Églefin au curry et riz complet bio à poêler aux légumes (560 kcal)

Aujourd'hui, je vais commencer par vous parler d'une application I Phone que j'ai découvert et que j'apprécie beaucoup. 
Il s'agit de l'application Maggi contenant différentes rubriques : la recette de la semaine, les défis Maggi (pour scanner le code barre du produit mis en avant pour participer à un tirage au sort dans le but de gagner des cadeaux), S.O.S trucs et astuces (convertisseur, minuteur, astuces pour rattraper une recette et comment bien utiliser les produits Maggi), le panier de saison (pour ne plus jamais choquer les accros des produits de saison), shopping malin (établit votre liste de course en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser et contient également le scan Maggi pour scanner le code barre d'un produit et découvrir ce que l'on peut bien faire avec), idées recettes (Top 10, au quotidien, bien-être -ce qui m'intéresse le plus!- petits prix, ce soir je reçois, import-export) et " je fais quoi avec " (pour vider son frigo astucieusement). Vous l'aurez compris, le design ludique de cette app n'est pas la seule chose qui m'a fait l'adopter, son contenu très complet a aussi fait pencher la balance. 

J'ai donc pioché dans les recettes bien-être (axées minceur et équilibre alimentaire) pour vous proposer ma version de la lotte au curry, revisitée avec de l'églefin. 

Ingrédients pour 2 personnes (560 calories par assiette) :
Pour l'églefin au curry :
-400 g d'églefin en filets 
-1 oignon 
-1 poivron vert 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-Un fond d'eau (10 cl envrion)
-1 généreuse c. à café de curry madras
-Sel, poivre

Pour le riz aux légumes :
-100 g de riz complet blé et sarrasin à poêler (reçu dans la box Gastronomiz, rappelez-vous) 
-25 cl d'eau
-1 coeur de bouillon ou "marmite" herbes et huile d'olive 
-1 carotte
-5 champignons de Paris
-Sel, poivre

1/ Épluchez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets.  Enlevez les pieds des champignons, la peau protectrice des chapeaux des champignons et taillez-les en lamelles. 

2/ Lavez le poivron vert, épépinez-le et taillez le en lamelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites revenir ces ingrédients dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, sel et poivre.

3/ Mettez les bâtonnets de carotte et les champignons dans une casserole anti-adhésive. Laissez revenir quelques instants avec du poivre en surveillant pour que ça n'accroche pas. Ajoutez le riz cru et remuez. Mettez ensuite l'eau et la marmite herbes et huile d'olive et laissez cuir jusqu'à ce que toute l'eau ai été absorbée (5 minutes environ).

4/ Ajoutez le poisson coupé en larges tronçons dans la poêle, les oignons doivent être dorés. Laissez colorer le poisson quelques instants puis ajoutez l'eau et le curry. Laissez cuire 3 minutes environ en faisant attention à ce que le poisson ne s'émiette pas trop.

5/ Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts et servez bien chaud. 

Vous pouvez également ajouter d'autres variétés de champignon ou encore remplacer le poisson par de la dinde ou du poulet ! 

Vous pouvez aussi me rejoindre sur Instagram ! 

Roulé de cabillaud et salade toute verte sauce miel/soja (520 kcal)

Cela fait plusieurs mois que j'avais envie de tester le roulé de cabillaud. Après avoir longuement hésité sur les ingrédients surprise le garnissant, j'ai opté pour le mélange poivrons/fromage. Je l'ai accompagné d'une salade toute verte avec mon ingrédient chouchou : l'avocat, la star de toutes mes salades.

Ingrédients pour 1 personne :
-1 filet de cabillaud   
-1 c. à café de tartinade de poivrons ou 1/4 de poivron grillé  
-1/2 mini-babybel 
-1/2 avocat 
-1/4 de concombre 
-1 belle poignée de salade
-1 c. à café de miel 
-1 c. à café de sauce soja 
-1 c. à soupe de vinaigre
-1 c. à soupe d'huile de pépins de raisons 
-1 c. à soupe d'eau
-Ciboulette
-Poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/ Tartinez une des faces du cabillaud de poivrons. Vous pouvez utiliser des petits pots apéritifs ou faire griller du poivron sous le grill. positionnez 1/2 mini-babybel au bout et roulez le cabillaud sur lui-même. Préparez 3 pics en bois et piquez le cabillaud aux extrémités et au milieu afin qu'il tienne roulé. Enveloppez-le de papier sulfurisé et fermez les extrémités afin de former une papillote. Faites cuir au four environ 30 minutes. 

3/ Dans une assiette, disposez la salade, le demi-avocat coupé en lamelles et le concombre en fines tranches. Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile, l'eau, le vinaigre, la ciboulette et une pincée de poivre pour la sauce. Disposez sur la salade ou laissez à disposition. 

4/ Enlevez les pics en bois une fois le poisson cuit et servez !

J'ai beaucoup aimé cette recette assez légère. Je pense tester prochainement le mariage pesto (vert ou rouge) et mozzarella qui devrait encore plus séduire mes envies de roulé surprise !

Taboulé végétarien menthe et citron (157 kcal)

Pardooooooooooon !!!! Pardon pardon pardon...
C'est honteuse et avec un regard de Chat Potté que je vous revient, après 1 long mois d'absence... Je n'ai pas vraiment d'excuse, je vous le dis tout net. Entre les vacances, le travail, le régime qui ne marche pas aussi bien que je le voudrais et les loupés en cuisine... Bref ! Le temps passe et mon p'ti blog se sent abandonné comme un lévrier afghan roux sur le bord de la route. 

Alors, je vous propose un retour tout en parfum et en fraîcheur pour fêter dignement la fin de l'été ! Aussi court fût-il. Cette recette pas bien compliquée est née d'un premier ratage en bonne et due forme et une jolie trouvaille dans les rayons.
Taboulé parfumé à la menthe et au citron... Alléchant non? 

Hop, ni une, ni deux, je coupe en tout petit riquiqui mes ingrédients et suit à la lettre la recette pour me régaler de cette entrée à décliner en 1001 recettes :

Ingrédients pour 5 parts de Taboulé parfumé à 157 calories par portion :
-175 g de graine parfumée Tipiak 
-20 cl d'eau froide
-2 tomates 
-1/2 concombre 
-1/2 poivron vert et rouge 
-1/2 oignon 

1/ Mettez les 175 g de graine parfumée à gonfler avec 20 cl d'eau froide. Laissez gonfler 45 minutes en couvrant.

2/ Épluchez et émincez les légumes en petits dés. Vous pouvez, selon vos goûts, y ajouter du blanc de poulet, du maïs, des pois chiches ou encore des raisins secs, oignons rouges ...

3/ mélangez le tout et laissez au frais avant de servir. Il n'est pas utile de rajouter de la vinaigrette, la graine étant déjà parfumée et, je l'avoue, quelque peut huileuse. Mélangée aux petits légumes, le tout est cependant très agréable ! Le citron et la menthe ne sont pas trop présents mais apportent un petit goût sympathique et très frais. J'ai servi mes petits châteaux de taboulé avec quelques feuilles de menthe pour la déco. 

Une entrée à ne pas engloutir donc, tout de même un poil calorique à mon goût. Elle peut cependant très bien faire office de plat avec une salade et une tranche de blanc de dinde, de poulet ou de jambon. 

Quelques idées vous seront soufflées sur www.tipiak.fr, c'est ce qui est inscrit au dos de la boîte. Quant à moi, je me demande bien ce que cette jolie graine de parfum peut donner en version chaude, en accompagnement d'un filet de poisson... A tester donc :)

J'en profite pour glisser une dernière petite astuce aux détenteurs d'IPhone. J'ai découvert par le plus grand des hasards l'appli Maggi. C'est une chouette application avec des astuces, des idées de recette, un minuteur, un convertisseur... Bref, un de mes incontournable ! 

Flans de légumes "On dirait le sud" (85 kcal)

Vous aurez très certainement débusqué mon addiction aux légumes dit "du soleil". Je veux bien sûre parler des poivrons vitaminés, des tomates rondes et sucrées, de la courgette gorgée de saveurs et pauvre en calories ou encore de l'aubergine, une de mes meilleures copines. 
Je les marie souvent en ratatouille ou en lasagnes comme déjà expérimenté il y a quelques moins déjà pour un repas léger sans se priver. Aujourd'hui, j'avais envie d'une recette simple et rapide (comme souvent) tout en injectant dans mon repas une bonne dose de soleil, puisqu'il ne se décide toujours pas à éclairer nos longues soirées d'été. 
Alors, je ressors ma botte de légumes qui donnent bonne mine, mes moules en silicones habituellement réservés au sucré et je me lance dans la confection de flans de légumes individuels, qui fredonnent à vos papilles "On dirait le sud" et agrémentés d'un petit plus pour les plus chanceux qui tomberont sur les élus... 

Ingrédients -trouvés au fin fond de mon bac à légumes- pour 6 flans de légumes individuels :
-3 oeufs 
-2 c. à soupe de Maïzena 
-1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 15% de mg 
-1 courgette 
-1 tomate 
-1/4 de poivron 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-herbes de Provence
-sel, poivre
-Le petit + : 1 tranche de saumon fumé 

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez la courgette, lavez tomate et poivron et ôtez trognon et pépins. Taillez le tout en julienne.
3/ Faites dorer les légumes dans un poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre. En attendant, battez la Maïzena avec les oeufs. Ajoutez la crème fraîche une fois le mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. 
4/ Ajoutez 6 c. à soupe de légumes cuit à l'appareil à flan salé. Gardez le reste en garniture, aussi bon froid que chaud. 
5/ Remplissez vos moules aux 3/4 (c'est le moment d'ajouter les lanières de saumon fumé pour ceux qui le souhaitent, j'ai utilisé 1 petit tranche pour 3 flans, juste histoire de le parfumer) et enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.



Sans saumon fumé : 85 calories
Avec saumon fumé : 110 calories



A servir en apéritif, en entrée avec pourquoi pas un coulis de tomate ou encore en accompagnement pour le plat principal. Hum... Je sens que cette recette va faire une entrée fracassante sans mon top 10 !

La jolie salade printanière... Et ses toasts gourmands! (365 kcal)

Nous sommes bien d'accord. 
Ces derniers jours, le temps est plutôt à la couette party, avec un bon film et un grand bol de chocolat chaud après avoir raclé le fond du plat à tartiflette. On ne quitte (toujours pas) son écharpe en grosses mailles et à l'oeil morne qui commence à être à bout de souffle après tant de mois de sollicitation pour mettre le nez dehors. 
Alors on reprend nos vieux réflexes de l'hiver, faisant appel aux bons plats cocooning qui réconfortent d'un côté et nous susurrent de l'autre, au creux de l'oreille "Hummm... tu m'aimes aujourd'hui et tu te rappelleras looooongtemps de moi. Surtout quand ta demi-fesse restera coincée lorsque tu voudra enfiler ton bikini pour faire la naïade sur la plage. Oui, tu sais, celui dans lequel tu flottais presque l'été dernier. Niark niark niark !"


Alors je dis NON, STOP, ALERTE rouge. 


On ne laisse pas sa motivation flancher, malheureuse (et malheureux, le Chéridoudou a lui aussi souffert du syndrome de la couche protectrice dermo chocolatée hivernale) et on se prend par la main pour se concocter une petite recette printanière. Histoire de se rappeler que de beaux petits légumes n'attendent que d'être croqués en cette saison qui est ma préférée (normalement). 

Ingrédients pour une maxi salade et ses 2 tartines gourmandes :
Pour la salade:
-6 belles feuilles de batavia 
-6 olives marinées à la provençale 
-6 radis 
-1/2 poivron 
-1 tomate allongée


Pour les tartines :
-50 g de baguette aux céréales 
-2 tranches de viande de grison 
-1 cabécou 


Pour la vinaigrette :
-1 c. à café d'huile d'olive 
-1 c. à café de vinaigre d'échalote 
-1 c. à café d'eau
-Ciboulette
-sel, poivre


1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Coupez le Cabécou en 2 en enroulez chaque partie d'une tranche de viande de grison. Coupez le morceau de baguette en 2 et disposez chaque morceau de fromage sur un demi morceau de baguette. Mettez sous le grill du four pour faire dorer le pain et fondre le chèvre.


3/ Épluchez la salade, lavez la tomate, le poivron et les radis. Commencez par disposer les feuilles de salade, les radis coupés en 2, la tomate en rondelles, le demi-poivron en fines lamelles et les olives entières et dénoyautées.


4/ Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Disposez-la sur toute l'assiette. Finissez en disposant les 2 tartine sur le dessus.

Et si votre envie de cocooning persiste, une grande tasse de thé Montagne Bleu fera parfaitement l'affaire !

Mini samoussas végétariens (53 kcal)

Pour faire manger des légumes aux mini-moi, il y a les mini samoussas (ça plait aussi aux maxi-moi de tous âges, pas d'inquiétude).
Je vous livre ici une petite expérience du dimanche soir, lorsque je jette une oeillade complice à mon fond de frigo, à la recherche des rescapés pouvant m'offrir un petit plat réconfortant à me mettre sous la dent.

J'en ai sorti des feuilles de brick, un beau poivron rouge et des oignons, achetés surgelés et déjà émincés (je le confesse) pour épargner mes yeux à la larme facile (c'est qu'ils sont sensibles, tout comme leur propriétaire).
Je me suis dit qu'il y avait moyen de marier ses trois là en petites bouchées apéritives, transformées en plat léger à partager, accompagné d'une salade.

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 2 oignons
• 1 poivron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupes de basilic haché
• 1 c. à soupe d'épices à la mexicaine
• 1 c. à soupe d'épices à l'italienne
• 1 cube légumes & huile d'olive
• sel, poivre

1/ Préchauffez votre four à 200°C.

2/ Pour commencer, jetez 2 oignons émincés dans une poêle contenant 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont devenus translucides, vous pouvez y ajouter le poivron épluché et découpé en petits cubes. 
Laissez mijoter les légumes environ 20 minutes, accompagnés des épices Ducros à l'italienne et à la mexicaines (très pratique pour assaisonner juste ce qu'il faut ses préparations!).

Diluez ensuite le bouillon dans 15 cl d'eau tiède (perso, je l'émiette avec mes doigts pour plus de facilité) et versez le toute dans la poêle, afin qu'il couvre à niveau et laissez mijoter encore 20 bonnes minutes avec le basilic haché afin d 'obtenir une compotée d'oignons et poivrons fondante.

3/ Laissez refroidir (pour moi, ce sera sur le rebord de la fenêtre) la préparation, et sortez les feuilles de brick. 
(pensez à bien égoutter les légumes pour ne pas détremper vos feuilles).

4/ Une fois la préparation tiédie, place à la confection des samoussas!

J'ai choisi de les présenter en version miniature, plus faciles à manipuler et à dévorer devant la télé (le dimanche, tout est permis non?).

Je vous livre ma technique de pliage (top secrète) pour de beaux samoussas réguliers et qui tiennent à la cuisson sans avoir besoin de se lancer dans un collage au blanc d'oeuf :

Coupez le bout qui dépasse avec des ciseaux et disposez vos samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec la bout coupé vers le bas. 

5/ Après un passage d'environ 20 minutes au four sans ajout de matière grasse, voilà des samoussas croustillants qui n'ont pas fait long feux. 

(Pour plus de coloration, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les mettre au four.) 

Miam : un samoussa = moins de 53 calories seulement :)