Flans de légumes "On dirait le sud" (85 kcal)

Vous aurez très certainement débusqué mon addiction aux légumes dit "du soleil". Je veux bien sûre parler des poivrons vitaminés, des tomates rondes et sucrées, de la courgette gorgée de saveurs et pauvre en calories ou encore de l'aubergine, une de mes meilleures copines. 
Je les marie souvent en ratatouille ou en lasagnes comme déjà expérimenté il y a quelques moins déjà pour un repas léger sans se priver. Aujourd'hui, j'avais envie d'une recette simple et rapide (comme souvent) tout en injectant dans mon repas une bonne dose de soleil, puisqu'il ne se décide toujours pas à éclairer nos longues soirées d'été. 
Alors, je ressors ma botte de légumes qui donnent bonne mine, mes moules en silicones habituellement réservés au sucré et je me lance dans la confection de flans de légumes individuels, qui fredonnent à vos papilles "On dirait le sud" et agrémentés d'un petit plus pour les plus chanceux qui tomberont sur les élus... 

Ingrédients -trouvés au fin fond de mon bac à légumes- pour 6 flans de légumes individuels :
-3 oeufs 
-2 c. à soupe de Maïzena 
-1 c. à soupe de crème fraîche allégée à 15% de mg 
-1 courgette 
-1 tomate 
-1/4 de poivron 
-1 c. à soupe d'huile d'olive 
-herbes de Provence
-sel, poivre
-Le petit + : 1 tranche de saumon fumé 

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Épluchez la courgette, lavez tomate et poivron et ôtez trognon et pépins. Taillez le tout en julienne.
3/ Faites dorer les légumes dans un poêle avec l'huile d'olive, sel et poivre. En attendant, battez la Maïzena avec les oeufs. Ajoutez la crème fraîche une fois le mélange bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence à votre convenance. 
4/ Ajoutez 6 c. à soupe de légumes cuit à l'appareil à flan salé. Gardez le reste en garniture, aussi bon froid que chaud. 
5/ Remplissez vos moules aux 3/4 (c'est le moment d'ajouter les lanières de saumon fumé pour ceux qui le souhaitent, j'ai utilisé 1 petit tranche pour 3 flans, juste histoire de le parfumer) et enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir et démoulez.



Sans saumon fumé : 85 calories
Avec saumon fumé : 110 calories



A servir en apéritif, en entrée avec pourquoi pas un coulis de tomate ou encore en accompagnement pour le plat principal. Hum... Je sens que cette recette va faire une entrée fracassante sans mon top 10 !

Moelleux Pink lady et sirop d'érable topping fromage blanc (110 kcal)

Aujourd'hui, faisons honneur à ce blog en concoctant un dessert tout léger (tout est relatif) à base de pomme ! Et moi, je ne suis fidèle qu'à la Pink Lady ! Sa rondeur toute en féminité, ses pommettes bien rouges et son petit goût acidulé qui me fait craquer.
Bon, je préfère vous prévenir dès maintenant que les caissettes en papier étaient un essai que je ne réitérerais pas de si tôt... Étaient-elles de mauvaise qualité? N'ai-je pas tout fait dans les règles de l'art? Je ne sais guère mais ça ne les a pas empêchés de coller goulûment à ces petits gâteaux pour un effet papier mâché pas des plus extraordinaires. Je m'en tiendrait désormais à mes précieux moules en silicone qui donnent un résultat toujours impeccable !
Ingrédients pour les 12 moelleux :
-180 g de farine
-4 oeufs
-20 c. à café de Canderel
-2 c. à soupe de sirop d'érable
-50 g de fromage blanc
-1 pink lady
-1 sachet de levure chimique
Pour le topping :
-100 g de fromage blanc
-l'équivalent de 2 c. à soupe de Canderel

1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/Mélangez la levure, la farine et le Canderel. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les. complétez avec le fromage blanc et le sirop d'érable. Battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

3/ Épluchez une pink lady épépinez-là et coupez-là en petits dés. Ajoutez-les à la pâte. Remuez et disposez dans 12 moules à muffins (pas plus des 3/4)

4/ Enfournez pour 30 minutes environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir propre et sèche.

5/ Laissez refroidir puis garnissez le dessus de vos moelleux avec le fromage blanc. Ajoutez-y un filet de sirop d'érable et dégustez !

Testé et approuvé ! Et pourquoi ne pas ajouter quelques graines de vanille à cette pâte toute légère..?

Gaspacho de melon et brochettes de gressin, jambon et mozzarella (290 kcal)

Enfin, les beaux jours nous font l'honneur de leur présence et le soleil nous chatouille le bout du nez dès le petit matin. C'est donc parti pour les petits plats qui sentent bon l'été et en chef de fil leur digne représentant : le melon ! Je le mange souvent tel quel en dessert ou en entrée, mais pour le concours de recettes de Rouge Gorge, j'ai fait un petit effort pour proposer une recette originale où il serait acteur principal. 
Pour faire honneur à sa fraîcheur et le déguster en amoureux, je vous propose le gaspacho de melon au basilique et pointe de curry accompagné de sa brochette de gressin, jambon Serrano et mozzarella. 
Pour la recette, c'est par ici :
Ingrédients pour 2 verrines de gaspacho de melon et brochettes de gressin à 290 calories chacune :
-1 melon 
-2 tranches de jambon Serrano 
-4 billes de mozzarella 
-2 gressins 
-Curry 
-Basilic

1/ Épluchez le melon, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Mixez-le afin d'obtenir un gaspacho. Disposez-le en 2 verrines et mettez-les au frais. 
2/ Enroulez les 2 tranches de jambon autour de 2 gressins. Disposez 2 billes de mozzarella aux extrémités. 
3/ Au moment de servir, ajoutez une pincée de basilic et une pointe de curry. Disposez 1 brochette sur chaque verrine et dégustez !
Une recette toute simple, idéale pour un dîner léger cet été. 
N'oubliez pas de voter en cliquant ici ! (chaque votant participe automatiquement au tirage au sort pour gagner un Ipad 3) :) Merciiiiii !

Burger fraîcheur (311 kcal)

Comme je vous l'ai déjà expliqué, je suis une cible parfaite pour tous les petits génies du marketing. Je craque volontiers pour tout ce qu'ils peuvent inventer, surtout lorsqu'il s'agit de la junk food, celle que l'on est précisément censés éviter durant la période où la balance nous surveille du coin de l'oeil.
Alors j'essai de ne pas écouter mes envies, même si le célèbre wrap au chèvre clignote dans un coin de ma tête (Malheur, j'en suis désormais privée, puisqu'il n'est plus en vente) à chaque fois que mon ventre gargouille. Puis, je me suis dit que si je ne pouvais pas me rendre au Mac Do sans culpabiliser, le Mac do allait venir à moi sous forme de burger fraîcheur home made.
Pour croquer sans le regretter, suivez le guide (et la recette, elle n'est pas bien difficile!)

Ingrédients pour 1 burger fraîcheur : 
-1 pain à hamburger 
-1 tranche de blanc de dinde 
-1 c. à soupe de crème fraîche épaisse légère 
-1 c. à café de sauce soja 
-1 tranche de cheddar à burger 

-1/2 tomate  
-4 rondelles de concombre
-2 feuilles de salade

1/ Préchauffez le four à 180°C. 
2/ Mélangez la crème épaisse et la sauce soja. Étalez ce mélange sur les 2 moitiés de burger. Mettez la tranche de cheddar sur la partie inférieur et laissez fondre sous le grill. Le pain va légèrement griller pour apporter un peu de croustillant au sandwich.
3/ Pendant de temps, coupez la demi tomate en fines rondelles ainsi que le concombre. Découpez la tranche de blanc de dinde en 4 morceaux. 
4/ Sortez les pains du four et mettez-y la tomate, le concombre puis le blanc de dinde en répartissant chaque ingrédient équitablement entre le pain du haut et le pain du bas du burger. 
5/ Refermez et dégustez !

Pour comparaison, 1 mac chicken compte 445 kcal. (et c'est toujours meilleur fait maison ;))

J'ai testé pour vous... Les recettes de Mr Cohen...

Je l'avoue. Je suis une cible immanquable pour les petits génies du marketing. Une jolie boite de sucre décorée alors que j'en ai déjà une d'avance ? J'achète. Un paquet de pâtes à la recette d'antan et au packaging qui colle bien à la thématique ? Je veux ! Et je les trouve même meilleures que d'habitude.
Des carnets édités par le nutritionniste le plus célèbre de l’hexagone pour se faire plaisir sans prendre un gramme? J'accours chez mon marchand de journaux la bouche en coeur et le porte feuille prêt à exhiber son joli billet. 
Je me suis alors laissée tenter par le N°1 : Bons petits plats équilibrés. Ce fût une jolie surprise avec beaucoup d'idées de recettes originales et détaillées (y compris avec le nombre de calories par portion et une astuce concernant l'ingrédient principal.)
Je n'ai pas eu le temps d'en tester une seul avant que le N°2 ne sorte : choco-light. Alors là, Jean-Mi, tu me fais clairement de l'oeil en me mettant sous le nez des recettes de desserts à base de chocolat pour concilier ma gourmandise et l'envie d'exhiber mon nombril sur la plage cet été !
Ni une, ni deux, j'enfile mon tablier et m'arrête à la page 57 : petits pots de crème au chocolat, 92 calories par portion. 
Bon, avant de vous livrer la recette, laissez-moi juste vous glisser un mot : attendez un peu avant de vous jeter sur la tablette. 


Ingrédients pour 6 pots de crème au chocolat :
-5 jaunes d'oeufs
-6 c. à soupe de Canderel
-2 c. à soupe de cacao amer en poudre
-60 cl de lait écrémé
-15 cl de crème allégée à 3% de mg

1/ Préchauffez le four à 150°C. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le Canderel, tamisez le cacao et mélangez intimement. 
2/ Versez le lait et la crème dans une casserole, portez à frémissements. Versez en filet sur la préparation précédente sans cesser de fouetter. 
3/ Répartissez le tout dans 6 ramequins résistant à la chaleur, déposés dans un plat à four. Versez 1 cm d'eau tout autour des ramequins pour qu'elles cuisent au bain marie. 
4/ Enfournez pour 30 minutes puis laissez refroidir hors du four. Placez-les ensuite au réfrigérateur,minimum 4 heures. 
5/ Servez frais, éventuellement accompagnés de fruits ou de crème fouettée. 


Verdict : 
Le lendemain matin, les crèmes étaient toujours liquides. Bon, qu'à cela ne tienne, je les refais cuire une demi heure sans bain marie. J'ai alors bon espoir car elles commencent à durcir. Le surlendemain soir, je m'attaque au petit pot empli de déception : la crème est mi prise mi liquide, à la texture n'est pas formidable. Seul le goût est sympathique. 
En bref, c'est loin d'être une réussite. Peut-être ai-je loupé une étape. Pour en avoir le coeur net, je testerai très prochainement une autre recette ! En attendant n'hésitez pas à me donner votre avis si vous avez testé cette recette !

Canapés d'été au saumon fumé (130 kcal)

C'est mon amie et collègue Déborah qui m'a parlé du concours de recettes Saint Môret ligne et plaisir en association avec le régime Weight Watchers. Alors comment, moi, grande tartineuse de ce délicieux fromage au quotidien, je pouvais ne pas apporter ma pierre à l'édifice? Impossible :)
J'ai d'abord réfléchi et me suis dit qu'il fallait une recette qui me ressemble, assez simple et alliant plusieurs textures. Légère bien-sûre, qui mettrait le Saint Môret en valeur en ne le transformant pas trop.
Alors j'ai eu l'idée d'un canapé apéritif parfait pour les réunions entre copains de cet été. Pour plaire au plus grand nombre, je fais appel au saumon fumé qui se marie merveilleusement bien aux saveurs crémeuses.
Enfin, je me suis lancée lors d'un déjeuner léger :
Ingrédients pour 2 canapés au Saint Môret ligne et plaisir :
-2 petites tranches de saumon fumé ou 1 grande tranche coupée en 2
-2 biscottes de froment
-1/4 de concombre
-50 g de Saint Môret ligne et plaisir
-1 c. à café de jus de citron
-sel, poivre, ciboulette

1/ Coupez le quart de concombre en tous petits dés. Dans un petit bol, mélangez les avec le fromage, la ciboulette à votre guise, le jus de citron, le sel et le poivre.
2/ Étalez ce mélange dans les 2 tranches de saumon. Roulez-les. Posez chaque roulé de saumon sur 1 biscotte.
A déguster très frais !


Pour limiter les calories (130 par tartine), vous pouvez couper les tartines en plusieurs tronçons pour obtenir des mini canapés. C'est aussi parfait pour une entrée ou pour accompagner une soupe ou une salade en plat principal !
Ce serait dommage de s'en priver !

Muffins allégés au citron (100 kcal)

Depuis quelques jours, j'avais une envie folle de muffins. J'en avais testé il y a longtemps aux myrtilles avec un habillage de crumble... Un vrai délice que je nous réserve pour plus tard, promis. Aujourd'hui, c'est une version plus légère que j'ai voulu adopter, trouvée sur le site Canderel. J'ai remplacé les myrtilles par du citron histoire de tester de nouvelles saveurs. Je trouve que la texture du muffin se marie particulièrement bien au citron, alors j'ai enfilé mon tablier pour satisfaire mon envie de sucré. 
Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 10 petits muffins :
-100 g de farine 
-100 g de Maïzena 
-8 c. à soupe de Canderel 
-50 g de beurre allégé à 20% de matière grasse 
-le jus d'1 citron 1/2 
-10 cl. de lait demi écrémé 
-1 oeuf 
-1 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel 

1/ Préchauffez le four à 200° C.
2/ Mélangez la farine, la Maïzena, la levure, le sel et le Canderel. 
3/ Faites fondre le beurre et remuez. Ajoutez l'oeuf et le lait en fouettant afin d'obtenir une pâte homogène. Pressez 1 citron 1/2 et ajoutez le jus obtenu.
4/ Versez le mélange dans 10 petits moules en silicone pour muffins. Enfournez 20 minutes et c'est prêt !

Verdict : Le goût est parfait mais la texture un peu sèche, à tester avec moitié moins de farine pour obtenir des muffins plus moelleux ! Avec un thé, ils restent délicieux et ont satisfait à merveille ma gourmandise. A décliner en version chocolat, fruits rouges ou vanille et pourquoi pas avec un topping de fromage blanc comme ici ou de Saint Môret ligne et plaisir? Que nous retrouverons très bientôt pour un nouveau concours!