Samossas chèvre, figues et miel (62 kcal)

Après une petit absence d'un bon mois, je vous reviens avec une recette mettant à l'honneur la figue, un fruit de saison qui m'a fait apprécier le sucré-salé (ce qui est un exploit) ! L'année dernière, je vous avais proposé une recette de salade gourmande à souhait (avec un oeuf poché et des toasts gourmands). 
Aujourd'hui, je vous propose de décliner la figue en version samossas sucrés-salés, que l'on peut aussi cuisiner en aumônières ou nems. 
Voici la recette toute simple qui vous permettra de cuisiner des bouchées sans ajout de matière grasse grâce à une cuisson au four.

Ingrédients pour 16 samossas sucrés-salés : 
- 1 paquet de 8 feuilles de brick 
- 3 figues 
- 5 palets de chèvre frais 
- l'équivalent de 3 c. à soupe de miel 

1/ Préchauffez le four à 180 °C.

2/ Coupez chaque figue en 4 quartiers et chaque quartier en 2. Coupez chaque palet de chèvre en 3 et chaque petit bout en 2. Sortez les feuilles de brick et coupez-les toutes en 2. 

3/ Prenez une demi-feuille de brick et pliez-la en 2 de sorte à obtenir une bande. Il suffit de rabattre le côté rond vers le côté qui a été coupé et qui est donc droit. Vous pouvez vous rapporter à mon tout premier article sur les samossas végétariens pour vous remémorer ma technique de pliage. En haut de la bande, placez 2 petits morceaux de figue et 2 petits morceaux de chèvre. Nappez le tout d'un peu de miel. Pliez les samossas en rabattant le côté haut gauche en bas de la garniture à droite et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande de feuille de brick.

4/ Répétez l'opération avec toutes les demi-feuilles de brick et disposez les samossas sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque samossa d'une goutte de miel afin qu'ils dorent au four. 

5/ Enfournez-les et laissez-les cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

6/ Sortez-les du four et dégustez-les tout chaud pour profiter du croustillant extérieur et du moelleux intérieur.

Pour obtenir une recette encore plus gourmande, vous pouvez les servir en apéritif accompagnés d'une chantilly salée aux noix. Pour cela, battez de la crème entière dans un bol très froid jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. Incorporez-y ensuite des noix concassées ou du fromage à tartiner aux noix selon vos goûts. 

Cette recette peut être servie en apéritif  ou en entrée en y ajoutant une salade assaisonnée au vinaigre de framboises. Quant à moi, je me suis contentée de les grignoter tel quel et c'était pas mal non plus ;)

Tarte fine façon Tatin aux poivrons grillés (330 kcal)

Oui, je le confesse. J'ai utilisé une pâte brisée toute prête à dérouler, mais pas n'importe laquelle ! J'ai choisi la pâte Marie avec 100 % d'ingrédients naturels afin que le goût se rapproche au maximum de celui d'une pâte que j'aurais pu faire moi-même (et me donner bonne conscience, et assouvir ma soif de nouveautés marketing). Pour l'accompagner, j'avais des envies de poivrons grillés au coeur d'une recette qui sent bon l'Italie, la gourmandise et les beaux jours qui pointent timidement le bout de leur nez...

Ingrédients pour 4 tartelettes façon Tatin aux poivrons grillés :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou à faire soi même si vous avez le temps) 
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert 
- 100 g de mascarpone 
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 trait de jus de citron
- sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Lavez les poivrons, coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-les pour ne garder que la chair croquante. Disposez-les sur une plaque allant au four, côté peau vers le grill. Laissez-les griller jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie.
3/ Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sel, le poivre, le basilic ciselé et le jus de citron. Tartinez la pâte de ce mélange à base de mascarpone. Coupez-la ensuite en 4 parts égales, rondes ou carrées selon vos plats individuels allant au four.
4/ Sortez les poivrons du four et baissez-le à 180°C. Épluchez la peau des poivrons (celle-ci se retire facilement une fois noircie) et coupez-les en lamelles. 
5/ Tapissez le fond des moules individuels avec les lamelles de poivrons grillés en alternant les couleurs. Par dessus, étalez la pâte comme pour une tarte Tatin. Enfournez 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !

Cette tartelette peut également être préparée en version familiale. J'ai préféré des portions individuelles plus présentables. Elles sont idéales pour un repas sur le pouce accompagné d'une salade avec un assaisonnement légèrement acidulé. 
Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, alors pourquoi ne pas les préparer en avance pour un pique-nique au grand air ? Ou encore en version mini dans des moules à muffins pour un apéritif tout en couleurs ! (le jaune et l'oranger peuvent venir se joindre à cette farandole de poivrons digne d'Arlequin.)

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Flans de légumes "On dirait le sud" (85 kcal)

Vous aurez très certainement débusqué mon addiction aux légumes dit "du soleil". Je veux bien sûre parler des poivrons vitaminés, des tomates rondes et sucrées, de la courgette gorgée de saveurs et pauvre en calories ou encore de l'aubergine, une de mes meilleures copines. 
Je les marie souvent en ratatouille ou en lasagnes comme déjà expérimenté il y a quelques moins déjà pour un repas léger sans se priver. Aujourd'hui, j'avais envie d'une recette simple et rapide (comme souvent) tout en injectant dans mon repas une bonne dose de soleil, puisqu'il ne se décide toujours pas à éclairer nos longues soirées d'été. 
Alors, je ressors ma botte de légumes qui donnent bonne mine, mes moules en silicones habituellement réservés au sucré et je me lance dans la confection de flans de légumes individuels, qui fredonnent à vos papilles "On dirait le sud" et agrémentés d'un petit plus pour les plus chanceux qui tomberont sur les élus... 

Ingrédients -trouvés au fin fond de mon bac à légumes- pour 6 flans de légumes individuels :
-3 oeufs 
-2 c. à soupe de Maïzena 
-1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 15% de mg 
-1 courgette 
-1 tomate 
-1/4 de poivron 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-herbes de Provence
-sel, poivre
-Le petit + : 1 tranche de saumon fumé 

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez la courgette, lavez tomate et poivron et ôtez trognon et pépins. Taillez le tout en julienne.
3/ Faites dorer les légumes dans un poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre. En attendant, battez la Maïzena avec les oeufs. Ajoutez la crème fraîche une fois le mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. 
4/ Ajoutez 6 c. à soupe de légumes cuit à l'appareil à flan salé. Gardez le reste en garniture, aussi bon froid que chaud. 
5/ Remplissez vos moules aux 3/4 (c'est le moment d'ajouter les lanières de saumon fumé pour ceux qui le souhaitent, j'ai utilisé 1 petit tranche pour 3 flans, juste histoire de le parfumer) et enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.



Sans saumon fumé : 85 calories
Avec saumon fumé : 110 calories



A servir en apéritif, en entrée avec pourquoi pas un coulis de tomate ou encore en accompagnement pour le plat principal. Hum... Je sens que cette recette va faire une entrée fracassante sans mon top 10 !

Canapés d'été au saumon fumé (130 kcal)

C'est mon amie et collègue Déborah qui m'a parlé du concours de recettes Saint Môret ligne et plaisir en association avec le régime Weight Watchers. Alors comment, moi, grande tartineuse de ce délicieux fromage au quotidien, je pouvais ne pas apporter ma pierre à l'édifice? Impossible :)
J'ai d'abord réfléchi et me suis dit qu'il fallait une recette qui me ressemble, assez simple et alliant plusieurs textures. Légère bien-sûre, qui mettrait le Saint Môret en valeur en ne le transformant pas trop.
Alors j'ai eu l'idée d'un canapé apéritif parfait pour les réunions entre copains de cet été. Pour plaire au plus grand nombre, je fais appel au saumon fumé qui se marie merveilleusement bien aux saveurs crémeuses.
Enfin, je me suis lancée lors d'un déjeuner léger :
Ingrédients pour 2 canapés au Saint Môret ligne et plaisir :
-2 petites tranches de saumon fumé ou 1 grande tranche coupée en 2
-2 biscottes de froment
-1/4 de concombre
-50 g de Saint Môret ligne et plaisir
-1 c. à café de jus de citron
-sel, poivre, ciboulette

1/ Coupez le quart de concombre en tous petits dés. Dans un petit bol, mélangez les avec le fromage, la ciboulette à votre guise, le jus de citron, le sel et le poivre.
2/ Étalez ce mélange dans les 2 tranches de saumon. Roulez-les. Posez chaque roulé de saumon sur 1 biscotte.
A déguster très frais !


Pour limiter les calories (130 par tartine), vous pouvez couper les tartines en plusieurs tronçons pour obtenir des mini canapés. C'est aussi parfait pour une entrée ou pour accompagner une soupe ou une salade en plat principal !
Ce serait dommage de s'en priver !