Tarte fine façon Tatin aux poivrons grillés (330 kcal)

Oui, je le confesse. J'ai utilisé une pâte brisée toute prête à dérouler, mais pas n'importe laquelle ! J'ai choisi la pâte Marie avec 100 % d'ingrédients naturels afin que le goût se rapproche au maximum de celui d'une pâte que j'aurais pu faire moi-même (et me donner bonne conscience, et assouvir ma soif de nouveautés marketing). Pour l'accompagner, j'avais des envies de poivrons grillés au coeur d'une recette qui sent bon l'Italie, la gourmandise et les beaux jours qui pointent timidement le bout de leur nez...

Ingrédients pour 4 tartelettes façon Tatin aux poivrons grillés :
- 1 rouleau de pâte brisée (ou à faire soi même si vous avez le temps) 
- 1 poivron rouge 
- 1 poivron vert 
- 100 g de mascarpone 
- une dizaine de feuilles de basilic
- 1 trait de jus de citron
- sel, poivre

1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Lavez les poivrons, coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-les pour ne garder que la chair croquante. Disposez-les sur une plaque allant au four, côté peau vers le grill. Laissez-les griller jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie.
3/ Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sel, le poivre, le basilic ciselé et le jus de citron. Tartinez la pâte de ce mélange à base de mascarpone. Coupez-la ensuite en 4 parts égales, rondes ou carrées selon vos plats individuels allant au four.
4/ Sortez les poivrons du four et baissez-le à 180°C. Épluchez la peau des poivrons (celle-ci se retire facilement une fois noircie) et coupez-les en lamelles. 
5/ Tapissez le fond des moules individuels avec les lamelles de poivrons grillés en alternant les couleurs. Par dessus, étalez la pâte comme pour une tarte Tatin. Enfournez 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir et dégustez !

Cette tartelette peut également être préparée en version familiale. J'ai préféré des portions individuelles plus présentables. Elles sont idéales pour un repas sur le pouce accompagné d'une salade avec un assaisonnement légèrement acidulé. 
Elles sont aussi bonnes chaudes que froides, alors pourquoi ne pas les préparer en avance pour un pique-nique au grand air ? Ou encore en version mini dans des moules à muffins pour un apéritif tout en couleurs ! (le jaune et l'oranger peuvent venir se joindre à cette farandole de poivrons digne d'Arlequin.)

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Tartine salée aux tomates séchées et saumon fumé (170 kcal)

La tartine : si elle se pare habituellement de confiture pour ensuite faire trempette dans la boisson chaude l'accompagnant à merveille, elle vous sort aujourd'hui la carte du salé ! Ce qui est bien avec elle, c'est qu'elle se prête aux mariages audacieux comme plus conventionnels, peut se servir de l'entrée au dessert et amadouera certainement les papilles des petits comme des plus grands. C'est sans doute son petit côté croustillant qui la rend irrésistible. 
Aujourd'hui, je vous soumets ma dernière version au saumon fumé et tomates séchées qui fût très appréciée !

Ingrédients pour 7 tartines : 
-7 tranches de pain complet (ici j'ai utilisé du pain blanc car c'est tout ce que j'avais sous la main) 
-6 tranches de saumon fumé 
-6 demi tomates séchées 
-1 oignon 
-10 cl de crème fraîche à 15% de matière grasse 
-50 g de gruyère alléger râpé 
-l'équivalent d'1 c. à café de basilic haché
-le jus d'1/2 citron jaune
-1 c. à café d'huile d'olive 
-Poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez l'oignon, hachez le finement et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, poivrez. Pendant ce temps, taillez les tomates confites en fines lamelles et le saumon fumé en tranches à la taille du pain. 
3/ Tartinez les tranches de pain de crème fraîche. Parsemez de basilic et de citron. Ajoutez les oignons et les tomates en répartissant également. Ajoutez le saumon fumé et le gruyère râpé.
4/ Laissez gratiner environ 15 minutes sous le grill. 
Vous pouvez les servir avec une salade de concombres à la menthe par exemple. 

Brochette de gambas et Saint Jacques, riz complet (558 kcal)

Je vous l'avais promis il y a déjà quelques semaines, le voici, le voilà ! Je vous propose un plat de fête version léger pour pouvoir se venger sur le dessert sans complexe !
Les produits de la mer sont aujourd'hui à l'honneur avec une marinade citronnée et une cuisson saine, ils sont accompagnés de riz complet et d'une petite sauce faible en graisse pour agrémenter le tout.
J'avais préalablement testé cette recette avec la sauce aux asperges de la marque Sacla reçue dans ma box Gastronomiz. Le mariage était vraiment très bon, je le conseil pour ceux qui aiment ce légume et qui veulent un plat avec un aspect plus festif. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

Ingrédients pour 4 personnes (558 calories par assiette) :
-16 noix de Saint Jacques 
-16 gambas 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-1 c. à soupe de jus de citron
-quelques feuilles de basilic 
-200 g de riz complet 

Pour la sauce tomate (déjà réalisée pour les nids de lasagnes)
-4 tomates 
-1 oignon  
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-1/2 c. à café d'harissa
-sel, poivre


1/ Décortiquez les gambas en gardant uniquement la queue. Mettez-les dans un récipient avec les noix de Saint Jacques. Ajoutez l'huile d'olive, le citron et le basilic et laissez mariner toute une nuit ou minimum 2 heures. 
2/ Réalisez la sauce tomate en ébouillantant les tomates quelques minutes jusqu'à ce que la peau commence à friper puis plongez-les dans le l'eau glacée. 
Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et faites suer avec l'huile d'olive. Épluchez les tomates en enlevant la peau et la pulpe pour ne garder que la chair. Coupez-la en cube et ajoutez à l'oignon. Laissez compoter avec la harissa durant une bonne heure.
Si vous manquez de temps, vous pouvez aussi acheter dans le commerce la sauce tomacoulis au basilic qui est assez faible en graisses.
3/ Préchauffez le four à 180°C.
4/ Mettez une casserole d'eau à chauffer jusqu'à ébullition. Salez puis mettez le riz complet à cuire 10 minutes.
5/ Mettez les brochettes au four pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les gambas se colorent en corail.

Servez bien chaud !

Vous pouvez également remplacer la sauce tomate et le riz par une purée de potiron.