En ce jour Halloweenesque et en cette période automnale où il fait grand froid, laissez-moi vous conter l'histoire d'une courge qui en avait assez d'être passée à la moulinette. C'est alors en toute simplicité qu'elle décida de se glisser dans un gratin moelleux, s'enveloppant de crème onctueuse et se gratinant de parmesan pour séduire les plus gourmands. Après quelques minutes à se faire dorer la pilule, elle s'invitait alors pour un repas-câlin à accompagner si le coeur vous en dit, d'oeufs brouillés aux petits champignons des bois.
Ingrédients pour 2 personnes (206 calories par portion) :
-700 g de courge muscade
-10 cl de crème épaisse à 15% de matière grasse
-10 g de parmesan
-sel, poivre, noix de muscade
1/ Préparez la courge en ôtant l'intérieur et la peau, puis émincez-la en lamelles. Disposez-les dans un cuit vapeur ou dans une papillote en silicone pour cuisson au micro-onde. Faites cuire environ 5 minutes sans ajouter de matière grasse.
2/ Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Vérifiez la cuisson de la courge avec la pointe d'un couteau, les morceaux doivent être fondants mais se tenir.
3/ Prenez un petit plat à gratin et disposez une première couche de courge, ajoutez quelques cuillères à café de crème fraîche, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Répétez l'opération avec la totalité de la courge et de la crème fraîche en assaisonnant à chaque étage. (perso, j'en ai réalisé environ 3). Finissez en assaisonnant et en saupoudrant de parmesan.
4/ Passez environ 15 minutes au four afin de finir la cuisson et de faire griller le parmesan.
A déguster tout chaud en attendant que les enfants viennent sonner à votre porte pour remplir leurs seaux citrouille de friandises !
Qu'on se le dise, semaine pluvieuse + "weekendtoutpourri" + envie de réconfort = grand besoin de chocolat. Bon, pour ne pas gâcher les efforts qui, eux aussi, pèsent parfois sur le moral, on peut s'autoriser un mini craquage à déguster tout chaud pour reprendre des forces et se rappeler qu'il n'est nullement interdit de se faire plaisir. Pour revisiter l'incontournable fondant au chocolat en version allégée, voici ce que vous devrez ajouter à votre liste de course :
Ingrédients pour 19 fondants au chocolat :
-100 g de fromage blanc 0%
-200 g de chocolat noir pâtissier
-3 oeufs
-50 g de maïzena
-10 c. à café de Canderel
-1 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le fromage blanc aux oeufs en fouettant énergiquement. Ajoutez la maïzena, le canderel et la levure et mélangeant plus intimement.
2/ Faites fondre le chocolat (en gardant une rangée de carrés de côté) avec 2 c. à soupe d'eau au micro-onde ou au bain marie si vous avez plus de patience que moi :)
3/ Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à la spatule.
4/ Mettez 1 c. à café de pâte au chocolat dans chaque moule à muffin en silicone. Coupez le chocolat restant en petits morceaux (en faisant des quarts de carrés par exemple) et mettez-en au coeur d'un moelleux sur deux sans l'appuyer jusqu'au fond.
5/ Enfournez 10 minutes environ.
Servez tout chaud, avec un café et une boule de sorbet aux fruits rouges, exotiques ou noix de coco par exemple pour un dessert surprise et gourmand ne faisant pas exploser le compteur à calories. Ne reste plus qu'à savoir qui aura la chance de tomber sur le coeur coulant au chocolat...
Dans tous les cas allez-y, c'est permis !
Croyez-moi ou pas, mais la figue est une jolie découverte ! Il y a encore un mois, je n'en avais jamais mangé. Sacrilège ! M'ont alors envoyé à la figure mes collègues accros à ce fruit qui se marie aussi bien au salé qu'au sucré. Alors j'ai pris mon courage à deux mains et l'ai croquée à pleines dents. Sa fragilité toute en délicatesse et ses jolies couleurs m'ont tout d'abord charmée, sans parler de son petit goût unique. Alors c'est décidé, étant de saison, elle sera la star de ma prochaine recette ! Voilà comment est née la p'tite salade aux figues fraîches... Et pour ne rien vous cacher, c'est aussi pour moi l'occasion de participer au concours du blog Saveurs Croisées qui fête ses 2 ans ! Le thème : les légumes d'automne, et ça ne veut pas forcément dire plat de mamie :)
Ingrédients pour 1 salade automnale:
-1 figue
-2 tranches de pain muesli aux fruits et céréales
-2 palets de chèvre frais
-Quelques feuilles de Batavia
-1 poignée de chou blanc émincé
-1 oeuf
-2 champignons de Paris
-2 noix
Pour la vinaigrette :
-1 c. à café d'huile de pépins de raisins
-1 c. à soupe d'eau
-1 c. à soupe de vinaigre de framboise
-5 brins de ciboulette
-Sel, poivre
1/ Préchauffez le four à 180°C et mettez de l'eau à chauffer dans une petite casserole avec un peu de vinaigre blanc.
2/ Coupez les feuilles de Batavia en fines lamelles aux ciseaux. Mettez par-dessus le chou blanc. Émincez le champignon en lamelles et la figue en petits quartiers.
3/ une fois l'eau à ébullition, cassez précautionneusement l'oeuf dans un petit récipient. Versez alors l'oeuf dans l'eau. Mettez ensuite les tranches de pain à griller au four avec un palet de chèvre sur chaque tranche.
4/ Laissez l'oeuf cuire 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les noix et mettez-les sur la salade. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec la ciboulette ciselée.
5/ Égouttez l'oeuf et mettez-le sur la salade. Ajoutez les toast autour.
Dégustez immédiatement cette salade aux jolies couleurs, c'est un délice ! Un plat complet, rassasiant et saint qui vous évite les fringales de 16 heures, promis.
J'avais de jolies prunes dans mon panier à fruits mais pas la moindre idée pour les transformer en dessert digne de ce nom. Et puis je ne sais pas pourquoi, je me suis rappelée que je n'avais pas mangé une seule cerise cet été (ce qui m'a fait presque verser une larmichette, c'est mon fruit préféré). Il faut aussi savoir que pour moi, clafoutis et cerise sont liés comme Ariel et polochon, Rox et Rouky, la belle et le clochard, enfin vous voyez quoi! Alors voilà comment l'idée du clafoutis aux prunes a germé dans mon esprit à court d'idée!
Ingrédients pour 2 clafoutis à 180 calories par portion :
-100 g de prunes Reine Claude et Quetsche
-40 g de farine
-1 oeuf
-8 cuillères à café de Canderel
-10 cl de crème fraîche semi épaisse 12% de MG
-1 noisette de beurre 25% de MG pour les moules
-1 pincée de sel
-1 pincée de graines de vanille
-Sucre glace pour la déco
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Coupez les prunes en quartier et ôtez les noyaux. Disposez-les sur les fonds des plats préalablement beurrés avec le beurre alléger.
3/ Mélangez la farine, le sel et le Canderel avec l'oeuf. Ajoutez la crème allégée et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être assez liquide.
4/ Répartissez ce mélange entre les deux ramequins et enfournez 10 minutes environ.
5/ Dégustez chaud ou tiède après avoir saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez y ajouter une boule de glace ou de sorbet ou un coulis de fruit pour un dessert plus gourmand. Je déconseille de le servir froid car l'appareil semble plus pâteux et moins agréable.
A vos prunes :)
