Onglets

dimanche 11 août 2013

Oeufs cocottes et mouillettes gratinées au chèvre (585 calories)



Je trouve que les oeufs sont de vrais alliés du quotidien. On peut les cuisiner de mille et une façons, rapidement, et avec tout ce qui nous tombe sous la mains ! Avec environ 88 calories par oeuf, ils ont, de plus, un apport calorique raisonnable. Il ne faut cependant pas oublier que le jaune est l'ennemi juré du cholestérole ! 
Bref, tout ça pour vous dire que lorsque j'ai un peu la flemme de sortie la poêle et tout le toutim, je me concocte un oeuf cocotte vite fait bien fait que l'on peut même cuire ultra rapidement au micro-ondes (1 minute environ à pleine puissance). 
Pour cette recette, j'ai tout de même cherché à vous proposer un plat un chouilla recherché tout en gardant à l'esprit la volonté de limiter les calories.
Voici donc ma recette d'oeufs cocottes aux mouillettes fromagères croustillantes pour 2 personnes !

Pour 2 personnes : 
Pour les oeufs : 
- 4 oeufs 
- 2 c. à café de concentré de tomates 
- 2 c. à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse 
- 1 champignon
- 100 g de lardons allumettes fumés 
Pour les mouillettes : 
- 6 feuilles de salade
- 100 g de baguette 
- 90 g de bûche de chèvre 
- Herbes de Provence




1/ Préchauffez le four à 180 °C. 
2/ Faites cuir les lardons allumette fumés dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3/ Disposez 1 c. à soupe de crème fraîche au fond de chacun des deux ramequins allant au four. Ajoutez-y 1 c. à café de concentré de tomates. Épluchez le champignon, découpez-le en fines lamelles et disposez-les également dans les ramequins individuels. Cassez les oeufs (2 dans chaque petit plat). Parsemez de lardons allumette cuits puis poivrez et refermez les ramequins. (Vous pouvez éventuellement y ajouter de la noix de muscade.)
4/ Placez les 2 ramequins dans un plat à gratin allant au four, garni d'eau chaude.

5/ Coupez le morceau de pain en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ces 2 morceaux en 2 également, dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 mouillettes. Pour les plus gourmands, badigeonnez-les d'huile d'olives au pinceau.
6/ Coupez la bûche de chèvre de la même façon afin d'obtenir des morceaux de la même longueur que le pain. Disposez le chèvre sur les mouillettes et parsemez d'herbes de Provence (si vous n'avez pas mis d'huile d'olive, vous pouvez éventuellement napper le fromage de miel).
7/ Enfournez le plat contenant les 2 ramequins ainsi que les 4 mouillettes pendant 10 minutes environ.
8/ Disposez les feuilles de salade dans chaque assiette, puis le ramequin et les mouillettes croustillantes. Dégustez bien chaud !




Bien évidemment, vous pouvez choisir de ne pas réaliser les tartinettes de chèvre pour obtenir un plat plus léger. 

Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez opter pour du bacon (moins gras), du blanc de poulet ou encore des miettes de thon. Vous pouvez aussi choisir de vous la jouer tout légumes en préférant des asperges ou encore des courgettes.

Je vous donne rendez-vous le week-end prochain avec une recette de samossas sucrés !



dimanche 4 août 2013

Entremets à la vanille comme un clafoutis (110 kcal)



Après 1 mois d'absence, me revoilà ! Entre mon changement de travail et l'absence total de vacances cette année (aoutch), j'ai eu du mal à cajoler mes fourneaux ces dernières semaines. Voilà pourquoi je vous reviens aujourd'hui avec une recette bête comme chou sans la moindre culpabilité :)

L'entremet à la vanille que je poste aujourd'hui a un petit goût d'enfance ... Avec le gâteau au yaourt aux pommes et le moelleux au chocolat, c'est un des dessert que ma maman nous concoctait assez régulièrement lorsque j'étais petite. 

Grâce à Alsa, il est réalisé en 5 minutes chrono et peut donc être confectionné en semaine ou pendant les vacances où nous sommes tous régulièrement atteints de flemmingite aigüe. J'ai décidé de mettre ma petite touche personnelle à cet entremet à la vanille en y ajoutant des cerises. Voici donc la recette simplissime de l'entremet vanille façon clafoutis !

Ingrédients pour 5 petits pots individuels : 
- 1 sachet d'entremet à la vanille
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- Une quinzaine de cerises mûres
- 1 pincée de vanille moulue



1/ Mettez le lait dans une grande casserole et ajoutez le contenu du sachet en fouettant. Ajoutez la vanille pour parfumer plus intensément les crèmes. Mettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, rincez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les en lamelles et tapissez le fond des ramequins de cerises.
3/ Une fois la préparation à la vanille cuite, disposez dans les ramequins en répartissant également. Laissez ensuite prendre et refroidir environ 2 heures au réfrigérateur. 
4/ Avant de servir, disposez le reste de cerises sur le dessus. Vous pouvez les accompagner d'une salade de fruits frais.



Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits à vos crèmes selon vos goûts : abricots, fraises, groseilles, framboises... En confiture pour tapisser le fond des ramequins, en coulis pour napper l'entremet ou en morceaux à intégrer au dessert. Noix de coco, praliné, pépites de chocolat et biscuits émiettés peuvent également faire l'affaire pour les plus gourmands !
Ces entremets existent également au chocolat, au caramel, à la framboise ou encore au spéculoos. Pour ce qui est du chocolat, j'y ajoute généralement 1 c. à café bombée de chocolat en poudre amer non sucré pour intensifier le goût. 



A vos cuillères !