Pancakes aux pommes (105 calories)

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crêpes : aux châtaignes et pommes, aux pêches rôties ou encore en brochette avec des fruits et une sauce chocolat ... Ajourd'hui, je vous propose une recette différente, des crêpes plus épaisses et moelleuses à accompagner de sirop d'érable pour les amateurs de brunchs gourmands !

Vous aurez sans doute reconnu le pancake, le roi des petits-déjeuners copieux du dimanche matin qui met toute la famille en appétit !

Ingrédients pour 15 pancakes :
- 140 g de farine
- 60 g de sucre
- 20 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 c. à soupe de ricotta
- 3 pommes
- 1 sachet de levure
- 1 noix de beurre
- sel

1/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

2/ Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à la pâte et détendez-la ensuite avec le lait. Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3/ Ajoutez la ricotta à la pâte à pancakes.

4/ Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et ajoutez-les à la pâte à l'aide d'une spatule sans les casser. Laissez reposer la pâte au frais (je l'ai préparé le soir pour le lendemain matin).

5/ Mettez la noix de beurre dans un essui-tout que vous passerez dans la poêle entre chaque pancake afin qu'il n'accroche pas à la poêle. Versez une petite louche dans la poêle puis disposez 3 ou 4 lanières de pomme sur le dessus. Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez le pancake et faites-le cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Moelleux Pink lady et sirop d'érable topping fromage blanc (110 kcal)

Aujourd'hui, faisons honneur à ce blog en concoctant un dessert tout léger (tout est relatif) à base de pomme ! Et moi, je ne suis fidèle qu'à la Pink Lady ! Sa rondeur toute en féminité, ses pommettes bien rouges et son petit goût acidulé qui me fait craquer.
Bon, je préfère vous prévenir dès maintenant que les caissettes en papier étaient un essai que je ne réitérerais pas de si tôt... Étaient-elles de mauvaise qualité? N'ai-je pas tout fait dans les règles de l'art? Je ne sais guère mais ça ne les a pas empêchés de coller goulûment à ces petits gâteaux pour un effet papier mâché pas des plus extraordinaires. Je m'en tiendrait désormais à mes précieux moules en silicone qui donnent un résultat toujours impeccable !
Ingrédients pour les 12 moelleux :
-180 g de farine
-4 oeufs
-20 c. à café de Canderel
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-50 g de fromage blanc
-1 pink lady
-1 sachet de levure chimique
Pour le topping :
-100 g de fromage blanc
-l'équivalent de 2 c. à soupe de Canderel

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/Mélangez la levure, la farine et le Canderel. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les. complétez avec le fromage blanc et le sirop d'érable. Battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

3/ Épluchez une pink lady épépinez-là et coupez-là en petits dés. Ajoutez-les à la pâte. Remuez et disposez dans 12 moules à muffins (pas plus des 3/4)

4/ Enfournez pour 30 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre et sèche.

5/ Laissez refroidir puis garnissez le dessus de vos moelleux avec le fromage blanc. Ajoutez-y un filet de sirop d'érable et dégustez !

Testé et approuvé ! Et pourquoi ne pas ajouter quelques graines de vanille à cette pâte toute légère..?