depuis un bon moment, c'est maintenant chose faite. Je suis sûre que vous n'en ferez qu'une bouchée et qui plus est, sans culpabiliser ! Avec 36 calories par portion, on peut s'en permettre d'en croquer 3 ou 4 pour le goûter, accompagnées d'un café ou encore d'un thé pour une pause réconfortante bien méritée.

Ingrédients pour 48 chouquettes (recette trouvée dans le magazine Maxi Hors-série cuisine spécial pâtisserie)
-25 cl d'eau 
-80 g de beurre 
-125 g de farine 
-5 oeufs 
-5 g de sel
-10 g de sucre 
-Sucre perle
-Pépites aux 2 chocolats (noir et lait)

1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Portez l'eau à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite toute la farine d'un coup, hors du feu, en remuant énergiquement. 
3/ Remettez sur le feu et continuez de remuer jusqu'à former une boule homogène.
4/ Hors du feu, ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez, à la fin, obtenir une pâte lisse.
5/ Equipez votre poche d'une douille ronde, lisse et assez large. Sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone,  faites des petits tas assez espacés de la taille de votre choix. Vous pourrez les déguster nature ou les farcir par la suite. 

6/ Badigeonnez chaque choux de jaune d'oeuf puis disposez le sucre perlé ou les pépites de chocolat, ou un peu de chaque. Vous pouvez également vous servir de pistaches non salées concassées, de praliné, d'amandes effilées, de noix de coco, etc.
7/ Enfournez pour 20 minutes environ et laissez refroidir sur une grille. 

Hummm... Je les imagine déjà farcies de glace à la vanille, nappées de chocolat chaud et surmontées d'amandes grillées, ces petites chouquettes moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur... 

La mi-soupe mi-purée de courgettes et fromage de chèvre frais (161 kcal)

La soupe, c'est mon allier au quotidien pour rectifier mes petits excès en ayant l'assurance de ne pas avoir faim 1 heure plus tard. A la tomate, aux légumes poêlées ou encore à la courgette, j'aime varier les plaisirs pour ne pas m'en lasser. Malheureusement, je n'ai souvent pas le temps de me les préparer et opte alors pour une petite brick vite fait bien fait réchauffée au micro-onde. J'ai adoré la recette de douceur de courgettes au chèvre frais knorr, j'ai donc décidé de la concocter moi-même en l'adaptant à mes goûts. Voici la recette !

Ingrédients pour 1 personne :
- 2 courgettes
-30 g de fromage de chèvre frais 
-1 pincée de curry madras 
-1 c. à café de graines de sésame 
-1/2 marmite herbes et huile d'olive 

1/ Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur 5 minutes environ puis mixez.
2/ Déposez dans un bol et ajoutez le fromage de chèvre au milieu. Disposez le curry au-dessus puis les graines de sésame tout autour. 

La texture de cette recette se situe entre la soupe et la purée. Vous pouvez la rendre plus liquide en diluant la marmite de bouillon dans un peu d'eau. Elle est à déguster bien chaude avec une biscotte par exemple. Il est également possible de la déguster froide en verrine pour un apéritif léger !

Nouilles jap aux légumes et crevettes (260 kcal)

Ces temps-ci, j'ai des envies de saveurs venues d'ailleurs... Je me suis alors concocté une généreuse poêlée de nouilles à la japonaise aux légumes et crevettes pour un déjeuner rapide et sain. Voici ce qu'il vous faudra pour la réaliser si elle titille vos papilles :

Ingrédients pour 1 personne :
-80 g de nouilles 
-150 g de crevettes roses cuites 
-1/2 brocoli 
-2 champignons de Paris 
-20 g de champignons noirs déshydratés 
-1/2 petit poivron rouge
-1 c. à soupe de sauce soja
-1 oignon nouveau 
-2 cubes de bouillon aux légumes 
-Poivre
-1 c. à café de graines de sésame
-1 pincée de piment moulu

1/ Réhydratez les champignons noirs en les plongeant 30 minutes dans de l'eau froide. Ôtez le boyau central des crevettes après les avoir épluchées. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4, idem pour les champignons de Paris. Passez les fleurs de brocoli sous l'eau, taillez le demi poivron en lamelles. 

2/ Portez 1 litre d'eau à ébullition avec les 2 cubes de bouillon. Plongez tous les ingrédients (sauf les crevettes) dedans 2 minutes et mettez une poêle anti-adhésive à chauffer (ou 1 wok si vous avez).
3/ Mettez 1 louche de bouillon dans la poêle et tous les ingrédients cuits, ajoutez les crevettes, la sauce soja, les graines de sésame, poivrez et pimentez. Faites revenir à feu vif 1 minutes environ.
4/ Servez bien chaud avec des baguettes !

Vous pouvez également y ajouter du soja, de la coriandre, du curry ou encore remplacer les crevettes par du poulet ou du boeuf !

Le moka (Environ 587 kcal par portion)

La semaine dernière, (le 29 mars précisément), je fêtais mes 24 printemps. 10 jours plus tôt (le 19, donc), mon blog soufflait quant à lui sa première bougie afin de boucler sa première année d'existence. Que d'émotions ! Pour fêter au mieux ces jolis événements qui me tiennent à coeur, j'ai réalisé le gâteau d'anniversaire parfait à mon goût. A la fois moelleux et fondant avec une touche de croustillant et de croquant, avec des parfums de café, d'amande et de praliné, le moka était un défit pâtisserie que je voulais relever depuis longtemps car oui, les desserts ne sont habituellement pas mon fort. J'aime inventer, créer à partir de rien alors lorsqu'il s'agit de suivre une recette à la lettre... ça m'ennuie un chouilla. J'ai donc fait un effort pour mettre de côté mon imagination afin de me transformer en bonne élève appliquée. Et le résultat était plutôt pas mal !

Ingrédients (recette tirée du magazine Maxi hors-série cuisine spécial pâtisserie) pour 1 gâteau de 8 personnes (pour des pars assez généreuses)
Pour la génoise
-3 oeufs + 3 blancs 
-100 g de poudre d'amandes 
-100 g de sucre glace 
-15 g de sucre 
-30 g de farine 
-20 g de beurre 
Pour la crème au beurre
-250 g de beurre mou 
-5 jaunes d'oeufs 
-200 g de sucre semoule 
-66 ml d'eau
-1 c. à café d'arôme café (vous pouvez même aller jusqu'à 3)
Pour le sirop (pas forcément nécessaire à mon goût)
-130 g de sucre 
-1 c. à café d'extrait de café
-4cl de café fort
-100 cl d'eau
Pour le décor
-Billes croustillantes 3 chocolats (faute de grains de café au chocolat)
-3 c. à soupe d'amandes effilées grillées
-3 c. à soupe de praliné

1/ Préparez la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez 2 oeufs entiers en battant énergiquement entre chaque ajout. Ajoutez le dernier oeuf et fouettez durant 5 minutes environ. Ajoutez le beurre préalablement fondu.
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre à la fin. Ajoutez-les sans les casser à la pâte avec une spatule. Versez la farine et mélangez.
Beurrez un moule à manqué et enfournez 35 minutes. Démoulez puis laissez refroidir sur une plaque. Placez ensuite 1 heure au frais, enveloppé d'un torchon.

2/ Préparez la crème au beurre au café
Découpez le beurre en petits morceaux et travaillez-le à la fourchette afin d'obtenir une pommade. Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition afin d'obtenir un sirop. Battez les jaunes d'oeufs au batteur en ajoutant le sirop de sucre jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. Ajoutez ce mélange au beurre en fouettant. Ajoutez l'arôme café, couvrez et laissez au frais.

Si vous souhaitez réaliser le sirop pour imbibez la génoise, portez le sucre et l'eau à ébullition. Ajoutez le café et l'extrait de café une fois refroidi. 

3/ Coupez la génoise en 3 disques (si elle n'a pas assez gonflé, coupez là en 2 et réalisez une 2e génoise, coupez-la en 2 et utilisez une des deux ou les deux parties, vous obtenez ainsi 3 ou 4 disques à superposer).
Premier le premier disque du bas, imbibez-le de sirop si vous le souhaitez. Ajoutez une portion généreuse de crème au beurre que vous étalerez sur toute la surface du disque. Répétez l'opération jusqu'au dernier disque de génoise que vous recouvrirez également de crème au beurre. 
Entourez ensuite tout le gâteau avec le reste de crème au beurre en lissant bien à l'aide d'une spatule. Ajoutez les amandes et le praliné sur le tour du gâteau puis décorez avec les billes aux 3 chocolats.

Laissez au frais jusqu'au moment de servir, effet garanti !

Cet article est aussi l'occasion de revenir sur l'année écoulée. J'essaie d'être le plus régulière possible pour partager mes recettes, vous donner envie avec des photos appétissantes et toujours rechercher de nouvelles idées. J'espère que j'arrive à vous faire partager un peu de ma passion et à vous donner quelques idées ou astuces pour ceux qui sont en quête de réponses à la fameuse question existentielle "qu'est ce qu'on mange ce soir?".

Dans tous les cas, je continuerai au mieux d'alimenter ce blog de mes créations en espérant que quelqu'un quelque part y trouve son bonheur ;)