Roulé de cabillaud et salade toute verte sauce miel/soja (520 kcal)

Cela fait plusieurs mois que j'avais envie de tester le roulé de cabillaud. Après avoir longuement hésité sur les ingrédients surprise le garnissant, j'ai opté pour le mélange poivrons/fromage. Je l'ai accompagné d'une salade toute verte avec mon ingrédient chouchou : l'avocat, la star de toutes mes salades.

Ingrédients pour 1 personne :
-1 filet de cabillaud   
-1 c. à café de tartinade de poivrons ou 1/4 de poivron grillé  
-1/2 mini-babybel 
-1/2 avocat 
-1/4 de concombre 
-1 belle poignée de salade
-1 c. à café de miel 
-1 c. à café de sauce soja 
-1 c. à soupe de vinaigre
-1 c. à soupe d'huile de pépins de raisons 
-1 c. à soupe d'eau
-Ciboulette
-Poivre

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/ Tartinez une des faces du cabillaud de poivrons. Vous pouvez utiliser des petits pots apéritifs ou faire griller du poivron sous le grill. positionnez 1/2 mini-babybel au bout et roulez le cabillaud sur lui-même. Préparez 3 pics en bois et piquez le cabillaud aux extrémités et au milieu afin qu'il tienne roulé. Enveloppez-le de papier sulfurisé et fermez les extrémités afin de former une papillote. Faites cuir au four environ 30 minutes. 

3/ Dans une assiette, disposez la salade, le demi-avocat coupé en lamelles et le concombre en fines tranches. Mélangez le miel, la sauce soja, l'huile, l'eau, le vinaigre, la ciboulette et une pincée de poivre pour la sauce. Disposez sur la salade ou laissez à disposition. 

4/ Enlevez les pics en bois une fois le poisson cuit et servez !

J'ai beaucoup aimé cette recette assez légère. Je pense tester prochainement le mariage pesto (vert ou rouge) et mozzarella qui devrait encore plus séduire mes envies de roulé surprise !

Salade de crabe, avocat et pamplemousse (104 kcal)

Moi aussi j'en ai marre de la grisaille, du froid hivernale et de mon teint d'endive assoiffé de soleil. Allez, venez, je vous embarque pour un apéritif inspiré des célèbres pamplemousses Caraïbes qui m'ont souvent sauvés de la déprime post-Noël. 
Aujourd'hui, je vous présente cette recette imbibée de bonne humeur sous forme de verrine avec une petite touche fondante et croquante grâce à l'avocat et au soja. 

Ingrédients pour 6 verrines : 
-1 avocat mûre à point 
-1 pamplemousse de Floride (les meilleurs!) 
-1 petite boîte de chair de crabe 
-1 c. à soupe de maïs 
-1 c. à café de mayonnaise allégée 
-1 c. à soupe de soja frais 

1/ Épluchez l'avocat et détaillez-le en petits morceaux dans un récipient  Pelez à vif le pamplemousse puis détachez les suprêmes et coupez-les soigneusement en petits morceaux. 
2/ ajoutez le soja frais, le chair de crabe, le maïs et mélangez le tout avec la mayonnaise allégée. 
3/ Disposez en verrine et servez bien frais

Une recette toute simple pour un apéritif ou une entrée accompagnée de salade verte et de tomates cerise par exemple. Vous pouvez aussi la servir en bouchées sur des feuilles d'endives !

Clémentines farcies crevettes, avocat et soja façon amuse bouche (105 kcal)

Je ne sais pas si j'ai déjà eu l'occasion de vous le dire, mais la période de Noël est l'une de mes préférées de l'année. Les illuminations qui nous rivent les yeux au ciel avec ce sourire d'enfant qui renaît en nous, les paillettes qui scintillent à tous les coins de rues et surtout, surtout, les repas à rallonge au coin de la cheminée ! Alors j'ai décidé de vous proposer tout un menu pour les fêtes de fin d'année, de la mise en bouche au dessert. Chaque recette fera donc l'objet d'un article jusqu'à fin décembre. Autant s'y prendre de bonne heure pour avoir le temps de peaufiner ce festin de roi jusqu'aux moindres détails !
Aujourd'hui, je débute donc par la mise en bouche et pour la réaliser, je fais appelle au plus mignon des agrumes : la clémentine. Pour moi, c'est LE fruit de Noël par excellence, j'adore l'éplucher pour envahir la pièce de son délicieux parfum...

Ingrédients pour 4 mises en bouche (environ 105 calories par clémentine farcie) :
-4 clémentines dont 2 uniquement pour servir de récipient 
-1/2 avocat ou 1 entier s'il est petit
-150 g de crevettes roses
-50 g de soja frais 
-1 C à café d'huile d'olive 
-Quelques pincées de mélange Ducros "épices italiennes"
-4 c. à café de sauce soja 

1/ Épluchez les crevettes en ôtant la carapace et le boyau central. Mettez-les à mariner minimum 1 heure dans un récipient avec l'huile d'olive et l'équivalent d'1 c. à café d'épices italiennes Ducros à base de tomates séchées et d'origan. 

2/ Il faut maintenant préparer les clémentines, une étape un peu audacieuse ! Coupez le haut de la clémentine de façon à en ôter un chapeau. Passez ensuite une cuillère à café dans la paroi intérieur de façon à détacher la chair en gardant le fruit entier. Il est nécessaire de passer la cuillère tout autour de l'intérieur du fruit puis de le détacher un peu avant le fond afin de ne pas trouer la peau. Vous n'aurez besoin que de la chair de 2 des clémentines, les 2 dernières ne servant que de récipient afin que la recettes ne soit pas trop sucrée et reste équilibrée. 
Détachez les quartiers de 2 clémentines et mélangez la pulpe aux crevettes. Il est donc nécessaire d'éplucher chaque quartier en ôtant la peau. C'est fastidieux, je préfère vous prévenir, mais ça change tout niveau goût! 

3/ Ajoutez 1/2 avocat coupé en petits carrés ainsi que le soja préalablement rincé et essuyé. Mélangez intimement le tout.

4/ Disposez cette farce dans les clémentines. Ajoutez 1 c. à café de sauce soja à chaque clémentine et servez aussitôt. Vous pouvez également les préparer à l'avance et réserver au frais. 

Servies en amuse bouche au moment de l'apéritif avec des petites cuillères, je suis prête à parier qu'elles vont faire sensation ! Vous pourrez également les servir par deux pour une entrée complétée par une petit salade reprenant quelques ingrédients de la farce comme les crevettes ou le soja. 
Moi, je les ai déjà adoptées !