Flans de légumes "On dirait le sud" (85 kcal)

Vous aurez très certainement débusqué mon addiction aux légumes dit "du soleil". Je veux bien sûre parler des poivrons vitaminés, des tomates rondes et sucrées, de la courgette gorgée de saveurs et pauvre en calories ou encore de l'aubergine, une de mes meilleures copines. 
Je les marie souvent en ratatouille ou en lasagnes comme déjà expérimenté il y a quelques moins déjà pour un repas léger sans se priver. Aujourd'hui, j'avais envie d'une recette simple et rapide (comme souvent) tout en injectant dans mon repas une bonne dose de soleil, puisqu'il ne se décide toujours pas à éclairer nos longues soirées d'été. 
Alors, je ressors ma botte de légumes qui donnent bonne mine, mes moules en silicones habituellement réservés au sucré et je me lance dans la confection de flans de légumes individuels, qui fredonnent à vos papilles "On dirait le sud" et agrémentés d'un petit plus pour les plus chanceux qui tomberont sur les élus... 

Ingrédients -trouvés au fin fond de mon bac à légumes- pour 6 flans de légumes individuels :
-3 oeufs 
-2 c. à soupe de Maïzena 
-1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 15% de mg 
-1 courgette 
-1 tomate 
-1/4 de poivron 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-herbes de Provence
-sel, poivre
-Le petit + : 1 tranche de saumon fumé 

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez la courgette, lavez tomate et poivron et ôtez trognon et pépins. Taillez le tout en julienne.
3/ Faites dorer les légumes dans un poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre. En attendant, battez la Maïzena avec les oeufs. Ajoutez la crème fraîche une fois le mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. 
4/ Ajoutez 6 c. à soupe de légumes cuit à l'appareil à flan salé. Gardez le reste en garniture, aussi bon froid que chaud. 
5/ Remplissez vos moules aux 3/4 (c'est le moment d'ajouter les lanières de saumon fumé pour ceux qui le souhaitent, j'ai utilisé 1 petit tranche pour 3 flans, juste histoire de le parfumer) et enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.



Sans saumon fumé : 85 calories
Avec saumon fumé : 110 calories



A servir en apéritif, en entrée avec pourquoi pas un coulis de tomate ou encore en accompagnement pour le plat principal. Hum... Je sens que cette recette va faire une entrée fracassante sans mon top 10 !

Muffins allégés au citron (100 kcal)

Depuis quelques jours, j'avais une envie folle de muffins. J'en avais testé il y a longtemps aux myrtilles avec un habillage de crumble... Un vrai délice que je nous réserve pour plus tard, promis. Aujourd'hui, c'est une version plus légère que j'ai voulu adopter, trouvée sur le site Canderel. J'ai remplacé les myrtilles par du citron histoire de tester de nouvelles saveurs. Je trouve que la texture du muffin se marie particulièrement bien au citron, alors j'ai enfilé mon tablier pour satisfaire mon envie de sucré. 
Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 10 petits muffins :
-100 g de farine 
-100 g de Maïzena 
-8 c. à soupe de Canderel 
-50 g de beurre allégé à 20% de matière grasse 
-le jus d'1 citron 1/2 
-10 cl. de lait demi écrémé 
-1 oeuf 
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel 

1/ Préchauffez le four à 200° C.
2/ Mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le Canderel. 
3/ Faites fondre le beurre et remuez. Ajoutez l'oeuf et le lait en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez 1 citron 1/2 et ajoutez le jus obtenu.
4/ Versez le mélange dans 10 petits moules en silicone pour muffins. Enfournez 20 minutes et c'est prêt !

Verdict : Le goût est parfait mais la texture un peu sèche, à tester avec moitié moins de farine pour obtenir des muffins plus moelleux ! Avec un thé, ils restent délicieux et ont satisfait à merveille ma gourmandise. A décliner en version chocolat, fruits rouges ou vanille et pourquoi pas avec un topping de fromage blanc comme ici ou de Saint Môret ligne et plaisir? Que nous retrouverons très bientôt pour un nouveau concours!