Brochettes de crêpes et fruits sauce chocolat (195 kcal)

S'il y a bien une préparation doudou que j'aime concocter pour le petit-déjeuner, le goûter et le dessert, c'est la pâte à crêpes ! Après vous les avoir proposées en version aumônière aux pommes et abricots secs, à la farine de châtaignes ou encore aux pêches rôties, je vous propose aujourd'hui de redécouvrir les crêpes sucrées en brochettes colorées et gourmandes ! 
Elles sont accompagnées de fruits frais et de chocolat noir, à décliner avec tout autre accompagnement de votre choix ! 

Ingrédients pour une dizaine de brochettes :
- Pour les crêpes :
250 g de farine 
3 oeufs 
30 g de sucre 
25 g de beurre 
50 cl de lait 
1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 15 g de beurre (pour la cuisson des crêpes)

- Pour la garniture (à adapter selon vos goûts) :
- 10 carrés de chocolat noir 
- 1 c. à soupe d'eau
- 2 bananes 
- 10 grains de raisin 
- 2 figues 

1/ Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, le sucre et les 25 g de beurre dans un saladier. Ajoutez la farine petit à petit en fouettant énergiquement afin de ne pas créer de grumeaux. Une fois toute la farine ajoutée, détendez la pâte en y versant le lait de façon progressive. Une fois avoir obtenu une pâte lisse et homogène, parfumez-là avec 1 c. à soupe de fleur d'oranger.

2/ Laissez reposer la pâte 2 heures sous un linge puis faites cuir les crêpes une à une. Mettez les 15 g de beurre dans un mouchoir et graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe afin que celle-ci n'accroche pas.

3/ Découpez les crêpes en tronçons égaux ainsi que les fruits.

4/ Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde en y ajoutant l'eau. Créer vos brochettes en alternant crêpe et fruit puis nappez le tout de chocolat fondu.

Vous pouvez imaginer différentes brochettes à l'image de vos invités : des bonbons pour les enfants, des crêpes fourrées pour les grands gourmands, de la chantilly pour ceux qui en raffolent... Surtout, ces brochettes s'adaptent à toutes les saisons et tous les moments de la journée. On peut également les imaginer en version salée pour l'apéritif avec des morceaux de fromages et de légumes par exemple. Il faudra alors préférer des crêpes à la farine de sarrasin. 

Ne vous reste plus qu'à imaginer la brochette faite pour vous ;)

La crêpe pomme-pêche (200 kcal)

Les crêpes... Je crois bien que je pourrais en manger tous les jours ! Au sucre, à la confiture ou encore au chocolat, elles sont ma gourmandise préférée pour le petit déjeuner du dimanche matin. Après vous avoir proposé une version pomme/châtaigne, j'ai décidé de tester une version pomme/pêche qui sent bon l'été. A vos poêles, et que ça saute !

Ingrédients :
Pour les crêpes : 
- 250 g de farine 
- 50 cl de lait demi-écrémé 
- 30 g de beurre 
- 2 oeufs 
- 2 c. à soupe d'arôme fleur d'oranger
- 1 c. à café de Canderel 
-1 noisette de beurre pour la cuisson
Pour le contenu d'1 crêpe :
-1 pomme 
-1 pêche 
-1 sachet de sucre vanillé 

1/ Battez les oeufs, le Canderel et le beurre fondu ensemble. Ajoutez la farine. Une fois avoir obtenu une pâte homogène, ajoutez le lait puis l'arôme de fleur d'oranger. Laissez reposer la pâte puis faites cuire les crêpes une à une. Je vous conseille d'envelopper la noisette de beurre dans un linge fin afin de ne pas trop graisser la poêle entre chaque crêpe.
2/ Préchauffez le four à 200 °C.
3/ Epluchez autant de pomme que vous souhaitez réaliser de crêpe. Détaillez-les en petits morceaux et laissez-les compoter dans une casserole avec un fond d'eau. 
4/ Coupez une pêche en deux (pour une crêpe) et faites-la rôtir au four après l'avoir saupoudré de sucre vanillé. Laissez au four 20 minutes environ puis ôtez la peau.
5/ Badigeonnez chaque crêpe de compote de pomme. Ajoutez la pêche rôtie en quartier et servez. Vous pouvez éventuellement ajouter de la chantilly.

Ce dessert peut se déguster froid ou tiède pour le dessert ou le goûter. 

Soupe de fraises à la menthe (52 kcal)

C'est dans le dernier magazine Marmiton que j'ai déniché cette recette simplissime idéale pour un dessert ou un goûter léger. Il propose des recettes printanières et certaines avec un faible apport calorique, ce qui m'intéresse particulièrement. J'ai choisi la soupe de fraises comme premier teste (très concluant !)

Ingrédients pour 4 personnes :
-500 g de fraises 
-10 feuilles de menthe
-2 c. à soupe de citron
-2 sticks de Canderel 

1/ Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Rincez-les et disposez-les dans un récipient. Hachez finement la menthe et ajoutez-là aux fraises avec le Canderel et le citron. Mixez le tout.
2/ Passez la soupe au chinois afin de retirer le maximum de pépins.
3/ Disposez la soupe dans 4 ramequins et laissez au frais minimum 2 heures avant de servir.

Vous pouvez éventuellement ajouter de la vanille, remplacer le citron par du citron vert  ou encore l'agrémenter d'un biscuit sablé pour un dessert plus gourmand.

Les chouquettes ! (36 kcal l'unité)

Je les A-DORE ! Elles sont ma viennoiserie préférée, pour le petit-déjeuner, le dessert, le goûter ou pour tout ça à la fois ! Je voulais donc m'y essayer depuis un bon moment, c'est maintenant chose faite. Je suis sûre que vous n'en ferez qu'une bouchée et qui plus est, sans culpabiliser ! Avec 36 calories par portion, on peut s'en permettre d'en croquer 3 ou 4 pour le goûter, accompagnées d'un café ou encore d'un thé pour une pause réconfortante bien méritée.

Ingrédients pour 48 chouquettes (recette trouvée dans le magazine Maxi Hors-série cuisine spécial pâtisserie)
-25 cl d'eau 
-80 g de beurre 
-125 g de farine 
-5 oeufs 
-5 g de sel
-10 g de sucre 
-Sucre perle
-Pépites aux 2 chocolats (noir et lait)

1/ Préchauffez le four à 220 °C.
2/ Portez l'eau à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite toute la farine d'un coup, hors du feu, en remuant énergiquement. 
3/ Remettez sur le feu et continuez de remuer jusqu'à former une boule homogène.
4/ Hors du feu, ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout. Vous devez, à la fin, obtenir une pâte lisse.
5/ Equipez votre poche d'une douille ronde, lisse et assez large. Sur du papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone,  faites des petits tas assez espacés de la taille de votre choix. Vous pourrez les déguster nature ou les farcir par la suite. 

6/ Badigeonnez chaque choux de jaune d'oeuf puis disposez le sucre perlé ou les pépites de chocolat, ou un peu de chaque. Vous pouvez également vous servir de pistaches non salées concassées, de praliné, d'amandes effilées, de noix de coco, etc.
7/ Enfournez pour 20 minutes environ et laissez refroidir sur une grille. 

Hummm... Je les imagine déjà farcies de glace à la vanille, nappées de chocolat chaud et surmontées d'amandes grillées, ces petites chouquettes moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur... 

Smoothie sans Blender banane, mangue et pomme (90 kcal)

Cette semaine, c'était Noël avant (ou après) l'heure ! Une de mes adorables collègues m'a ramené un sac rempli d'épices de son petit marchand où elle se rend régulièrement. J'ai donc pu refaire mon stock de pavot bleu, curry Madras, herbes de Provence, sésame doré... Mais aussi de vanille moulue dont je suis accro ! C'est bien simple, j'en glisse dans quasiment tous mes desserts. 
Toute la journée, la vanille m'a chatouillé les narines de son parfum tout droit venu des îles, si bien que j'ai décidé de la faire passer à la casserole illico pour m'en régaler! Pour varier des crêpes, compotes et muffins, je l'ai ajoutée avec parcimonie à un smoothie sans Blender, saveur banane, mangue et pomme. Je vous conseille de choisir des fruits bien mûrs, plus riches en goût et faciles à mixer.

Ingrédients pour 2 verres (environ 90 kcal par verre) :
-1 fromage blanc 0% de matière grasse (je l'ai pris aromatisé à la fraise) 
-1/2 mangue
-1 petite banane 
-1/2 pomme 
-1 pincée de vanille moulue
-4 c. à soupe d'eau

1/ Disposez le fromage blanc dans un récipient haut. Epluchez la mangue, la pomme et la banane, coupez le tout en tronçons ou carrés et ajoutez au yaourt.

2/ Mixez. J'ai utilisé un mixeur plongeant (avec la tête du hachoir, celle pour mouliné les légumes ne me donnant pas un résultat satisfaisant) à défaut d'un Blender. Remuez et ajoutez la vanille.
3/ Détendez avec de l'eau (ou du jus d'orange mais ce qui augmente l'apport calorique) jusqu'à ce que vous puissiez le boire à la paille. Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette est idéale pour le petit déjeuner, le goûter ou encore le dessert, accompagnée d'une brochette de bonbons type fraise tagada ou de biscuits secs ou moelleux. Vous pouvez la faire évoluer au fil des saisons, de vos envies et de vos invités !

La semaine prochaine, pour fêter dignement mes 24 printemps et la première année d'existence de mon blog, je vous livrerai ma recette de moka ! Et je ne suis pas peu fière du résultat :)
En attendant, je vous souhaite une très bonne semaine !