Pancakes aux pommes (105 calories)

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de crêpes : aux châtaignes et pommes, aux pêches rôties ou encore en brochette avec des fruits et une sauce chocolat ... Ajourd'hui, je vous propose une recette différente, des crêpes plus épaisses et moelleuses à accompagner de sirop d'érable pour les amateurs de brunchs gourmands !

Vous aurez sans doute reconnu le pancake, le roi des petits-déjeuners copieux du dimanche matin qui met toute la famille en appétit !

Ingrédients pour 15 pancakes :
- 140 g de farine
- 60 g de sucre
- 20 g de beurre
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 c. à soupe de ricotta
- 3 pommes
- 1 sachet de levure
- 1 noix de beurre
- sel

1/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu.

2/ Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique à la pâte et détendez-la ensuite avec le lait. Fouettez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

3/ Ajoutez la ricotta à la pâte à pancakes.

4/ Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et ajoutez-les à la pâte à l'aide d'une spatule sans les casser. Laissez reposer la pâte au frais (je l'ai préparé le soir pour le lendemain matin).

5/ Mettez la noix de beurre dans un essui-tout que vous passerez dans la poêle entre chaque pancake afin qu'il n'accroche pas à la poêle. Versez une petite louche dans la poêle puis disposez 3 ou 4 lanières de pomme sur le dessus. Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retournez le pancake et faites-le cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Entremets à la vanille comme un clafoutis (110 kcal)

Après 1 mois d'absence, me revoilà ! Entre mon changement de travail et l'absence total de vacances cette année (aoutch), j'ai eu du mal à cajoler mes fourneaux ces dernières semaines. Voilà pourquoi je vous reviens aujourd'hui avec une recette bête comme chou sans la moindre culpabilité :)

L'entremet à la vanille que je poste aujourd'hui a un petit goût d'enfance ... Avec le gâteau au yaourt aux pommes et le moelleux au chocolat, c'est un des dessert que ma maman nous concoctait assez régulièrement lorsque j'étais petite. 

Grâce à Alsa, il est réalisé en 5 minutes chrono et peut donc être confectionné en semaine ou pendant les vacances où nous sommes tous régulièrement atteints de flemmingite aigüe. J'ai décidé de mettre ma petite touche personnelle à cet entremet à la vanille en y ajoutant des cerises. Voici donc la recette simplissime de l'entremet vanille façon clafoutis !

Ingrédients pour 5 petits pots individuels : 
- 1 sachet d'entremet à la vanille
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- Une quinzaine de cerises mûres
- 1 pincée de vanille moulue

1/ Mettez le lait dans une grande casserole et ajoutez le contenu du sachet en fouettant. Ajoutez la vanille pour parfumer plus intensément les crèmes. Mettez sur le feu et portez à ébullition pendant 2 minutes environ.
2/ Pendant ce temps, rincez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les en lamelles et tapissez le fond des ramequins de cerises.
3/ Une fois la préparation à la vanille cuite, disposez dans les ramequins en répartissant également. Laissez ensuite prendre et refroidir environ 2 heures au réfrigérateur. 
4/ Avant de servir, disposez le reste de cerises sur le dessus. Vous pouvez les accompagner d'une salade de fruits frais.

Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits à vos crèmes selon vos goûts : abricots, fraises, groseilles, framboises... En confiture pour tapisser le fond des ramequins, en coulis pour napper l'entremet ou en morceaux à intégrer au dessert. Noix de coco, praliné, pépites de chocolat et biscuits émiettés peuvent également faire l'affaire pour les plus gourmands !
Ces entremets existent également au chocolat, au caramel, à la framboise ou encore au spéculoos. Pour ce qui est du chocolat, j'y ajoute généralement 1 c. à café bombée de chocolat en poudre amer non sucré pour intensifier le goût. 

A vos cuillères !

Smoothie sans Blender banane, mangue et pomme (90 kcal)

Cette semaine, c'était Noël avant (ou après) l'heure ! Une de mes adorables collègues m'a ramené un sac rempli d'épices de son petit marchand où elle se rend régulièrement. J'ai donc pu refaire mon stock de pavot bleu, curry Madras, herbes de Provence, sésame doré... Mais aussi de vanille moulue dont je suis accro ! C'est bien simple, j'en glisse dans quasiment tous mes desserts. 
Toute la journée, la vanille m'a chatouillé les narines de son parfum tout droit venu des îles, si bien que j'ai décidé de la faire passer à la casserole illico pour m'en régaler! Pour varier des crêpes, compotes et muffins, je l'ai ajoutée avec parcimonie à un smoothie sans Blender, saveur banane, mangue et pomme. Je vous conseille de choisir des fruits bien mûrs, plus riches en goût et faciles à mixer.

Ingrédients pour 2 verres (environ 90 kcal par verre) :
-1 fromage blanc 0% de matière grasse (je l'ai pris aromatisé à la fraise) 
-1/2 mangue
-1 petite banane 
-1/2 pomme 
-1 pincée de vanille moulue
-4 c. à soupe d'eau

1/ Disposez le fromage blanc dans un récipient haut. Epluchez la mangue, la pomme et la banane, coupez le tout en tronçons ou carrés et ajoutez au yaourt.

2/ Mixez. J'ai utilisé un mixeur plongeant (avec la tête du hachoir, celle pour mouliné les légumes ne me donnant pas un résultat satisfaisant) à défaut d'un Blender. Remuez et ajoutez la vanille.
3/ Détendez avec de l'eau (ou du jus d'orange mais ce qui augmente l'apport calorique) jusqu'à ce que vous puissiez le boire à la paille. Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette est idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou encore le dessert, accompagnée d'une brochette de bonbons type fraise tagada ou de biscuits secs ou moelleux. Vous pouvez la faire évoluer au fil des saisons, de vos envies et de vos invités !

La semaine prochaine, pour fêter dignement mes 24 printemps et la première année d'existence de mon blog, je vous livrerai ma recette de moka ! Et je ne suis pas peu fière du résultat :)
En attendant, je vous souhaite une très bonne semaine !

Verrine crouti-fondante fraise et figue (146 kcal)

Aujourd'hui, place à la simplicité ! Et je ne sais pas vous mais moi, le fromage blanc, je ne peux plus le voir en peinture ! Il est pourtant un allier de taille lorsqu'on est un bec sucré qui ne peut concevoir une fin de repas sans une note gourmande tout en surveillant sa ligne. J'ai alors décidé de vous proposer une verrine réalisée en 2 temps 3 mouvements idéale pour se régaler rapidement en semaine. Pourquoi pas même au petit dèj ? 

Bon... Je sais, la fraise n'est pas encore de saison... Mais je n'ai pas pu résister à leur jolie bouille rougie qui me manquait depuis l'été dernier. J'espère que vous me pardonnerez cette infidélité aux produits saisonniers ;-) 

Ingrédients pour 1 personne : 
-100 g de fromage blanc 0% à la vanille 
-4 fraises 
-1 c. à café de confiture allégée en sucre à la figue 
-1 c. à soupe de muesli aux fruits rouges 

1/ Mettez le fromage blanc dans une verrine. Coupez les fraises en 2 dans le sens de la longueur. Disposez-les tout autour de la verrine, l'intérieur de la fraise sur la paroie de la verrine.
2/ Ajoutez la confiture et parsemez de muesli. Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà un dessert pas bien compliqué qui change du traditionnel fromage blanc tout tristounet !

La pomme au four et coulis de fruits rouges (93 kcal)

Y'a des jours comme ça, où on a pas envie de faire grand chose. Même éplucher une pomme nous paraît une épreuve insurmontable alors préparer une pâtisserie pour le dessert...

Et bien ça tombe plutôt bien puisque j'ai dans ma hotte à recettes une idée qui colle parfaitement à cet état d'esprit qu'il m'arrive fréquemment d'adopter (surtout lors de ces dimanches neigeux où notre fessier est collé au canap' mais que notre estomac, lui, n'est point en grève). 

Choppez une jolie pomme toute jaune et c'est parti pour la recette de pomme au four simple comme bonjour.

Ingrédients pour 1 personne :

-1 pomme golden 

-1 c. à soupe de coulis aux 3 fruits rouges Picard 

-1 pincée de vanille en poudre

1/ Préchauffez le four à 200°C. Lavez la pomme. Ôtez le trognon et les pépins en creusant la pomme avec un couteau. Posez-la sur une feuille de papier sulfurisé assez grand et ajoutez la vanille au centre.

2/ Refermez le papier avec de la ficelle et faites cuire environ 40 minutes. 

3/ Ouvrez le papier. La peau doit d'être ouverte tout autour de la chair de la pomme. Mettez le fruit dans une  assiette et disposez le coulis de fruits rouges décongelé.

4/ Dégustez ! Vous pouvez éventuellement ajouter une boule de glace à la vanille ou autre, et faire votre coulis de fruits vous même si le coeur vous en dit. Personnellement je trouve celui de Picard très bon et l'utilise très régulièrement dans mes yaourts, compotes et en période de fêtes en petites touches sur le foie gras. Un pur délice...

Difficile de rendre cette recette appétissante en photo, j'espère tout de même vous avoir convaincus de la tester :)

Riz au lait et caramel passion (246 kcal)

Grrrr... C'est tout près de mon chauffage que je vous écris, à la lumière tristoune de mon halogène qui, lui aussi, semble grelotter de froid (et d'effroi... L'hiver arrive avec ses gros sabots). Manque de bol pour lui, il ne dispose d'aucune façon de se réconforter devant le temps déprimant qui lui fait face toute la journée. 

Heureusement pour moi, j'ai entre les mains le livre "Sugar free", la petite merveille regroupant des créations sucrées de Christophe Felder se prêtant à l'exercice avec du Canderel tout en nous révélant la valeur calorique de ses desserts.

Comme vous vous en doutez bien, j'ai couru l'acheter dès que j'ai pu pour le feuilleter et régaler (en premier lieu) mes yeux de toutes ces jolies photos hautes en couleurs.

Il était ensuite temps de passer côté cuisine pour un test en bonne et due forme de l'une des recettes proposées, celle page 73 : riz au lait au caramel passion (avouez, ça vous fait déjà saliver!)

Il a beau être froid, ce dessert à haute teneur en réconfort est une recette doudou que vous adorerez certainement déguster bien au chaud pour un goûter tout ce qu'il y a de plus gourmand !

Ingrédients pour 4 personnes (246 kcal par portion, soit une réduction de 50% par rapport à une recette de riz au lait traditionnelle) :

-125 g de riz rond

-50 cl de lait écrémé

-8 cl de crème liquide légère

-8 g de Canderel

Pour la crème anglaise :

-15 cl de lait écrémé

-1 gousse de vanille

-2 jaunes d'oeufs

-3 g de Canderel

Pour le caramel passion :

-100 g de jus de fruit de la passion

-50 g de jus d'orange

-5 g de Canderel

-1 sachet de vanilla 

1/ Préparez la crème anglaise en fouettant les jaunes d'oeuf avec le Canderel. Portez à ébullition le lait avec la vanille puis versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs. Remettez à cuire dans la casserole en mélangeant sans s'arrêter durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

2/ Préparez le riz au lait en faisant chauffer le lait avec 3 g de Canderel. Ajoutez le riz, portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes en baissant le feu et en rajoutant 3 g de Canderel, jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le lait.  Laissez refroidir.

Fouettez la crème liquide avec le reste de Canderel (je vous conseil de mettre au préalable le fouet et le récipient au congélateur afin qu'ils soient bien froids, cela facilitera l'apaississement de la crème en la fouettant). Mélangez cette crème fouettée avec la crème anglaise à la vanille une fois refroidie. Mélangez cette sauce au riz cuit. 

3/ Disposez dans des récipients type pots à yaourts en verre et laissez au frais. 

4/ Préparez le caramel passion en portant à ébullition les jus avec le Canderel et la vanilla durant 5 minutes environ. Disposez le caramel sur le riz au lait au moment de servir. 

Verdict :

J'ai adoré cette recette ! Un délicieux goût d'enfance saupoudré de vanille et rehaussé du goût de fruit de la passion pour la petite touche actuelle. Je regrette seulement la texture de mon caramel, bien trop liquide mais je pense que cela vient du jus que j'ai utilisé.

Une vrai réussite, je donne ainsi un joli 18/20 à cette recette que vous réaliserez très facilement chez vous pour faire plaisir aux petits comme aux grands! 

Clafoutis aux deux prunes (180 kcal)

J'avais de jolies prunes dans mon panier à fruits mais pas la moindre idée pour les transformer en dessert digne de ce nom. Et puis je ne sais pas pourquoi, je me suis rappelée que je n'avais pas mangé une seule cerise cet été (ce qui m'a fait presque verser une larmichette, c'est mon fruit préféré). Il faut aussi savoir que pour moi, clafoutis et cerise sont liés comme Ariel et polochon, Rox et Rouky, la belle et le clochard, enfin vous voyez quoi! Alors voilà comment l'idée du clafoutis aux prunes a germé dans mon esprit à court d'idée!

Ingrédients pour 2 clafoutis à 180 calories par portion :
-100 g de prunes Reine Claude et Quetsche
-40 g de farine
-1 oeuf
-8 cuillères à café de Canderel
-10 cl de crème fraîche semi épaisse 12% de MG
-1 noisette de beurre 25% de MG pour les moules
-1 pincée de sel
-1 pincée de graines de vanille
-Sucre glace pour la déco

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Coupez les prunes en quartier et ôtez les noyaux. Disposez-les sur les fonds des plats préalablement beurrés avec le beurre alléger.
3/ Mélangez la farine, le sel et le Canderel avec l'oeuf. Ajoutez la crème allégée et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit être assez liquide.
4/ Répartissez ce mélange entre les deux ramequins et enfournez 10 minutes environ.
5/ Dégustez chaud ou tiède après avoir saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez y ajouter une boule de glace ou de sorbet ou un coulis de fruit pour un dessert plus gourmand. Je déconseille de le servir froid car l'appareil semble plus pâteux et moins agréable.

A vos prunes :)