Roule ma poule, omelette roulée au fromage de chèvre (290 kcal)

Chez moi, on adore les œufs. On en mange très régulièrement, à toutes les sauces. Sur le plat, brouillés, en cocotte, en tortilla, mollets en salade… Alors on varie les plaisirs et les ingrédients afin de faire honneur à ceux qui trônent fièrement dans le frigo, dans leur petite partie toute dédiée.

Aujourd’hui, j’expérimente une toute nouvelle recette qui me botte bien. Il faut dire qu’elle cède une place de choix au fromage de chèvre frais, mon autre pêché mignon. Elle est en plus plutôt légère, à condition de l’accompagner d’une salade ou de légumes vapeur. Alors à l’attaque et pourvu que ça roule comme sur des roulettes !

Ingrédients pour 1 omelette :
-2 œufs 
-25 g de petit Billy 
-1 c. à soupe d’huile d’olive 
-1 c. à café de ciboulette émincée
-Sel, poivre

1/ Mettez à chauffer l'huile dans une poêle à crêpe en badigeonnant le fond avec un pinceau.

      Pendant ce temps, battez les œufs avec sel, poivre et ciboulette à l’aide d’un fouet. Le mélange doit mousser afin d’obtenir une omelette aérienne et légère. 

2/ Répartissez les œufs de façon homogène. Laissez cuire l’omelette à feu moyen. Une crêpe va se former et cuire uniformément, il n'est pas nécessaire de la retourner. Servez-vous d'une spatule pour décoller le fond de l'omelette une fois cuite. 

3/ Laissez-là dans la poêle et garnissez le dessus de l'omelette avec le fromage de chèvre frais à l’aide d’une spatule ou d'un pinceau. Vous pouvez le battre ou l'écraser au préalable afin qu'il soit plus facile à travailler. Roulez l’omelette et retournez-là afin que le bord ne s'ouvre pas. 

Installez-là dans son assiette et… C’est prêt !

(ici servi avec une courgette émincée, mais tout aussi délicieux avec une salade)

Moi, je ne vais pas me faire prier pour lui faire honneur… 

Mini samoussas végétariens (53 kcal)

Pour faire manger des légumes aux mini-moi, il y a les mini samoussas (ça plait aussi aux maxi-moi de tous âges, pas d'inquiétude).
Je vous livre ici une petite expérience du dimanche soir, lorsque je jette une oeillade complice à mon fond de frigo, à la recherche des rescapés pouvant m'offrir un petit plat réconfortant à me mettre sous la dent.

J'en ai sorti des feuilles de brick, un beau poivron rouge et des oignons, achetés surgelés et déjà émincés (je le confesse) pour épargner mes yeux à la larme facile (c'est qu'ils sont sensibles, tout comme leur propriétaire).
Je me suis dit qu'il y avait moyen de marier ses trois là en petites bouchées apéritives, transformées en plat léger à partager, accompagné d'une salade.

Ingrédients :

• 8 feuilles de brick
• 2 oignons
• 1 poivron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupes de basilic haché
• 1 c. à soupe d'épices à la mexicaine
• 1 c. à soupe d'épices à l'italienne
• 1 cube légumes & huile d'olive
• sel, poivre

1/ Préchauffez votre four à 200°C.

2/ Pour commencer, jetez 2 oignons émincés dans une poêle contenant 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont devenus translucides, vous pouvez y ajouter le poivron épluché et découpé en petits cubes. 
Laissez mijoter les légumes environ 20 minutes, accompagnés des épices Ducros à l'italienne et à la mexicaines (très pratique pour assaisonner juste ce qu'il faut ses préparations!).

Diluez ensuite le bouillon dans 15 cl d'eau tiède (perso, je l'émiette avec mes doigts pour plus de facilité) et versez le toute dans la poêle, afin qu'il couvre à niveau et laissez mijoter encore 20 bonnes minutes avec le basilic haché afin d 'obtenir une compotée d'oignons et poivrons fondante.

3/ Laissez refroidir (pour moi, ce sera sur le rebord de la fenêtre) la préparation, et sortez les feuilles de brick. 
(pensez à bien égoutter les légumes pour ne pas détremper vos feuilles).

4/ Une fois la préparation tiédie, place à la confection des samoussas!

J'ai choisi de les présenter en version miniature, plus faciles à manipuler et à dévorer devant la télé (le dimanche, tout est permis non?).

Je vous livre ma technique de pliage (top secrète) pour de beaux samoussas réguliers et qui tiennent à la cuisson sans avoir besoin de se lancer dans un collage au blanc d'oeuf :

Coupez le bout qui dépasse avec des ciseaux et disposez vos samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec la bout coupé vers le bas. 

5/ Après un passage d'environ 20 minutes au four sans ajout de matière grasse, voilà des samoussas croustillants qui n'ont pas fait long feux. 

(Pour plus de coloration, vous pouvez les badigeonner d'huile d'olive avant de les mettre au four.) 

Miam : un samoussa = moins de 53 calories seulement :)