Oeufs cocottes et mouillettes gratinées au chèvre (585 calories)

Je trouve que les oeufs sont de vrais alliés du quotidien. On peut les cuisiner de mille et une façons, rapidement, et avec tout ce qui nous tombe sous la mains ! Avec environ 88 calories par oeuf, ils ont, de plus, un apport calorique raisonnable. Il ne faut cependant pas oublier que le jaune est l'ennemi juré du cholestérole ! 
Bref, tout ça pour vous dire que lorsque j'ai un peu la flemme de sortie la poêle et tout le toutim, je me concocte un oeuf cocotte vite fait bien fait que l'on peut même cuire ultra rapidement au micro-ondes (1 minute environ à pleine puissance). 
Pour cette recette, j'ai tout de même cherché à vous proposer un plat un chouilla recherché tout en gardant à l'esprit la volonté de limiter les calories.
Voici donc ma recette d'oeufs cocottes aux mouillettes fromagères croustillantes pour 2 personnes !

Pour 2 personnes : 
Pour les oeufs : 
- 4 oeufs 
- 2 c. à café de concentré de tomates 
- 2 c. à soupe de crème fraîche à 15 % de matière grasse 
- 1 champignon
- 100 g de lardons allumettes fumés 
Pour les mouillettes : 
- 6 feuilles de salade
- 100 g de baguette 
- 90 g de bûche de chèvre 
- Herbes de Provence

1/ Préchauffez le four à 180 °C. 
2/ Faites cuir les lardons allumette fumés dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse.
3/ Disposez 1 c. à soupe de crème fraîche au fond de chacun des deux ramequins allant au four. Ajoutez-y 1 c. à café de concentré de tomates. Épluchez le champignon, découpez-le en fines lamelles et disposez-les également dans les ramequins individuels. Cassez les oeufs (2 dans chaque petit plat). Parsemez de lardons allumette cuits puis poivrez et refermez les ramequins. (Vous pouvez éventuellement y ajouter de la noix de muscade.)
4/ Placez les 2 ramequins dans un plat à gratin allant au four, garni d'eau chaude.

5/ Coupez le morceau de pain en 2 dans le sens de la longueur. Coupez ces 2 morceaux en 2 également, dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 mouillettes. Pour les plus gourmands, badigeonnez-les d'huile d'olives au pinceau.
6/ Coupez la bûche de chèvre de la même façon afin d'obtenir des morceaux de la même longueur que le pain. Disposez le chèvre sur les mouillettes et parsemez d'herbes de Provence (si vous n'avez pas mis d'huile d'olive, vous pouvez éventuellement napper le fromage de miel).
7/ Enfournez le plat contenant les 2 ramequins ainsi que les 4 mouillettes pendant 10 minutes environ.
8/ Disposez les feuilles de salade dans chaque assiette, puis le ramequin et les mouillettes croustillantes. Dégustez bien chaud !

Bien évidemment, vous pouvez choisir de ne pas réaliser les tartinettes de chèvre pour obtenir un plat plus léger. 

Pour ceux qui ne souhaitent pas manger de lardons, vous pouvez opter pour du bacon (moins gras), du blanc de poulet ou encore des miettes de thon. Vous pouvez aussi choisir de vous la jouer tout légumes en préférant des asperges ou encore des courgettes.

Je vous donne rendez-vous le week-end prochain avec une recette de samossas sucrés !

Brochette de gambas et Saint Jacques, riz complet (558 kcal)

Je vous l'avais promis il y a déjà quelques semaines, le voici, le voilà ! Je vous propose un plat de fête version léger pour pouvoir se venger sur le dessert sans complexe !
Les produits de la mer sont aujourd'hui à l'honneur avec une marinade citronnée et une cuisson saine, ils sont accompagnés de riz complet et d'une petite sauce faible en graisse pour agrémenter le tout.
J'avais préalablement testé cette recette avec la sauce aux asperges de la marque Sacla reçue dans ma box Gastronomiz. Le mariage était vraiment très bon, je le conseil pour ceux qui aiment ce légume et qui veulent un plat avec un aspect plus festif. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

Ingrédients pour 4 personnes (558 calories par assiette) :
-16 noix de Saint Jacques 
-16 gambas 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-1 c. à soupe de jus de citron
-quelques feuilles de basilic 
-200 g de riz complet 

Pour la sauce tomate (déjà réalisée pour les nids de lasagnes)
-4 tomates 
-1 oignon  
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-1/2 c. à café d'harissa
-sel, poivre


1/ Décortiquez les gambas en gardant uniquement la queue. Mettez-les dans un récipient avec les noix de Saint Jacques. Ajoutez l'huile d'olive, le citron et le basilic et laissez mariner toute une nuit ou minimum 2 heures. 
2/ Réalisez la sauce tomate en ébouillantant les tomates quelques minutes jusqu'à ce que la peau commence à friper puis plongez-les dans le l'eau glacée. 
Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et faites suer avec l'huile d'olive. Épluchez les tomates en enlevant la peau et la pulpe pour ne garder que la chair. Coupez-la en cube et ajoutez à l'oignon. Laissez compoter avec la harissa durant une bonne heure.
Si vous manquez de temps, vous pouvez aussi acheter dans le commerce la sauce tomacoulis au basilic qui est assez faible en graisses.
3/ Préchauffez le four à 180°C.
4/ Mettez une casserole d'eau à chauffer jusqu'à ébullition. Salez puis mettez le riz complet à cuire 10 minutes.
5/ Mettez les brochettes au four pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les gambas se colorent en corail.

Servez bien chaud !

Vous pouvez également remplacer la sauce tomate et le riz par une purée de potiron.

Flans de légumes "On dirait le sud" (85 kcal)

Vous aurez très certainement débusqué mon addiction aux légumes dit "du soleil". Je veux bien sûre parler des poivrons vitaminés, des tomates rondes et sucrées, de la courgette gorgée de saveurs et pauvre en calories ou encore de l'aubergine, une de mes meilleures copines. 
Je les marie souvent en ratatouille ou en lasagnes comme déjà expérimenté il y a quelques moins déjà pour un repas léger sans se priver. Aujourd'hui, j'avais envie d'une recette simple et rapide (comme souvent) tout en injectant dans mon repas une bonne dose de soleil, puisqu'il ne se décide toujours pas à éclairer nos longues soirées d'été. 
Alors, je ressors ma botte de légumes qui donnent bonne mine, mes moules en silicones habituellement réservés au sucré et je me lance dans la confection de flans de légumes individuels, qui fredonnent à vos papilles "On dirait le sud" et agrémentés d'un petit plus pour les plus chanceux qui tomberont sur les élus... 

Ingrédients -trouvés au fin fond de mon bac à légumes- pour 6 flans de légumes individuels :
-3 oeufs 
-2 c. à soupe de Maïzena 
-1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 15% de mg 
-1 courgette 
-1 tomate 
-1/4 de poivron 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-herbes de Provence
-sel, poivre
-Le petit + : 1 tranche de saumon fumé 

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez la courgette, lavez tomate et poivron et ôtez trognon et pépins. Taillez le tout en julienne.
3/ Faites dorer les légumes dans un poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre. En attendant, battez la Maïzena avec les oeufs. Ajoutez la crème fraîche une fois le mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. 
4/ Ajoutez 6 c. à soupe de légumes cuit à l'appareil à flan salé. Gardez le reste en garniture, aussi bon froid que chaud. 
5/ Remplissez vos moules aux 3/4 (c'est le moment d'ajouter les lanières de saumon fumé pour ceux qui le souhaitent, j'ai utilisé 1 petit tranche pour 3 flans, juste histoire de le parfumer) et enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.



Sans saumon fumé : 85 calories
Avec saumon fumé : 110 calories



A servir en apéritif, en entrée avec pourquoi pas un coulis de tomate ou encore en accompagnement pour le plat principal. Hum... Je sens que cette recette va faire une entrée fracassante sans mon top 10 !