Smoothie sans Blender banane, mangue et pomme (90 kcal)

Cette semaine, c'était Noël avant (ou après) l'heure ! Une de mes adorables collègues m'a ramené un sac rempli d'épices de son petit marchand où elle se rend régulièrement. J'ai donc pu refaire mon stock de pavot bleu, curry Madras, herbes de Provence, sésame doré... Mais aussi de vanille moulue dont je suis accro ! C'est bien simple, j'en glisse dans quasiment tous mes desserts. 
Toute la journée, la vanille m'a chatouillé les narines de son parfum tout droit venu des îles, si bien que j'ai décidé de la faire passer à la casserole illico pour m'en régaler! Pour varier des crêpes, compotes et muffins, je l'ai ajoutée avec parcimonie à un smoothie sans Blender, saveur banane, mangue et pomme. Je vous conseille de choisir des fruits bien mûrs, plus riches en goût et faciles à mixer.

Ingrédients pour 2 verres (environ 90 kcal par verre) :
-1 fromage blanc 0% de matière grasse (je l'ai pris aromatisé à la fraise) 
-1/2 mangue
-1 petite banane 
-1/2 pomme 
-1 pincée de vanille moulue
-4 c. à soupe d'eau

1/ Disposez le fromage blanc dans un récipient haut. Epluchez la mangue, la pomme et la banane, coupez le tout en tronçons ou carrés et ajoutez au yaourt.

2/ Mixez. J'ai utilisé un mixeur plongeant (avec la tête du hachoir, celle pour mouliné les légumes ne me donnant pas un résultat satisfaisant) à défaut d'un Blender. Remuez et ajoutez la vanille.
3/ Détendez avec de l'eau (ou du jus d'orange mais ce qui augmente l'apport calorique) jusqu'à ce que vous puissiez le boire à la paille. Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette est idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou encore le dessert, accompagnée d'une brochette de bonbons type fraise tagada ou de biscuits secs ou moelleux. Vous pouvez la faire évoluer au fil des saisons, de vos envies et de vos invités !

La semaine prochaine, pour fêter dignement mes 24 printemps et la première année d'existence de mon blog, je vous livrerai ma recette de moka ! Et je ne suis pas peu fière du résultat :)
En attendant, je vous souhaite une très bonne semaine !

Mini-fondants au chocolat (81 kcal)

Qu'on se le dise, semaine pluvieuse + "weekendtoutpourri" + envie de réconfort = grand besoin de chocolat. Bon, pour ne pas gâcher les efforts qui, eux aussi, pèsent parfois sur le moral, on peut s'autoriser un mini craquage à déguster tout chaud pour reprendre des forces et se rappeler qu'il n'est nullement interdit de se faire plaisir. Pour revisiter l'incontournable fondant au chocolat en version allégée, voici ce que vous devrez ajouter à votre liste de course :

Ingrédients pour 19 fondants au chocolat :
-100 g de fromage blanc 0%
-200 g de chocolat noir pâtissier
-3 oeufs
-50 g de maïzena 
-10 c. à café de Canderel
-1 sachet de levure chimique 

1/ Préchauffez le four à 180°C. 
Mélangez le fromage blanc aux oeufs en fouettant énergiquement. Ajoutez la maïzena, le canderel et la levure et mélangeant plus intimement. 
2/ Faites fondre le chocolat (en gardant une rangée de carrés de côté) avec 2 c. à soupe d'eau au micro-onde ou au bain marie si vous avez plus de patience que moi :) 
3/ Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à la spatule. 
4/ Mettez 1 c. à café de pâte au chocolat dans chaque moule à muffin en silicone. Coupez le chocolat restant  en petits morceaux (en faisant des quarts de carrés par exemple) et mettez-en au coeur d'un moelleux sur deux sans l'appuyer jusqu'au fond. 
5/ Enfournez 10 minutes environ.

Servez tout chaud, avec un café et une boule de sorbet aux fruits rouges, exotiques ou noix de coco par exemple pour un dessert  surprise et gourmand ne faisant pas exploser le compteur à calories. Ne reste plus qu'à savoir qui aura la chance de tomber sur le coeur coulant au chocolat...
Dans tous les cas allez-y, c'est permis !

Muffins allégés au citron (100 kcal)

Depuis quelques jours, j'avais une envie folle de muffins. J'en avais testé il y a longtemps aux myrtilles avec un habillage de crumble... Un vrai délice que je nous réserve pour plus tard, promis. Aujourd'hui, c'est une version plus légère que j'ai voulu adopter, trouvée sur le site Canderel. J'ai remplacé les myrtilles par du citron histoire de tester de nouvelles saveurs. Je trouve que la texture du muffin se marie particulièrement bien au citron, alors j'ai enfilé mon tablier pour satisfaire mon envie de sucré. 
Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 10 petits muffins :
-100 g de farine 
-100 g de Maïzena 
-8 c. à soupe de Canderel 
-50 g de beurre allégé à 20% de matière grasse 
-le jus d'1 citron 1/2 
-10 cl. de lait demi écrémé 
-1 oeuf 
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel 

1/ Préchauffez le four à 200° C.
2/ Mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le Canderel. 
3/ Faites fondre le beurre et remuez. Ajoutez l'oeuf et le lait en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez 1 citron 1/2 et ajoutez le jus obtenu.
4/ Versez le mélange dans 10 petits moules en silicone pour muffins. Enfournez 20 minutes et c'est prêt !

Verdict : Le goût est parfait mais la texture un peu sèche, à tester avec moitié moins de farine pour obtenir des muffins plus moelleux ! Avec un thé, ils restent délicieux et ont satisfait à merveille ma gourmandise. A décliner en version chocolat, fruits rouges ou vanille et pourquoi pas avec un topping de fromage blanc comme ici ou de Saint Môret ligne et plaisir? Que nous retrouverons très bientôt pour un nouveau concours!

Verrines de mousse de fromage blanc et compotée de rhubarbe (45 kcal)

En tarte ou en compote, la rhubarbe est un fruit que j'aime beaucoup. Sans doute grâce à son petit côté acidulé qui le rend unique. Alors quand Vidélice lance un concours sur les fruits et légumes de saison en imposant l'asperge ou la rhubarbe comme ingrédient de base d'une recette de notre choix, je n'ai pas hésité longtemps.
( pour voter pour ma photo culinaire :
Likez la page Vidélice sur Facebook et allez sur l'onglet "concours photo" en bas de la photo de couverture. Vous pouvez aussi cliquer ici.
Cherchez la photo de verrine intitulée "mousse de fromage blanc, compotée de rhubarbe et spéculoos ou petits beurre" de Hélène M. 
Cliquez sur le petit pouce au haut à gauche de la photo, et n'hésitez pas à cliquer en haut à droite pour partager! )


Après quelques réflexion, j'ai décidé de la mettre en scène simplement, dans un dessert frais à refaire à volonté cet été. Rapides et rafraîchissantes, ces petites verrines m'ont vite convaincues !

Ingrédients pour 6 verrines :
-500 g de rhubarbe 
-200 g de fromage blanc 
-10 cl de crème liquide à 5% de matière grasse 
-3 c. à soupe de canderel 
-le blanc d'un oeuf 
-1 sachet d'agar Agar
-6 spéculoos ou petits beurre 


1/ Épluchez la rhubarbe en enlevant la peau qui se détache en longs filaments, coupez-la en petits tronçons et laissez-la mijoter avec un fond d'eau et le Canderel.


2/ Pendant ce temps, montez le blanc d'oeuf en neige.
Faites bouillir la crème liquide en y incorporant l'agar agar. Mélangez le tout au fromage blanc.


3/ Laissez prendre la mousse au réfrigérateur. Enlevez la rhubarbe du feu et mixez là. Laissez-la refroidir.


4/ Écrasez les biscuits en miettes. Gardez de gros morceaux pour la décorations. Montez les verrines en intercalant 1 couche de chaque mélange. A servir bien frais !

Environ 77 kcal pour celles agrémentées d'un spéculoos, 82 pour celles avec un petit beurre, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser...

Cupcakes choco / fraise (192 kcal)

 

Après le "Si t'as pas d'ami, prends un Curly", il y a le "Après une rude journée, prends un cupcake choco / fraise". Certes, ça ne rime pas, mais ça marche tout aussi bien!
En ce vendredi soir, je me suis donc autorisé une mini entorse à mon "régime" pour m'offrir une récompense après une dure journée de labeur. 
J'avais envie de sucré, de moelleux, de réconfortant et de délicieusement gourmand. Alors, ce petit gâteau à croquer m'est apparu comme une évidence. 

Ingrédients : 
Pour 6 gâteaux
-100 g de beurre alléger 
-125 g de farine
-6 c. à soupe de Canderel
-2 oeufs
-1 sachet de levure chimique
- 3 carrés de chocolat blanc et 3 carrés de chocolat noir 

Pour le nappage :
-200 g de fromage blanc
-3 c. à soupe de Canderel
- 2 fraises

1/ Fouettez le beurre avec les oeufs et le canderel. Ajoutez la farine et la levure chimique afin d'obtenir une pâte homogène. 
Versez-là dans 6 mini moules en silicone. Ajoutez un carré de chocolat dans chacun des petits gâteaux pour un coeur fondant.

2/ Passez-les au four 15 minutes environ. 

3/ Pendant ce temps, mélangez les 200 g de fromage blanc aux 3 c. à soupe de canderel. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser. 
4/ Garnissez la poche à douille du fromage blanc et décorez vos petites préparations à votre goût. J'y ai ajouté quelques fraises juste pour le plaisir. 

 

Un vrai délice à 192 calories par portion, quand même, mais il faut savoir se faire plaisir !