Surprise ! Aumônière choco/pomme (200 kcal)

En ce weekend où les oeufs surprises en chocolat sont à la fête, j'ai moi aussi eu envie de proposer une petite douceur à déguster comme un cadeau au moment du dessert. 
Certes, on a vu moins calorique mais rassurez-vous, je vous livre par la même occasion des astuces pour alléger encore plus cette recettes délicieusement gourmande. Elles sont fondantes, elles sont moelleuses et comblent les becs sucrés dès la première bouchée... Mais aussi pleines d'énergie et avec peu de matière grasse. Et puis le weekend, c'est aussi pour se faire plaisir non? 

Ingrédients pour 11 aumônières : 
Pour les crêpes :
-100 g de farine
-100 g de Maïzena
-1/2 l de lait demi écrémé (vous pouvez aussi utiliser du lait écrémé qui contient un peu moins de calories)
-4 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé (vous pouvez le remplacer par 2 c. à café de Canderel)
-1 noisette de beurre

Pour la garniture : 
-1 kg de pommes
-100 g d'abricots secs (vous pouvez diminuer la proportion de moitié pour 110 kcal au lieu de 220)
-11 carrés de chocolat noir
-1 fond d'eau

1/ Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le trognon. Coupez-les ensuite en petits dés que vous mettrez à cuire dans un fond d'eau dans une casserole, à feu moyen et à couvert. 
Coupez les abricots secs en lamelles et ajoutez-les aux pommes pour que le tout cuise en même temps. 
Vous obtiendrez une garniture fondante en 30 minutes environ. 

2/ Mélangez la farine, le sucre vanillé et la Maïzena. Battez la préparation en y incorporant le lait. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les à la préparation. Vous obtenez une pâte lisse que vous pouvez parfumer avec un peu de fleur d'oranger ou quelques grains de vanille. 

3/ Mettez une noisette de beurre dans un essuie-tout ou dans un tissu. Faites chauffer une poêle à crêpe sur feux vif et passez rapidement le tissu ou l’essuie tout sur le fond de la poêle. Versez-y une louche de pâte et faites-là cuire environ 2 minutes de chaque côté. 
Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. 

4/ Préchauffez votre four à 180°C. 
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur votre grille ou votre lèche-frites. garnissez chaque crêpe d'environ 1 c. à soupe de préparation aux pommes. Placez 1 carré de chocolat au milieu de chaque crêpe. Refermez chaque crêpe avec de la ficelle de cuisine pour obtenir un ballotin.

5/ Installez les aumônières sur la plaque et passez-les au four 5 minutes environ.
Enlevez la ficelle et... C'est prêt !

Environ 200 calories par aumônière, à déguster à la fin d'un repas léger pour ne pas gâcher tous ses efforts :) 

Wrap du sud doux comme un agneau (460 kcal)

Je ne suis pas une grande fana de viande. Cependant, j’aime diversifier mes préparation et, pour faire honneur à Pâques qui arrive à grand pas et le repas de famille qui va avec, je me suis penchée sur l’agneau.

En plus, j’adore les wraps. J’en mange à toutes les sauces. Au thon ou aux légumes et œuf pour un dèj léger par exemple… Ici, je vous propose un wrap qui fera devenir vos petits et grands invités doux comme des agneaux. Bouchées apéritives ou plat rapide pour une petite faim, c’est ensuite à vous de choisir.  

Il est important de faire cuire les côtelettes d’agneau à la plancha, au barbecue ou au four pour limiter l’apport calorique déjà limite limite…

Ingrédients pour 2 wraps à 460 calories chacun :

-2 côtelettes d’agneau 

-2 galettes de blé complet 

-4 tomates séchées

-6 olives vertes 

-6 copeaux de parmesan

-2 c. à soupe de sauce tomate maison ou en tube 

-2 feuilles de salade

-herbes de Provence, sel et poivre

1/ Saisissez les côtelettes 2 minutes de chaque côté à la plancha, au barbecue ou au four sans ajouter de matière grasse mais en les agrémentant d’herbes de Provence, se sel et de poivre.

2/ Pendant ce temps, préparez les galettes en les garnissant d’1 c. à soupe de sauce tomate chacune. Ajoutez 3 olives, 2 tomates séchées, 1 feuille de salade et environ 3 copeaux de parmesan par wrap.

3/ Détachez la viande des côtelettes et répartissez l’agneau équitablement entre les deux galettes de blé. Roulez-les sur elles-mêmes en serrant autant que vous le pouvez avec précaution. 

Coupez-les ensuite en 2 pour les déguster plus facilement ou en petites bouchées piquées d’un cure-dent pour un apéritif original et rapide.

C’est déjà prêt !

Madeleines légères au thé vert Ceylan bio (55 kcal)

Le thé, c'est mon compagnon du quotidien. Il me tire habituellement de mon semi-coma matinal tout en douceur grâce à ses doux effluves parfois fruités, parfois natures qui chatouillent mes narines. 
C'est ma copine de l'arbre à patate qui m'a donné l'idée : faire des pâtisseries avec du thé vert, il paraît que c'est "vachement bon". Alors pour fêter mes 23 printemps, je me suis laissée tenter. J'ai improvisé ces madeleines allégées pour un petit déjeuner sympa qui change de l'ordinaire et qui tient toutes ses promesses. En effet, c'est vachement bon!

Ingrédients pour 9 madeleines à 55 kcal par portion:
-60 g de farine 
-60 g de beurre à 20% de matière grasse 
-6 c. à soupe de canderel 
-2 c. à café de poudre d'amande 
-1 oeuf 
-1/2 sachet de levure chimique
-6 g de thé vert Ceylan bio (2 pyramides 1/2)

1/ Battez l'oeuf en omelette en y incorporant le Canderel. Ajoutez-y la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le thé vert Ceylan (ré-haché grossièrement au couteau pour obtenir une fine poudre) puis battez de nouveau. 

2/ Faites fondre le beurre alléger en le passant quelques secondes au micro-onde et ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

3/ Laissez reposer 1 heure à température ambiante puis préchauffez votre four à 180°C.

4/ A l'aide d'une petite cuillère, garnissez vos moules à madeleines aux 3/4. Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes environ. 
C'est prêt ! A déguster avec une bonne "cup of tea", évidemment !

N.B = la prochaine fois, j'essai de faire infuser le thé dans du lait pour des madeleines plus aérienne... Je vous tiens au courant les p'tits loups !

Les lasagnes, un délice à chaque étage (179 kcal)

Je ne sais pas vous, mais moi, des pâtes, je pourrais en manger tous les jours. J'adore ça. Ma robe target dans laquelle je tente de me hisser depuis quelques semaines les aime beaucoup moins, bizarrement. 
Alors pour concilier mon envie de weekend cocooning sans pour autant faire exploser le compteur à calories, je me suis confectionné des lasagnes de légumes, onctueuses et n'ayant rien à envier à leur grande soeur Bolognaise côté goût. 

Ingrédients pour 6 petits appétits ou 4 maxi gourmands  :
-8 plaques à lasagnes
-1/2 litre de lait
-30 cl d'eau
-7 c. à soupe de Roux Maïzena
-1 courgette
-1 poivron
-1 oignon
-1 tomate
-1/2 aubergine
-1 lamelle de piment oiseau
-1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 chouilla pour le fond du plat
-1 cube Maggi spécial ratatouille
-sel, poivre, ail déshydraté, noix de muscade

1/ Préchauffez votre four à 180°. 

2/Emincez tous les légumes en dés puis faites-les revenir dans une casseroles en respectant l'ordre suivant : aubergine, courgette, oignon, poivron et tomate au dernier moment. 
Diluez le cube Maggi spécial ratatouille dans 30 cl d'eau tiède et recouvrez les légumes en ajoutant le piment. Salez (un peu), poivrez et ajoutez l'équivalent d'1 c. à café d'ail déshydraté. 
Laissez mijoter environ 20 minutes, le temps que les légumes cuisent mais reste un peu croquants. 

3/ Pendant ce temps, portez à ébullition 1/2 litre de lait. Retirez-le du feu et versez-y 7 c. à soupe de roux Maïzena. Remettez sur le feu et battez énergiquement pendant environ 2 minutes, le temps que le mélange épaississe. Ajoutez sel, poivre et une pointe de muscade. Vous obtenez une béchamel légère, parfaite pour les gratins!

4/ huilez le fond d'un plat carré en imbibant un essuie tout d'huile d'olive. Disposez deux plaques à lasagne sur le fond. Garnissez-les d'une couche de légumes. Ajoutez par dessus une couche de béchamel. Répétez l'opération sur 3 étages et finissez par 1 couche de pâtes à lasagnes sur lesquelles vous disposerez le reste de votre béchamel. 
Pour les gourmands, vous pouvez remplacer cette dernière couche de béchamel par de la mozzarella et/ou du gruyère râpé. 

5/ Enfournez à mi hauteur pour 30 minutes environ, le temps que la couche du dessus se colore gentiment. 
A déguster bien chaud ! (Mais pas trop quand même).

Pour 6 personnes : 179 calories par portion 
Pour 4 : 268 calories par portion 

Cupcakes choco / fraise (192 kcal)

 

Après le "Si t'as pas d'ami, prends un Curly", il y a le "Après une rude journée, prends un cupcake choco / fraise". Certes, ça ne rime pas, mais ça marche tout aussi bien!
En ce vendredi soir, je me suis donc autorisé une mini entorse à mon "régime" pour m'offrir une récompense après une dure journée de labeur. 
J'avais envie de sucré, de moelleux, de réconfortant et de délicieusement gourmand. Alors, ce petit gâteau à croquer m'est apparu comme une évidence. 

Ingrédients : 
Pour 6 gâteaux
-100 g de beurre alléger 
-125 g de farine
-6 c. à soupe de Canderel
-2 oeufs
-1 sachet de levure chimique
- 3 carrés de chocolat blanc et 3 carrés de chocolat noir 

Pour le nappage :
-200 g de fromage blanc
-3 c. à soupe de Canderel
- 2 fraises

1/ Fouettez le beurre avec les oeufs et le canderel. Ajoutez la farine et la levure chimique afin d'obtenir une pâte homogène. 
Versez-là dans 6 mini moules en silicone. Ajoutez un carré de chocolat dans chacun des petits gâteaux pour un coeur fondant.

2/ Passez-les au four 15 minutes environ. 

3/ Pendant ce temps, mélangez les 200 g de fromage blanc aux 3 c. à soupe de canderel. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser. 
4/ Garnissez la poche à douille du fromage blanc et décorez vos petites préparations à votre goût. J'y ai ajouté quelques fraises juste pour le plaisir. 

 

Un vrai délice à 192 calories par portion, quand même, mais il faut savoir se faire plaisir !

Mini samoussas végétariens (53 kcal)

Pour faire manger des légumes aux mini-moi, il y a les mini samoussas (ça plait aussi aux maxi-moi de tous âges, pas d'inquiétude).
Je vous livre ici une petite expérience du dimanche soir, lorsque je jette une oeillade complice à mon fond de frigo, à la recherche des rescapés pouvant m'offrir un petit plat réconfortant à me mettre sous la dent.

J'en ai sorti des feuilles de brick, un beau poivron rouge et des oignons, achetés surgelés et déjà émincés (je le confesse) pour épargner mes yeux à la larme facile (c'est qu'ils sont sensibles, tout comme leur propriétaire).
Je me suis dit qu'il y avait moyen de marier ses trois là en petites bouchées apéritives, transformées en plat léger à partager, accompagné d'une salade.

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 2 oignons
• 1 poivron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupes de basilic haché
• 1 c. à soupe d'épices à la mexicaine
• 1 c. à soupe d'épices à l'italienne
• 1 cube légumes & huile d'olive
• sel, poivre

1/ Préchauffez votre four à 200°C.

2/ Pour commencer, jetez 2 oignons émincés dans une poêle contenant 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont devenus translucides, vous pouvez y ajouter le poivron épluché et découpé en petits cubes. 
Laissez mijoter les légumes environ 20 minutes, accompagnés des épices Ducros à l'italienne et à la mexicaines (très pratique pour assaisonner juste ce qu'il faut ses préparations!).

Diluez ensuite le bouillon dans 15 cl d'eau tiède (perso, je l'émiette avec mes doigts pour plus de facilité) et versez le toute dans la poêle, afin qu'il couvre à niveau et laissez mijoter encore 20 bonnes minutes avec le basilic haché afin d 'obtenir une compotée d'oignons et poivrons fondante.

3/ Laissez refroidir (pour moi, ce sera sur le rebord de la fenêtre) la préparation, et sortez les feuilles de brick. 
(pensez à bien égoutter les légumes pour ne pas détremper vos feuilles).

4/ Une fois la préparation tiédie, place à la confection des samoussas!

J'ai choisi de les présenter en version miniature, plus faciles à manipuler et à dévorer devant la télé (le dimanche, tout est permis non?).

Je vous livre ma technique de pliage (top secrète) pour de beaux samoussas réguliers et qui tiennent à la cuisson sans avoir besoin de se lancer dans un collage au blanc d'oeuf :

Coupez le bout qui dépasse avec des ciseaux et disposez vos samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec la bout coupé vers le bas. 

5/ Après un passage d'environ 20 minutes au four sans ajout de matière grasse, voilà des samoussas croustillants qui n'ont pas fait long feux. 

(Pour plus de coloration, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les mettre au four.) 

Miam : un samoussa = moins de 53 calories seulement :)