Mini-flans de courgettes et comté (85 kcal)

Depuis quelques semaines, je me suis reprise en mains pour rééquilibrer mon alimentation au quotidien. Fini les pizzas, les frites et les burgers, bonjour courgettes, blanc de dinde et autres joyeusetés de ce genre ! 

Alors lorsque j'ai le temps et l'envie de cuisiner, je jette un coup d'oeil complice à mon bac à légumes histoire de voir ce qu'il a à me proposer. 

Ce soir-là, ce sont 2 jolies courgettes que j'ai coupé en rondelles pour pouvoir déguster des petits flans salés que l'on peut accompagner de pavés de saumon par exemple. Ils seront certainement appréciés bien chauds afin de se régaler du comté fondant au coeur de ces bouchées gourmandes... et légères !

Ingrédients pour 6 petits flans (85 calories par portion) :
- 300 g de courgettes 
- 30 g de comté 
- 3 oeufs 
- 2 c. à soupe de maïzena 
- 1 c. à soupe de crème fraîche à 15% de mg 
- Sel, poivre, herbes de Provence

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes environ à feu doux dans une poêle anti-adhésive. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
2/ Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et les rondelles de courgettes. Disposez le tout dans des moules à muffins en silicone.
3/ Coupez le comté en bâtonnets et disposez-en un au milieu de chaque flan. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

Et si vous les tentiez avec votre légume préféré ?

Muffins allégés au citron (100 kcal)

Depuis quelques jours, j'avais une envie folle de muffins. J'en avais testé il y a longtemps aux myrtilles avec un habillage de crumble... Un vrai délice que je nous réserve pour plus tard, promis. Aujourd'hui, c'est une version plus légère que j'ai voulu adopter, trouvée sur le site Canderel. J'ai remplacé les myrtilles par du citron histoire de tester de nouvelles saveurs. Je trouve que la texture du muffin se marie particulièrement bien au citron, alors j'ai enfilé mon tablier pour satisfaire mon envie de sucré. 
Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 10 petits muffins :
-100 g de farine 
-100 g de Maïzena 
-8 c. à soupe de Canderel 
-50 g de beurre allégé à 20% de matière grasse 
-le jus d'1 citron 1/2 
-10 cl. de lait demi écrémé 
-1 oeuf 
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel 

1/ Préchauffez le four à 200° C.
2/ Mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le Canderel. 
3/ Faites fondre le beurre et remuez. Ajoutez l'oeuf et le lait en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez 1 citron 1/2 et ajoutez le jus obtenu.
4/ Versez le mélange dans 10 petits moules en silicone pour muffins. Enfournez 20 minutes et c'est prêt !

Verdict : Le goût est parfait mais la texture un peu sèche, à tester avec moitié moins de farine pour obtenir des muffins plus moelleux ! Avec un thé, ils restent délicieux et ont satisfait à merveille ma gourmandise. A décliner en version chocolat, fruits rouges ou vanille et pourquoi pas avec un topping de fromage blanc comme ici ou de Saint Môret ligne et plaisir? Que nous retrouverons très bientôt pour un nouveau concours!